首先准备好食材，准备一块牛肉，换刀把牛肉切成稍微大一点的块，胡萝卜和土豆准备配菜切块，葱和姜切片，准备八角适量，准备加入桂皮、香叶、干辣椒段、花椒等配料。接下来，锅中烧开水，冷水中加入牛肉，煮约两分钟。记得去掉泡沫，把牛肉从水里倒出来，然后把锅洗干净放在一边。油烧热，加入材料炒香，加入牛肉炒香，加入豆瓣酱上色，倒入一些料酒去腥，然后加入水、土豆、胡萝卜炖至熟，最后加入老抽、盐、鸡精适量，大火收汁。

材料：

牛筋1000克、八角3颗、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净，放入锅中。量好水，用大火煮沸，加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克开水，大致淹没牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出来，c继续将其浸泡在汤中，直至完全冷却。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以补充三磷酸腺苷对于人体来说，有利于增加肌肉和力量

红烧牛肉可以加豆豉或者郫县豆瓣酱。我一般都会选择加郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱的味道咸、辣、香。它比较厚。红烧牛肉时，可用一两勺，根据牛肉的量和口味来选择，然后加入其他调料。不管怎么煮，出锅时都是香喷喷的，香喷喷的。撒上香菜碎和白芝麻，绝对好吃！

做法：

材料

牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、大酱各适量。

调味品

酱油、料酒、盐、胡椒粉。

做法

1、牛肉适量，泡好的蘑菇或鲜蘑菇切小丁，洋葱切末，姜。

2、然后将牛肉块用适量料酒、酱油、胡椒粉腌制。

3.锅中加入100ML的油，至50%热时，加入葱末、姜末、牛肉末，炒至肉末变色。

4.加入蘑菇，继续翻炒。

5.加入郫县豆瓣酱（提前切碎）和黄豆酱（两者比例为3:1），小火煮一会儿，至周围冒出气泡，加入少许加糖调味。

牛肉500克，猪肉100克，生姜20克，花椒15颗，草果1个，八角各两颗，奈子三颗，豆瓣酱一勺，白糖适量，生抽、植物油适量

做法：

1．植物油适量。当油热时，把火关小。

2.倒入生姜，变色后加入准备好的牛肉末。

3.肉变后上色后，加入八角、三奶、草果，用中火沥干牛肉的油脂，小火煮15分钟。

4.加入豆瓣酱、生抽、糖，小火煮三分钟，然后起锅，尝尝咸味，自己加盐。

5.锅就制作成功了。牛肉酱可以搭配面条、拌饭或红烧豆腐。

1.肉片直接沾酱吃，

2.蒜+醋+酱+香油=蒜酱牛肉，

3.酱汁也是面条的好配料。盖上几片牛肉，加点香菜末，假装五香红烧牛肉面。

4.蒸两个热气腾腾的白馒头，吃肉沾汤，一点也不浪费！

主料

主料：牛里脊肉2斤；

辅料：葱2段，豆蔻2片，薄荷1片，2片姜片、蒜3瓣、花椒20粒、香叶2片、八角4粒、小茴香1撮、干辣椒2个、盘香3勺、糖4勺、盐3勺、老抽3勺酱

五香酱牛肉

1

冷水没过锅里的牛肉，大火煮至流血，撇去浮沫血。

2

将除盐外的所有材料放入锅中。大火烧开后，转小火煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量盐，继续煮20分钟左右，关火。

3

取出牛肉，让它冷却。如果锅内汤汁较多，则用大火煮至浓稠成汁。

4

将牛肉顺着肉粒切成片，然后将酱汁倒在上面。

提示

1.使用牛里脊肉。

2.炖菜时盐不要太少，否则牛肉不入味很好。糖的甜度可以根据自己的喜好调整。

3.牛肉冷却后更容易成型，切成块。

番茄酱红烧羊肉可以吗？

我个人认为不应该加番茄酱。这是红烧羊肉，不是红烧罗森汤。番茄酱是一种复杂的、粘稠的食品。如果一定要加的话，只煮红烧羊肉，然后加入适量番茄片调味也是可以的。红烧羊肉最好的食材是茴香、香叶、洋葱、生姜等。

最正宗的红烧牛肉做法：

用料：土豆、胡萝卜、牛肉、胡椒、老抽、鲜葱、料酒、蚝油、生抽、姜片、桂皮、盐、醋、冰糖、食用油、八角、丁香。

步骤：

步骤一、准备材料

步骤2、牛肉焯水

第三步，牛肉焯水后冲洗干净，切成小块

第四步：土豆和胡萝卜去皮

第五步：土豆、胡萝卜切丁

第六步：锅中倒入适量油，将姜片、桂皮、花椒、丁香、八角小火炒香。

第七步、将牛肉倒入锅中翻炒

第八步、锅中加入适量开水，淹没肉。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，盖上锅盖，中火煮。

第九步：锅里还有汤的时候，倒入土豆和胡萝卜，加半勺盐，少许胡椒粉，上面很有鲜味，盖上锅盖再煮。

第10步、将土豆翻动几次，转小火准备收汁。

第11步，从锅中取出盛入碗中

味精2克，花椒各5克，八角，大葱，大葱，酒，酱油各25克，豆瓣酱20克，15克糖。

1.肉酱包：精炼棕榈油（含维生素E）、牛肉、大葱、食用盐；

2.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、调味料；

3.蔬菜包：脱水白菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水洋葱、脱水蛋黄、脱水豆粕、脱水虾。

红烧牛肉一般用老抽或红烧酱油。老抽红烧牛肉可以使菜肴的颜色更加漂亮。红烧牛肉不仅是用老抽做的。酱油还需要用食用油去腥，还需要用到八角、五香、草果、香叶、三奈等香料。o 做这道红菜烤牛肉色香味俱全。一般来说，我更喜欢用李锦记的老抽。

是的，肉会很快腐烂。有一种美食叫：陈皮版红烧牛肉。做法如下：

陈皮版红烧牛肉

陈皮版红烧牛肉特点：陈皮有独特的香气，可以增香去腥。味道鲜美，最适合搭配牛肉。

制作材料

材料：牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，干辣椒、橘子各80克剥。辅料：A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、香油各1/4茶匙，水1杯

< p>做陈皮版红烧肉

将牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

步骤2

锅中倒入1杯油烧热，加入牛肉片，小火煎至肉片干脆，捞出。

第三步

倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮和炒香后加入葱、姜炒匀。最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。