注意事项：

1：提前用水浸泡一个小时以上，多次换水至清澈。切忌用焯水的方法去血水

二：时间不允许时，锅内加入冷水，加入焯水三件套。水烧开后，转小火，打出泡沫。

三：焯水后如果需要冲洗浮渣，一定要用热水，以免牛肉缩水。

四：如果需要红汤炒牛肉，炒完后必须在汤中加入热水。

五：汤中加适量醋，使肉质软化。最后应将盐从锅中取出。

40分钟。炖牛肉之前，先将牛肉放入锅中，然后将牛肉焯水。这样可以煮掉牛肉中的血水，去除牛肉的很大一部分腥味。

将焯过水的牛肉放入高压锅中呃,大火煮20分钟,然后加入材料,然后把牛肉放进高压锅里再煮20分钟,最后加入调味料。特别好吃。

材料

更多

牛肉（小块）

芥末（适量）

牛肉（小块）

芥末（适量）

盐（适量）

料酒或醋适量

茶包适量

1/牛肉切块切成片，用刀背仔细拍打牛肉

破坏其纤维组织，然后切成块炖

2/如果你买了牛肉，但你没有急着煮的话，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻，等到第二天把芥末洗掉，再下锅炖。这样可以缩短炖的时间，保持牛肉鲜嫩可口

3/煮牛肉时一定要用热水，不要用热水。旧水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸外泄，从而保持肉质的鲜美。大火煮开后，揭开锅盖继续煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火煮。让浮在汤面上的油保持温热

4/值得注意的是，在煮的过程中，盐要稍后加，水要一次加足。煮的时候如果水太少，要加开水。或者在炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，冷冻一天再洗掉

5/炖牛肉时加点料酒或醋，可以让柴柴的牛肉酥脆< /p>

6/还可以在炖牛肉中加入茶包一起煮

不仅煮得快，而且还保留了牛肉的味道。如果没有茶，也可以用山楂代替。两种材料一起炖，可以使牛肉酥脆，去腥

7/嫩滑可口的牛肉就做好了

8。美味可口的牛肉煮法就完成了，可以开吃了。

1.将牛肉清洗干净后，放入锅中煮。注意，煮牛肉时，不要将锅放在沸水下。您需要将牛肉放入冷水下的锅中。这样，随着水温慢慢升高，也慢慢渗透到牛肉里面，让它有一个适应过程，慢慢加热煮，这样更容易吸收味道，让牛肉更加美味。

二，快去煮。煮牛肉时，很少会切成小块放进锅里煮，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切成小块后。牛肉煮熟后，它的形状会变得很不规则，所以这样一来，就可以吃了煮的时候会影响味道。最好将大块放入锅中煮熟，然后切成小块食用。

三、浸泡。煮熟的牛肉不要直接吃。牛肉需要在锅里泡两个小时。浸泡一段时间后，汤中的味道可以更加浸入。这样做出来的牛肉汤底非常好喝。无论是煮面还是做汤，舀一勺都非常美味。而且，加入这道工序后，可以让牛肉变得更软更嫩，吃起来也不会嚼劲。

第四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，锅里放两勺白酒或者醋，然后一起炖，这样可以让牛肉煮得更软，煮的时间也应该长一些。时间越长，牛肉就越软。

第一步：将牛肉切成大块，两面冲洗干净加更多的水，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：注意使用热水而不是冷水。步骤，因为用冷水洗去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

1.用刀背拍打牛肉，破坏牛肉的纤维，使牛肉熟得更快。

2.锅中加入少量茶叶或山楂，可以缩短牛肉的煮时间。

3.如果炖牛肉时发现水不够，一定要加开水。加冷水会使水牛肉变硬、紧绷，难以煮熟。

4.当牛肉快要炖的时候加盐。过早加盐会使牛肉难以煮熟。

牛肉嫩滑5个秘诀：

1.首先，牛肉的选材。很多人可能认为beef 是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人都愚蠢地给水里加水牛肉，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

炖牛肉

材料：牛肉、米酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒辣椒、五花脂油

调料：大酱、红烧酱油、蚝油、盐

1.准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，这样肥瘦相间，炖得香香的。剪掉b将牛肉切成合适的大小，放入清水中浸泡2小时。期间要经常换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2.锅中烧开水，冷水下牛肉放入锅中，加入黄酒2汤匙、葱段、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备炖菜的材料，八角4个，花椒一把，桂皮2片，香叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以多加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，熟得更快。

4.锅里烧热油，切几块肥肉，煸炒，盛出他内心肥胖。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.提前确认会准备好八角、花椒、干辣椒、桂皮、月桂叶。全部扔进去，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐少量。搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅就需要一个时间小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得给家人做。

牛肉大约3小时即可煮熟。下面我就来给大家介绍一下如何将牛肉煮至嫩。

1.将整块牛肉洗净，然后切成大小均匀的小块，用水浸泡30分钟左右，然后取出，沥干血水；

2.将洗净的胡萝卜切片，大蘑菇撕成小片，姜、蒜切成小片；

3.将八角、茴香、肉桂、花椒、茶叶等调料用干净纱布包裹起来，扎紧口；

4.锅洗净，加水，水热时，放入牛肉片，水没过d 盖上牛肉，水烧开后，打开盖子。约20分钟；

5.将萝卜丁放入无油的干锅中，小火翻炒片刻，直至外面微焦；

6.将萝卜丁加入牛肉中；

7.盖上锅盖，大火煮沸，然后转中火煮半小时；

8.加少许盐，加入青蒜，煮一会儿。