主料：

牛肉5斤

黄豆酱油200克

辅料：< /p>

甜面酱2汤匙，葱，姜片，八角，盐适量，大块多晶冰糖适量，干山楂片适量

做法烤牛肉：

第一步：先把牛肉切成大块，用冷水浸泡4小时以上，期间换几次水，把血水全部泡掉。

第二步：将泡好的牛肉煮去血沫，放入沸水中煮三到五分钟，捞出控水。让它干燥一段时间，尽量控制水分

第3步炒锅中加入少许油。如果喜欢吃辣的，可以加一些干辣椒。加入甜面酱或豆瓣酱炒香

Step 4 倒入控好的蜜蜂f 炒至水干

Step 5 倒入酱油继续炒。煮约5分钟，直至牛肉完全浸入酱油的颜色。炖这牛肉的秘方就是酱油！黄豆酱油！这不是老抽或生抽！

第六步加入没过牛肉的水、葱、姜片、八角、冰糖，大火煮沸，小火煮2小时以上，煮至肉烂汤浓，关火前半小时加盐调味！

第七步：同样的方法煮出来的牛肉好吃吗？除了做法，还有牛肉。第一次买的牛肉不好吃。我认为它应该装满水。而且，牛肉煮了4个小时，老了，还不烂。第二次买的牛肉特别好吃。这是小牛肉。牛肉的纤维很细，看起来帽子不加水或加水较少。不管怎样，出来的时候又软又糯，汤也很浓。第三次买了，虽然没有第二次好，但是比第一次好。我知道我的岳父以前经常买牛肉，他喜欢买肋骨肉和心肉。排骨肉肥瘦相间，味道鲜美。心肉很好吃。一层看上去像肥肉，但煮熟后味道又香又糯，一点也不油腻！其他的我不太懂

材料：牛腩1000克，葱半根，姜1片，蒜1片< /p>

调料：花椒30颗、大料3颗、桂皮2块、老抽2块、生抽3茶匙、甜面酱3茶匙、盐1袋、盐1茶匙< /p>

制作流程：

1. 将牛胸肉切成块，切成大块，用水洗净，沥干

2. 将牛腩切块葱切3厘米段，姜拍碎，大蒜连皮洗净待用

3.将牛腩放入高压锅中，加入调味料、葱、姜、蒜

4、加入冷水和牛腩至同一高度煮沸，然后盖上阀门，用高压锅压压。开大火煮5分钟，转小火煮20分钟，然后关火

5、高压锅自行冷却后（不再加筏子），打开加入盐，大火煮3分钟即可关火

6.装入容器前，取出葱姜蒜和调味盒

7. Tips

1：牛腩建议切成大块，煮熟后会收缩

2：盐要最后加，因为盐加了碘，碘酸钾添加。碘酸钾受热不稳定，会分解。为了不 L让碘元素逸出

3：葱、姜、蒜最后一定要取出调料盒，否则放久了，调料的味道会太浓，影响调料的味道。牛肉的味道

这道土豆红烧牛肉是一道传统的经典家常菜

我的家乡四川几乎每家餐馆都有它。我想家里开的小吃店是我父母开的。人们都在照顾它，而且由于这道菜是最畅销的菜，所有的食客都赞不绝口。

每天早上天还没亮，爸爸就开始准备各种材料。菜市场就在不远处。买完蔬菜后，他就骑着三轮车开始加工。一个菜就能做一大锅。下次再做的时候，每当我胃口不好的时候，我就可以多吃一碗米饭，配上一小碗土豆红烧牛肉。脚趾。

作为一个成年人，我偶尔会自己做这道菜。虽然味道一样，制作方法也一样，但我却找不到当年父亲给我的感觉

以下是我家祖传的制作方法。我不能保证和菜谱一样，但在当地确实很有名

先烧一锅水，放入洗好的牛肉块，加入料酒，姜片还有四川花椒，煮至生，即看不到里面的红心。目的是去除生肉，去除腥味

然后将牛肉取出，晾凉，切成两厘米左右。切块备用

铁锅内放入菜籽油或花生油。不建议用调和油

中火，加入牛肉块翻炒，注意火不要太高，否则炒不透

铁锅里再次放油，开大火，烧开油，加入郫县豆瓣酱，放入豆瓣酱炒香后，加入姜粒、蒜瓣、八角、月桂叶、小茴香、肉桂、姜片、丁香、白扁豆、草果、干辣椒、花椒。

大料爆香后，加入牛肉块，加入老抽上色，加入生抽，继续炒至入味。

加入骨头汤。如果家里没有，可以用开水淹没所有牛肉，煮沸。

尽量用粉红色的土豆，而不是脆土豆。去皮洗净

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切成4厘米左右的块，冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入牛肉汤烧开，改中火慢炖

煮至土豆软烂，用筷子一捏就烂了。在这时间到了，汤已经所剩无几了。如果汤太多，加点玉米淀粉水，减少汁水

根据情况适当加盐、味精、鸡精。在家吃饭时也可以只加盐。

如果汤不够红，可以淋点红油

盛盘，撒上葱花，撒上香菜

手打，刚写完，我好词穷，看到的朋友请点赞，谢谢！

首先准备好所有的材料。您选择的鲜笋是四川宜宾特色的石竹笋。这种笋没有苦味，非常适合直接烘烤。牛肉可以 牛肋骨或牛胸肉都适合烧烤。

2.首先将牛肉洗净，切成2厘米宽、3厘米长的块。

3.然后用水冲洗几遍，然后放入放入锅中，加水盖住牛肉。 、姜洗净去皮放入锅中，加入2汤匙料酒

4。大火烧开2-3分钟后，取出一块，看看肉片的各个边缘是否都熟了。颜色变浅即可取出

5.将牛肉用温水洗净，沥干水分后放入电饭锅内备用。

6.炒锅中放入5汤匙菜籽油，加热至30%热，加入姜末，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙郫县豆瓣酱，将1小把花椒炒至红油

7.倒入2大碗水，加入切2段的白洋葱、八角1颗、月桂叶2片、糖1汤匙，大火煮沸。

8.将煮沸的汤倒入电饭锅中，将汤盖住牛肉。转到汤按钮，激活开始按钮并等待该过程完成。

食材清单

雪花牛肉800克，小土豆6个，胡萝卜1个，蘑菇6个，洋葱1个，培根180克，黄油适量姜适量，蒜适量，适量老抽少许，料酒少量，盐少量，冰糖3-4颗，黑胡椒少量，红酒（波尔多）100-150ml，牛肉高汤适量。

烹饪步骤

第1步

将牛肉洗净，焯水，去掉血泡。

第二步

彻底去除血泡后，将牛肉中小火煮约20分钟。

第三步

关火并适当冷却。

第4步

取出牛肉并沥干。

第五步

将剩余的牛肉汤倒出备用。

第6步

姜、蒜切片。

第七步

将胡萝卜用滚刀斜切，蘑菇切成两半。

第8步

切小土豆对半切开洋葱。

第9步

准备黄油和培根。

第10步

将培根切片并放在一边。

步骤11

锅中放入适量黄油，小火煮。然后加入准备好的姜、蒜，小火炒香。

第12步

立即添加培根片。

第13步

小火炒至培根冒烟。

第14步

加入胡萝卜和蘑菇，翻炒均匀。

第15步

立即加入土豆和洋葱，中火炒所有配菜3-4分钟。

第16步

将沥干的牛肉倒入锅中。

第十七步

放入适量老抽，稍微上色，加少量料酒去腥，中火翻炒约5分钟。

第18步

然后倒入准备好的牛肉高汤。

第19步

同时倒入红酒，直至刚好盖过是牛肉和配菜。

第20步

加入少量盐，盖上锅盖，中火煮沸，然后小火煮。

第21步

约20分钟后，加入少量冰糖和黑胡椒提味，翻炒均匀。揭开并减少热量以减少汁液。

最后一步

关火，从锅中取出。

最简单的红烧牛肉（土豆）

做法：上好的牛肉，切块，锅里油烧热，加入肉炒至干、加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天老抽上色，加入海天酱油，不加盐，翻炒，加水，淹没肉，烧开，然后用砂锅或铁锅。用很小的火（保持水沸腾但不要沸腾）煮1-2小时。如果你觉得土豆烂了，就加入土豆，煮至土豆熟为止。你很温柔。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。材料：土豆500克，酱牛肉：300克，西红柿：100克，洋葱少许，切丁。材料：八角1个，干辣椒3-4个（根据口味，有没有），调料：油，盐，味精，糖，酱油。做法： 1、土豆去皮，切成3-4毫米厚的片。将牛肉切成2厘米见方的片。将西红柿切片。 2.热锅倒入适量的油，但火不要太大。首先将土豆彻底炒熟。炸至金黄色。颜色越深越好，但不要烧焦。 3、土豆准备好后，锅里留少许油，加入八角、干辣椒，然后加入洋葱炒香，然后加入西红柿。翻炒片刻。将土豆和牛肉放入2茶匙酱油、2茶匙糖、2茶匙盐（根据个人口味）。加水，优先冷水稍凉，盖过锅里一半的食物。大火烧开后，转中火，等到汤差不多收干了。当味精出锅时，需要注意的是，炒土豆时一定要有耐心。等到它们变色并煮熟。那么以后就不需要加更多的水了。煮沸后就可以吃了。

这是正常的，因为牛肉含有大量的蛋白质。蛋白质受热后会变质。不要紧张。这种劣化并不是那种导致其变质而无法使用的劣化。这种变质就是蛋白质。当这种物质被加热时，其物理性质会发生变化。这种变化在生物学上称为变质作用。

这个很常见，像鸡蛋、羊肉等高蛋白食物都是这样！

步骤一

中午没吃完，保鲜密封备用晚餐。将牛肉切好，葱、姜切丝，腌制好，放入冰箱

第2步

晚上可以拿出来再次冲洗< /p>

第三步

将牛肉炒至变色，然后倒出。将西红柿切成小块，炒至软，加水，然后放入所有蔬菜作为午餐。把没熟的大的放在最底下，煮，加点蚝油，生抽，喜欢辣的就加辣椒，肉很快就熟了。再次放入，加入肉，然后打一个鸡蛋。完美后盖上锅盖煮一会儿，不要翻动。

用料：白萝卜500克，牛肉（肥瘦）500克

辅料：胡萝卜300克，栗子200克（新鲜）

调料：冰糖5克，葱10克，姜10克，酱油15克，料酒10克，植物油15克

红烧牛肉萝卜的特点：色泽鲜红，松软可口。

红烧牛肉萝卜食谱：

1．将萝卜、胡萝卜洗净、去皮、切块

2.将牛肉切成3块到4厘米的块

3.剥去两层板栗皮；葱、姜切段、片

4.炒勺烧热，加入植物油，加入牛肉和葱、姜，用大火炒至肉变白，取出；用剩下的油将白萝卜和胡萝卜块炒至不焦，取出

5。锅中放入牛肉和白水，放入大碗，加入酱油、料酒、冰糖，大火煮沸，然后小火煮1小时

6。将白萝卜、胡萝卜和栗子放入煮好的牛肉锅中，直至变软。然后小火煮一会儿

炒牛肉的做法

第1步

将牛肉切成条状，切成薄片就一点点。 A加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜和蒜随自己喜欢，葱切长段，干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜和蒜，炒香，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。待颜色稍有变化时，加入白酒，就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，就差不多熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

放入葱，拌匀搅拌均匀。完成

这样才嫩又好吃

方法一

食材准备< /p>

基本原料：新鲜牛腩200克，香菇10克，生姜10克，葱10克。

红烧牛腩

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿玉米淀粉20克，清汤50克，老酱油王。

准备步骤

1.将牛腩切块，蘑菇切片，姜切片，葱切段。

2.锅中烧热油，加入姜片、蘑菇和牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。待汁浓稠时，加入g洋葱切丝，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

方法二

材料准备

牛腩、青蒜、姜、白酒、油、干辣椒、盐、酱油、鸡肉本质。

准备步骤

1.将新鲜牛腩切块，生姜切滚刀片，青蒜切段；

2.锅中倒入油，烧热后加入姜片。将牛腩煎至金黄色，中间喷一次白酒；

3.倒入高压锅中，加入高汤盖上锅盖，加入干辣椒，撒上盐，大火煮15分钟；

4.开火盖上青蒜去汁，喷上酱油，撒上鸡精。

做法三

食材准备

牛腩2斤，西红柿2个（中等大小），胡萝卜1个，洋葱1个，郫县豆瓣酱2勺， 5汤匙酱油，3或4升姜块、豆瓣酱1勺、红烧肉1份（调料用量可根据个人口味增减）。

准备步骤

1.牛腩洗净切块（大小适合自己），擀开，除去血沫。

2.锅中倒入油，将所有调味料炒香，加入牛腩，加水（一次要加足够的水，至少足够小火煮2至3小时）

3.把火调小，煮至牛胸肉变软。

吃的时候加入面条，煮两颗小青菜，撒一把香菜。

方法四

食材准备

食材A：牛腩或牛杂1斤。

材料B：土豆1个、胡萝卜1个、葱2个、辣椒2个、姜片3片。

材料C：水10杯，酱油1/3杯，糖1又1/2汤匙，香油1/2汤匙。

准备离子步骤

1.将牛腩洗净切成寸长的段，用热水烫去血水，洗净沥干备用。红烧牛腩和材料B分别准备好备用。 、土豆、胡萝卜切块，葱切段，辣椒去蒂压扁。

2.将所有材料一起放入内锅中，加入调味料拌匀。将其放在炉子上加热直至沸腾，然后改为中火。煮15至20分钟后再加。盖上锅盖关火，放入炖锅中小火煮4小时，然后取出装盘即可食用。

注释

1.炒糖色的时候，看到锅开始冒烟就应该开始注意了。很快糖就会变成焦糖色并燃烧。时间太长，味道会苦。也可以用红糖来炒肉，味道也不错。肉不要加得太过耳朵不然不容易着色，而且不要加得太晚。如果糖炒得太晚，味道就不太好。如果不变色，也可以滴几滴。滴酱油。

2.胡萝卜：服用人参、西洋参时不要吃萝卜，否则药效相反，起不到补益作用。

3.土豆和胡萝卜不要放得太早，否则牛胸肉不会烂，但会熟。

4.待汤剩下1/3时，用筷子挑出姜、葱、八角。

5.红烧牛腩与红烧肉不同。可以多留点汤和米饭拌匀。