原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，淀粉适量，适量姜汁适量

生烟适量、香油适量、香菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，这样就可以达到肉泥的状态。 。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.放将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入海带和适量盐，将肉丸和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡肉10克精华液、水30毫升。白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇、葱、姜切碎

2将牛肉放在上面沾菜板，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒

4加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉更紧实。检查硬度的方法是，先制作一个牛肉丸，放入一碗水中，看是否浮起来。如果它漂浮起来，说明它是好的。如果没有漂浮，继续朝一个方向搅拌

5 向锅中加入更多水，然后用小火加热。转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。完成后，煮沸。去掉浮沫，煮一分钟，沥干水分

这个要看丸子的大小和蒸锅的火力。一般来说，大约需要15-20分钟。大家可以根据自己的实际情况和自家的炉子以及肉丸的大小来探索最合适的时间。

1.蒸牛肉丸的制作技巧。在家做蒸牛肉丸时，通常会使用购买的成品牛肉丸。这样的牛肉丸一般都是提前煮熟的，至少要煮到一半。因此，在制作此类蒸牛肉丸时，时间可以相对较短。只要水烧开，蒸5分钟……

2．蒸牛肉丸要蒸多长时间o 煮蒸牛肉丸吗？时间上面已经跟大家讨论过了。水烧开后，只需蒸5分钟即可。

1.选肉：选择当天牛肉上半部分的新鲜肉。肉质脂肪少，煎时酥脆。脂肪与肉类的比例为2：8

2。用慢刀把肉切成玉米状的颗粒，不要剁肉，保持肉的大颗粒

3。材料：博爱县用了30多种材料：自制小茴香、花椒、三台八角磨成粉

4。将鸡蛋和配料与肉搅拌并研磨半小时。

5.其精髓就是在整块肉的表面铺上一层薄薄的“纯红薯粉”，并与肉混合均匀。可以加一点水，让红薯粉和牛肉融合。

6.春、冬季肉类需保存3-4小时，夏、秋季需保存2小时。

7.肉炒好后就可以把肉放进锅里了。升油幅度不宜太大或太小。将肉煎至轻捏时感觉舒适酥脆。

原料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，盐适量，酱油适量，葱、姜、适量少许胡椒水。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。将牛肉丁和葱、姜放入料理机中，加入适量花椒水，打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，把我将其放入手掌中，然后挤压球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。锅里烧热水，等到热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

红烧牛肉丸的制作材料：

主要原料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉150克（肥肉）

辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳30克（兑水）、鸡蛋75克

调料：葱25克、姜25克、青15克洋葱汁、姜汁10克、盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉（豌豆）5克

红烧牛肉丸特点：

牛肉肉丸细嫩香浓，汤香浓郁。红烧牛肉丸的制作方法：

1.将牛肉去掉筋，剁成细糊状，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入鸡蛋液，将肥猪肉末、芹菜末、盐搅拌均匀，味精、胡椒粉、淀粉少许搅拌均匀

2．将高汤放入勺中，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮沸，撇去泡沫，慢火煮，加入调味料

3。食用时撒上香菜末，淋上香油

牛肉（瘦肉）250克

辅料：

5克芹菜、牛奶75克、咸​​菜5克、咸面包50克鸡蛋65克，洋葱65克，胡萝卜15克，面包屑3克，面粉15克，面粉2克调料：

辣酱5克，花生油50克，白糖5克，盐3克，胡椒粉2克，番茄酱各15克适量金额

方法

1.将鸡蛋打散成蛋液；将牛肉切成细块。 2、将咸味面包用牛奶或水浸泡并挤干，然后揉成细粉。

3.将洋葱和胡萝卜洗净，切成小方块；将芹菜洗净，切成片。

4.将牛肉末放入盆中，加入鸡蛋液、面包糠、盐、胡椒粉拌匀，然后依次加入牛奶或水拌成馅料，分成8-10个肉丸。裹上一层面包粉，即成牛肉丸。

制作流程：

1.做牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。 、盐的用量会稍微重一些，因为后面要焯一下，每斤肉大概放7-8克盐，然后加一点胡椒粉去腥，再加一点料酒去腥。

2.首先，用一种方式用力搅打牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。两个人可以轮流做。也可以用力敲打它，使其能够抛出。搅拌牛肉。

3.将牛肉丸打至不能搅拌为止，然后在下面加入蛋清。加蛋清的目的是为了让牛肉丸吃的时候更有弹性，然后尝尝口感会更光滑，先加一个，过一会再加，然后用同样的方法打，把鸡蛋打散蛋白打均匀，全部打入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一次，把蛋清打进去。我们已经打好了第二次将肉馅放入，直至很粘稠，然后再加入一个蛋清，将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自家的花椒，一点点就够了，很辣，然后加盐调底，再加一点味精提味等新鲜了，然后把肉丸子放进去，把原汤和煮熟的牛肉丸子一起倒进去，把调味料一起拌匀，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

材料：牛肉、油脂、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，洗几遍，沥干水

步骤3、姜、葱加入适量的水，小火煮10分钟，然后浸泡一会儿，得到葱、姜水，放凉备用

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步骤4.牛肉把肥肉剁成肉末

步骤5.除了生粉，把牛肉和其他材料一起放入料理机里打成牛肉泥（我打了四次） ，一次不能打更多），牛肉的阻力为有点大，分成小份打，可以打得更细腻）

第6步，打牛肉泥

第7步，加入生粉，朝一个方向搅拌均匀< /p>

第8步，换个大一点的盆，把牛肉打至浓稠（我打了差不多600次），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6小时左右

步骤9.锅里的水烧开

步骤10.水烧开后，转最小火(防止牛肉丸煮散)

步骤11,用手大拇指将肉丸挤出来

第12步，舀入锅中，全程小火，将所有的肉丸依次包好

第13步，等待直到所有的肉丸都浮起来，就可以了

第14步，取出肉丸放入冰水中，期间再换一次冰水

第15步，取出肉丸，沥干水

第16步，准备

第17步，冷藏，边吃边吃

小贴士：

什么时候烹饪牛肉巴各位，一定要小火慢煮，不能用大火。这样既保留了牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉风味，又保证了丸子的弹性口感。 。

牛肉丸的制作方法

材料准备

牛肉馅200克，鲜香菇150克，油少许，白萝卜1个，葱适量，盐适量，香菜少许。

方法步骤

1.在切好的牛肉末（也可以外面切末）中加入适量的葱末、姜末、适量的盐和少许油备用。 。

2、鲜蘑菇洗净，切块。白萝卜洗净切块备用。

3.将牛肉馅挤成小球。

4.将水烧开，加入姜片、葱，将挤好的牛肉丸放入锅中。

5.当肉丸稍微凝固时，加入将萝卜块和蘑菇块一起煮。

6.大火煮约10分钟。所有材料煮熟后，加盐调味，撒上香菜末即可食用。