牛肉丝怎么做是家常菜谱

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牛肉1.5斤（最好是里脊肉，黄牛肉也不错，我今天买的那个就是最差的那种肉，一斤18块钱，不管是猪羊牛，价格都在上涨），切成2-3大块。

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辅料：干辣椒4两，姜一块（一半切片，一半切丝），丁香5粒蒜片、花椒1大把（喜麻的2大把、喜麻的3大把）、香叶4片、山柰4片、桂皮一开、茴香一开、泉水适量洋葱。

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调料：油0.5升，老抽3勺（腌制2勺，烤制1勺），适量米酒、鸡精一滴一滴。

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牛肉洗净，入锅煮。我个人的经验是先用大火煮开，然后中火10分钟。

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开始切碎煮熟的牛肉。注意：逆着纹理切，这样切出来的肉看起来又好看又有嚼劲。 。

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将切好的牛肉倒入2勺老抽中腌制...

放锅小火，倒入0.5升油，将干辣椒直接分段炒（时间方面：小火5分钟，中火3分钟，大火1分钟。确保你的辣椒不会烧）辣味就炒出来了）炒完后取出，把辣椒留在锅里

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还是在这个锅中将这些油加入腌制好的牛肉中（同样，小火5分钟，中火3分钟，大火1分钟），将牛肉煎至水干。

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热油，小火，先炒姜丝、蒜片。待蒜片微黄时，加入花椒。炒至麻味发展。添加月桂叶、山奈酚、茴香和肉桂。炒一会儿

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倒入牛肉，中火炒2分钟。倒入干辣椒，中火再炒3分钟。此时的味道真是香、辣、麻。倒入剩下的一勺老抽和滴入鸡精，大火炒1分钟。出锅放入盆中

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撒上少许葱花

做法图片做家常牛肉丝

材料

瘦牛肉500克，香菇4朵，姜3片，生姜3片

步骤

< p>1。材料：瘦牛肉500克，香菇4朵，生姜3片，葱2根。烹饪方式：焯、炒、煮、炒参考月龄：12M+操作时间：30分钟

2.将牛肉放入锅中汆烫，去掉浮沫。将肉放入锅中，过冷水河水沸腾后，煮2分钟。倒掉水。牛肉洗净。

3.锅里热油，炒香蘑菇。小贴士：加入香菇可以增强风味。将香菇和肉先炒一下再烹调，也会使成品更香。

4.蘑菇炒2分钟后，加入牛肉一起炒3分钟，关火。

5.另锅烧水，将牛肉、香菇、葱、姜放入锅中煮1小时，高压锅半小时。

6.将炖好的牛肉沥干。

7.将牛肉切成丝。

8.将牛肉丝放入不粘锅中翻炒。第一次使用中火。随着水越来越少，火要调小，以免烧焦。

9.将牛肉丝炒至干硬无水分。

10.脆皮牛肉就做好了！

如何制作自制牛肉丝

属炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中以芹菜蒜苔炒牛肉最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。与牛肉搭配的菜肴有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。 炒牛肉是很多家庭常做的一道菜，也是很多餐馆的招牌菜。炒牛肉最重要的是火候和时间。一般情况下，用大火炒。时间越短越好，同时保证牛肉熟透。

常见牛肉丝食谱大全

将牛肉切成0.4厘米左右的片，然后切成薄片切成约0.4厘米宽的丝

将芹菜芯切成与牛肉类似的丝，先将辣椒干去籽，切成细条备用。姜切细丝备用。

花椒入锅炒至深红色，磨碎备用。郫县豆瓣酱切成薄片，锅里提前泡油。继续小火翻炒，不断翻炒。大约需要十分钟。如果肉丝感觉有点干、松散，就把肉丝放在一边，加入豆瓣酱炒香，然后加入姜丝和牛肉丝一起炒。加入米酒和白糖，炒三到五分钟，加入辣椒丝炒半分钟，然后加入芹菜丝炒两遍，出锅放在盘子上盛盘，然后撒上碎花椒

牛肉丝的做法 嫩牛肉丝的做法

首先t，用刀背轻轻拍打牛肉两面，使其松散。由于牛肉肉质较硬，打浆可以破坏牛肉的纤维组织，释放出肉中的汁液，使肉质口感软嫩，接近菲力牛排的嫩滑质感。

将牛肉逆着肉粒横切（顺着切纤维的方向横切），切成半指厚的片。切牛肉时，要逆着纹理切，这样吃起来才比较嫩。由于牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

如何制作牛肉丝。家常菜制作技巧

买牛肉，煮山药，放入锅里煮。做好后，切成丝，喂给马丸。再炒香，加入辣椒面和调味料

牛肉丝做法

主料

牛肉100克

青豆400克< /p>

鸡蛋1个

辅料

油适量，盐3克，淡10毫升酱油、辣椒粉2克、鸡粉2克

步骤

第1步

洗去血水，将牛肉切丝，撕开去掉豆子，切成长片

第2步

如果你想让牛肉嫩滑可口，加一个鸡蛋拌匀

第3步

炒锅中倒入食用油，加热至80%，然后关火，将油温降至20%左右。即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝。用筷子夹起来煎，这样就不会粘锅了

第4步

用余热将牛肉丝煎至变色，然后开火继续小火煎牛肉丝约5分钟。这时候牛肉已经快熟了。鸡蛋牛肉不仅鲜嫩，而且更容易煮熟。

第5步

牛肉煮熟后，加入豆角倒入锅中翻炒

第6步

搅拌-炒几下，加入适量的盐和生抽调味

第7步

喜欢吃辣椒的朋友，比如我喜欢加辣椒粉，然后加入适量的水将豆子煮沸

第8步

豆子必须煮熟才可以安全食用。生豆防中毒，调味就加鸡粉

牛肉丝怎么做，家常菜的做法视频

取新鲜牛里脊肉切丝，加生抽，黑酱油、蚝油、盐、少量淀粉，拌匀，腌十分钟，冷油热锅，加入葱、姜、蒜，加入肉丝，大火炒

牛肉丝的制作方法

准备材料：新鲜牛腩250克、青椒1个、红椒1个、姜1片、蒜2粒、韭菜2根

详细做法如下：

【第一步】：牛肉洗净后，切片，再切块。铜切丝，青红椒、生姜去籽后洗净，切成细条备用。

【第二步】：将牛肉切丝后，我们需要尝尝牛肉丝的味道。碗里放入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一勺料酒、两勺水。 ，放入调料后，用手抓匀。

一定要让牛肉丝吸收所有的料酒和水。抓匀后，加入半个蛋清，再次抓匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次搅拌均匀，腌制10分钟左右。这是尤为重要的第一个关键步骤。

【第三步】：如果要用不粘锅炒牛肉丝，需要先将锅烧热。这里需要将锅加热非常非常热，然后倒入少许食用油。 、当油温达到70%热时，捞起来回晃动锅，使锅内壁沾满食用油。关火，让油冷却到30%热，然后倒入刚腌制好的牛肉丝。

牛肉丝倒入锅中后，不会粘锅，可以很快就扩散开来。牛肉丝放入锅中后，转大火煎至8分钟熟，然后取出备用。这是尤为重要的第二个关键步骤。

【第三步】：锅里留下煎牛肉丝的油，加入一勺豆瓣酱，少许葱姜蒜，炒出这些材料的香气和颜色用小火。炒出红油后，加入姜丝和青椒，然后转大火快速翻炒均匀。翻炒一分钟后，

倒入新煮好的牛肉丝，加一勺。鸡精、白糖一小勺提鲜大火快速翻炒，然后将一小勺陈醋从四面八方倒入锅中，最后翻炒均匀，即可出锅装盘