干辣椒牛肉制作技巧大全

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、花椒粒、小茴香粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将切好的牛肉切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。油烧至50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

干辣椒牛肉菜谱综合菜谱视频

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

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芹菜5根

甘肃薯粉1小把

二井条青椒6条

二井条干辣椒10条

< p>青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2汤匙

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料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王岗四川干锅牛肉制作步骤：

步骤1提前准备好牛肉，如牛胸肉、腿肉、肉条等。提前炖好，切成条状。

第2步准备配菜，cu土豆切条，洋葱切粒去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调料，两个青椒切小块，切掉两个干辣椒，青、红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会碎了粘锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐拌匀。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

干辣椒炖牛肉菜谱

用料：腌牛肉500克，白萝卜1个，白酒30毫升，生姜6、7片，八角1个，干辣椒5个，3段大葱、花椒少许、青蒜苗1根、香菜2根

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调料：老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋适量（根据个人喜好添加） taste）

方法如下：

1．将整块腌牛肉浸泡过夜，冲洗，沥干，切成中等大小的方块。培根几乎没有水分，所以像这样切块的时候不用担心它会收缩。

2.准备好葱、姜片和白酒。将葱切成长段，用刀拍碎备用。

3.锅中放入冷水，依次加入培根、葱片、姜片、白酒，打开锅盖用大火煮至沸腾。

4.锅烧开后，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮约30分钟。 （根据锅的大小和食材的多少来决定炖的时间）

5.用筷子或叉子戳牛肉的软度。培根吃起来有一点嚼劲比较好，差不多就熟了。可以关火，取出牛肉，用冷水冲洗一下，捞出炖好的汤千万不要扔掉，留一个碗备用。

6.准备干辣椒、八角、姜片、葱、花椒。另取一个干净的锅，加热。

7.热锅冷油，先将八角、姜片放入锅中炒香，然后加入沥干的腊牛肉炒至变色，加三块冰糖，也可以用白糖，无论你喜欢哪个。

8.加入干辣椒和葱（这里的葱比第一次炖牛肉时用的葱要短），翻炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下次并加入生抽以提味。加入第一顿汤剩下的那碗汤。倒入适量开水，没过食材。盖上锅盖，煮15-20分钟。

9.将白萝卜去皮，切成滚刀块。添加它倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。继续盖上锅盖，小火煮至白萝卜变软。加不加盐取决于培根的咸味。

10.等白萝卜炖得差不多了，加入青蒜苗和香菜（只放香菜的茎部），加一小勺醋翻炒更鲜，出锅前撒上一点鸡精。

11.把它从锅里拿出来装盘，撒上一些香菜叶就完成了！

干辣椒牛肉的做法大家都很常见

云南罗平干锅牛肉超级好吃。今天就介绍一下菜谱，一起学习。

配料：牛肉1000克，红辣椒50克，白萝卜200克，鸡精5克，蚝油10克，辣酱20克，料酒20克，姜20克，蒜子克50克，五角星各5克八角、肉桂各30克，干辣椒各30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。

方法：

1.将牛肉洗净，入锅煮至嫩，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。 。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3.将干净的锅放在大火上，加入油并加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒炒香，然后煮。加入料酒，炒至水干，加入鲜汤，加入精盐，拉梅子辣椒酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，选香料、整个干辣椒、姜片备用。

4.将干净的锅放在大火上，加入红油，加入大蒜籽和红辣椒圈，搅拌至香味四溢。将带汁的牛肉倒入锅中，收浓汤，出锅即可。放入干锅中，上面放白萝卜。

干辣椒牛肉的制作技巧图片

望岗牛肉干的制作方法

材料：牛肉一斤半，卤水包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒、辣椒面、花椒面、鸡精、冰糖、五香粉、白胡椒、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

做法：

< p>1：牛肉提前泡两个小时，期间换几次水，尽量泡去血水。将泡好的牛肉切成大块，放入冷水锅中，煮沸，去掉浮沫；干辣椒40克切成辣椒丝备用

2：锅里放水和牛肉，加入一根葱切段，一包腌料包，小火煮一个小时，让牛肉带有辛辣的味道。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧至80%热时，加入牛肉条，小火煎至牛肉干。取出牛肉并放在一边。

3：葱一根切段，五大片姜和一头蒜去皮备用；锅里留一个。用一汤匙油，加入葱、姜、蒜，小火炒至干，然后捞出葱、姜、蒜

4：油中加入两汤匙豆瓣酱，炒香小火炸出红油，然后加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30克辣椒面、15克五香粉、30克冰糖、10克白胡椒粉、5克鸡精，中火炒至水干

5：加入10克花椒面，炒匀，然后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀即可出锅，

干辣椒炒牛肉的小窍门

材料

牛肉6块

青椒2个

蒜适量

姜适量

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

酱油1勺

酱油0.5勺糖

鸡精1少许

淀粉0.5勺

1.将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切成片。

2.将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油、一勺酱油和白糖。 、鸡精、淀粉少许、食用油适量

3．搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和一里少许食用油。 、倒入青椒，焯水一分钟左右

5。油锅烧热，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。倒入焯过水的青椒。加入1汤匙蚝油翻炒均匀（加入青椒后只需翻炒几下即可，不需要翻炒太久）

干的做法辣椒牛肉是大家都很常见的

2。湿辣牛肉的制作步骤：

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1.将材料洗净备用

2.放干辣椒备用

3.生抽、玉米淀粉、料酒备用

4.将牛肉沿直线切成0.2厘米厚，加入6克生粉、少许花生油、生抽顺时针搅拌、料酒，腌制10分钟

5。干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油，爆香姜蒜

7。当姜蒜闻香，加入牛肉炒一分钟

8，约5成熟，捞起备用

9。干辣椒沥干水分备用

10。将干辣椒从锅中取出，炒香

11。闻到辣椒的香味后，将牛肉捞出放回锅中，大火炒一分钟。加入少许盐、鸡精、生粉3克

12。加入葱，关火

13。装盘即可上桌

小贴士

1：将牛肉沿直纹切，防止肉质老化。

2：肉不要切得太薄。如果太薄的话，炸的时候会碎。大约0.2厘米就够了。

3：将玉米淀粉、料酒、花生油同方向搅拌至没有水。

4：干辣椒可以用温水浸泡冲洗一下，这样炒的时候可以充分带出辣椒的香味。ying

干辣椒牛肉制作技巧全集

工具/原料

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牛肉（适量）

干辣椒胡椒（适量）

花椒（适量）

洋葱（适量）

生姜（适量）

大蒜（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖

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做法/步骤< /p>

1/5分步阅读

煮熟的牛肉切条，洋葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段，

2/5

加入适量的油，先将牛肉炒香，然后捞出。加入少许油，将花椒和辣椒结炒香。

3/5

倒入炒好的牛肉，加入盐和生抽，轻轻搅拌。

4/5

倒入葱花和蒜末爆香，淋上少许香油和糖。

5/5

出锅了！香、麻、辣、带着一丝甜味的余味刺激你的味蕾！再加入一碗米饭。

干辣椒酱牛肉的做法

原料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油

1.准备一个带盖的大罐子（由瓷器或粘土制成）。

2.小红辣椒切碎3公斤（最好用搅拌机切碎），干黄豆粉2公斤（即将黄豆磨成粉），大蒜切碎1公斤，生姜切碎1公斤。 、盐适量、糖少许、味精少许，将以上全部倒入坛子中，加入食用油充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌成酱汁后，表面抹上一层油，浸泡在酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；因用油量大，一般食用油就够了。）

3．最后，科在大罐子的口处盖上一层保鲜膜并盖紧。十天后即可食用。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。

4.注意：所有物品均应远离水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。