皮蛋瘦肉粥

煮粥原料：瘦肉1块（猪筋最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一个更健康，一个更健康）少点酸橙）（大）、姜1片、水适量、油盐适量

煮一锅香喷喷的皮蛋咸瘦肉粥，要点如下如下：

1.挑米：煮粥用的米最好用东北大米，即圆而短的珍珠米。煮出来的粥特别软；

2.煮粥的米要提前腌制：大约半碗米洗净。洗净后，将2汤匙油、1半茶匙盐和少许水（2茶匙）混合，腌制至少半小时。别担心，虽然用了很多油，但是在煮粥的过程中油会蒸发掉。 ，使米饭松软而不油腻；

3.肉f或粥用开水煮去腥，或咸入腊肉：粥宜用瘦肉或盐腌瘦肉。对于肉，你不需要太讲究它是哪一块猪。总之，保留整块肉，不要切开（我一般用一块手掌大小、1-2厘米厚的猪肉，如果条件允许的话，用猪筋肉会更好。） 。

如果用瘦肉煮粥，应先将瘦肉在沸水中稍煮一下，然后洗净；如果你喜欢用腌制的咸肉来做粥，那么你应该提前一天腌制咸肉。方法如下：取一块猪肉，冲洗干净，擦干，撒2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱下格（即保鲜-保持隔层不会结冰）腌制12小时以上即可入味；

4.这煮粥的水要先烧开再加入配料：在一个大汤锅里放入大量的水，煮沸后再加入配料。

先加入肉片和姜片，火不要关小。当肉块放入沸水中时，外部会因热量而煮熟并变硬，将肉汁封在内部。这样，肉煮成粥后就不会煮烂了。味道不好，然后等水再次沸腾时，加入酸饭和一个切碎的皮蛋。将第一个皮蛋切碎，加入粥中，与米饭一起煮。皮蛋会融化并融入粥的味道。

5.先高火，后低火。火要充足：水烧开后，加入材料后，大火煮20分钟，然后转小火煮1个半小时。火要充足，粥就熟了。这是柔软、可口、易消化；

6.粥的质地处理：转小火煮1个半小时后，将第二个皮蛋切成小块，同时加入粥中煮好的瘦肉。取出肉，用筷子一扯，撕成丝，与第二个皮蛋一起放回粥中，煮最后半小时，即可关火。

关火前半小时将第二个皮蛋加入粥中。半个小时后，第二个皮蛋就被煮到失去了石灰味，变得松软光滑。吃粥时也可以吃皮蛋。 ，而且由于肉是用沸水煮的，所以仍然保留了一定的鲜味。撕成丝放回粥里特别好吃。

这样煮出来的粥不用放盐，好吃，还减少了热量并且易于消化。如果粥有点粘底，请不要用勺子把锅底的粘皮挖出来，否则粥吃起来会呈糊状。我们通常会在锅底放一个轻便的小勺子，和粥一起煮。煮粥的过程中，粥会被勺子带动，这样可以防止粥粘底

农家炒米粥

材料：大米100克，大米50克干豌豆，芝麻10克。

调料：盐。

方法：

1.将炒锅用大火烧至冒烟，倒入米，转小火炒至米呈金黄色，散发出香味。

2.加入干豌豆，煎至金黄色。用同样的方法炒芝麻。

3.将炒好的米、豌豆放入锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻即可。

炒米粥的回忆：

●炒米粥是煮着熬着的，喝起来顺滑的感觉是最好的，仿佛喝到了香味十足。

● 一定要用干豌豆，新鲜豌豆的味道根本没有那么好。

嫩鸡馄饨砂锅粥

材料：韩式白米、鸡肉、干贝、鲜蘑菇

做法：

1．加入最好的韩国白米饭、整只嫩鸡、四颗泡好的扇贝和新鲜蘑菇，小火煮两个小时。

2.加入十几个蔬菜和肉类馄饨煮十分钟，然后关火。

3.取一个中小砂锅，放入姜片、葱段用少许清油炒香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调味料。

4.烧开后加盐调味，撒上葱花和香菜，一碗嫩鸡肉馄饨砂锅粥就成了。

牛奶杏仁粥

原料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。

方法：

1.将北杏仁放入沸水中焯一下，去掉衣服，用搅拌机打成泥。

2.将粳米洗净，加水适量，用武火煮沸，然后转小火煮成粥，加入杏仁糊、牛奶，搅拌均匀，煮沸，加入白糖煮成甜粥。

功效：润肺、止咳、美白肌肤。

注：

1.北方杏仁有轻微毒性，不可过量食用。婴幼儿应慎食。

2.也可以用南杏仁，但润肺止咳的能力较弱。

香菇芋头肉丝粥

材料：白米2杯，干香菇6朵，瘦肉100克，芋头50克，香菇50克芹菜。

制作方法：

1．将白米洗净，浸泡30分钟。将香菇泡软，洗净，去蒂，切丝；洗净瘦肉。

芋头切丝，去皮，洗净切丁；芹菜去掉叶子，洗净，切碎；

2.锅中倒入2汤匙油，烧热，将芋头炒香。加入猪肉丝和蘑菇丝炒至熟，备用；

3.内锅放入白米、炸芋头、肉丝、蘑菇丝和12杯水，转入电锅，外锅加入2杯水，蒸至开关弹出，加1茶匙盐、胡椒粉1/2茶匙、芹菜末，取出。

鲜蘑菇玉米粥

材料：大米1/3杯，玉米泥2/3杯，鲜蘑菇8朵，葱少许，盐少许，6粒一杯水或适量

方法：

1.米洗净，加少许油，拌匀腌制一个小时。

2.煮沸6杯或适量水，加入米煮至糊状。

3.将新鲜蘑菇沥干，切成片。

4.粥中加入玉米，煮沸，加入鲜蘑菇，拌匀，加盐调味，撒上葱，即可食用。

特别提醒：玉米等粗粮可以帮助消化。

陈皮丸子粥

主料：大米3两（约120克）、猪头肉6两（约240克）、排骨8两（约320克） ）、鱼酱4两（约160克）、陈皮1/4片、荸荠、葱各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。材料：泡饭材料：油、盐各1/2茶匙

腌肉材料：糖1/2茶匙、盐1茶匙、生粉2茶匙、面粉、胡椒粉各1/8茶匙。

方法：

1.大米用水浸泡一会儿，捞出沥干水，加入泡菜将米饭材料拌匀。当米膨胀并变成乳白色时，用勺子将其压碎。

2.将陈皮浸泡至软。刮去果肉并切成细块。

3.将猪肉切成细块，绞成肉末，加入腌制好的肉、鱼酱、陈皮、菱角，顺着方向用力搅拌至呈胶状，最后擀成小丸子。并用沸水煮（保留汤）。

4.排骨倒入水中，腐竹擦干净，切块。

5.将约15杯水倒入锅中煮。先加入排骨和腐竹煮半小时，然后加入大米，大火煮半小时。然后转小火，加3%的丸子汤水，煮成粥。最后加入肉丸煮一会，撒上葱花即可。

备注：将猪肉切细，然后绞成泥。这是更多比现成的肉末清爽又肉香。加鱼酱（或虾酱）做肉丸更美味。

豆浆粥

营养豆浆与暖胃粥的结合，早上最适合！

材料：豆浆1袋，大米50~100克，白糖少许

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做法：先将豆浆加入煮好的浓粥中，然后搅拌均匀，加糖，煮一会儿即可食用。

功效：豆浆可以消除脸上的痘痘，滋润皮肤，消肿减肥。

大米粥有温补养胃的功效，最重要的是，无论怎么吃，都不会发胖。营养指数：★★★★易煮度：★★

皮蛋杂食粥

功效：增加纤维、预防便秘

主要成分：小米100薏苡仁、大麦、黑糯米、糙米等粗粮克，瘦肉50克猪肉、皮蛋1个、香菇50克、葱丝、虾米各少许

调料：鸡蛋打散、胡椒粉、盐

制作方法：

制作方法：

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1。将小米和其他谷物洗净、煮熟并备用。

2.皮蛋剥皮切块，香菇洗净切丝备用。

3.锅中烧热油，加入香菇和虾米炒香，然后加水煮沸。

4.加入主料猪肉和皮蛋，煮好后加入调味料，撒上葱丝即可关火。

药粥如何熬制

秋季，气候干燥，容易出现口干、干咳无痰等燥热症状。

在日常饮食中加入滋阴润肺的食物，不仅可以包裹胃，还可以治病。煮粥时适当加入梨、萝卜、芝麻等药食两用的食物，可以润肺润燥。下面介绍几种药粥的做法：

梨粥：梨2个洗净切碎，加入粳米100克，加水煮粥。因为梨有很好的保湿作用。用来煮粥，可作为秋季保健食品。

芝麻粥：芝麻50克，粳米100克。先将芝麻炒熟，磨成细粉。粳米煮熟后，拌入芝麻一起吃。适合便秘、口干、咳嗽、头晕的人食用。有一定的疗效。

胡萝卜粥用植物油炒胡萝卜，加入粳米100克和水煮粥。由于胡萝卜含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适合皮肤干燥、嘴唇干裂的人食用。

制作方法猪脾五花肉粥

用料：猪脾100克，五花肉100克，粳米200克。

制作方法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆子大小，洗净的粳米加水照常煮粥。

服法：每日1剂，与酱汁拌匀数次。

功效：健脾和胃，助消化，补虚损。适用于消化不良、病后虚弱、食欲不振、小儿消瘦等症。

绿豆粥：绿豆味甘，性寒。具有清热解毒、止渴解暑的功效，并为利尿、润肤之品。粳米和绿豆一起煮，具有更好的清热除烦、生津止渴、解毒的功效。

单花粥：银流呃，性甘寒，气香。英花30克，水煎，取浓汁约150毫升。然后用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥。早晚温服，可预防和治疗中暑。

最适合风热、头痛、目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者。

薄荷粥：先取鲜薄荷30克或干薄荷15克，煎汤取汁备用。然后取大米100克，煮成粥。粥煮好后，加入薄荷汤和适量冰糖，煮沸片刻。此粥具有清热、疏散风热、清咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味芳香，十分美味。

莲子粥：莲子具有清心除烦的功效。去烦，健脾止泻。将莲子与粳米一起煮成莲子粥，对暑热心烦失眠有治疗作用。

荷叶粥：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，加纱布布袋中水煎，取浓汁150毫升，加粳米100克，适量冰糖，加水500毫升，煮成稀粥，每日早晚各服一次。

荷叶香气微涩，具有清热解暑、止渴、降血压、减肥等功效。与粳米、冰糖煮成粥，甘甜爽口。是清热解暑的良药。

广藿香粥：广藿香（鲜品的两倍）15克，加水180毫升，煮沸2-3分钟，过滤去渣；粳米50克，洗净煮粥，熟时加入广藿香，再煮汁2-3分钟，温食，每日3次。

广藿香的辛辣香气，性温。是夏季常用的药物。对中暑、高烧、消化不良、感冒、胸闷、呕吐腹泻等有理想的预防和治疗作用。