优质牛肋骨（建议选择IBP牛肋骨，IBP是美国牛肉公司，这种牛肋骨的“雪花”比较均匀分发的，60元/斤，味道比较湿润）10斤。

调料：

秘制腌料2000克，坚果碎适量（核桃、花生、腰果一起打匀）。

秘制腌料配方：

将蔬菜汁1500克、生抽150克、排骨酱100克、玉米淀粉60克、红酒50克混合，和50克盐。 、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、照烧酱50克、柠檬汁10克调匀。

制作方法：

（1）10斤优质牛肋骨，自然解冻。将秘制腌料调匀，涂在牛肋骨表面，腌制过夜在冰箱里。

（2）第二天，将牛肉取出，用锡纸包好，放入烤鸭炉中，用荔枝木烘烤。明火烤40分钟，然后关火继续烤1小时，用余热煨牛肉。成熟后，揭开锡纸就可以看到牛肉表面渗出汁液。取出并存放在冰箱中。

(3)上菜时，将牛肉取出，切成1厘米厚的片。放入250℃的烤箱中烤约1分钟，直至牛肉表面出现油泡。撒上切碎的坚果。

制作关键：

最初烤鸭炉使用的是木炭，但温度很难控制。后来改成了火力较小的荔枝木，不会一下子把牛肉烤干。明火熄灭后，木材内部仍有余热。利用余热来加热牛肉可以保留牛肉内部的汁液。

烤盘上铺一层锡纸，上面放上烧烤网。将腌制好的肉片放在上面，这样烧烤过程中流出的油就会倒在锡纸上，也更容易清洗。

将烤箱调至170度，烤30分钟。烘烤过程中要来回翻动，防止温度过高烧焦。当牛肉表面干爽不油腻的时候，就差不多熟了。

将烤好的牛肉取出，冷却后切成自己喜欢的形状。烤出来的牛肉不会干、没有木味，而且非常美味。

五香牛肉干就可以烘烤了。喜欢牛肉的朋友可以尝试制作一下，收藏起来。如果有一天你想吃它，你可以在家做。

将牛肉切成薄片，姜切丝，加入生抽将酱汁、盐、蚝油、玉米淀粉、油放入碗中，拌匀，腌半小时，芹菜切段。金针菇洗净去根，胡萝卜切条，洋葱切块。加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。放在锡纸上，上面放上金针菇和牛肉，盖上盖子，放入烤箱以 180 度烘烤 15 分钟。

用料

牛肉500克

小茴香适量

洋葱半个

盐半勺

腌料（市场上买的腌羊肉串的材料）适量

烤牛肉块的制作方法

第1步< /p>

将牛后腿洗净，泡去血水，放入盆中待用

第2步

将牛肉切成丁，约1个长宽高厘米。

第3步

放入水中，洗净后捞出。

第4步

加入腌料

第5步

将洋葱切成丁切块，放入牛肉中腌制2小时

第6步

放入烤盘，放入烤箱，大火烘烤

第7步

我设置的是200度，烤20分钟，拿出来倒掉水分，然后放回去再烤25分钟，中间翻两次中间

第8步

成品图，味道还是很不错的，上桌吧。如果你有什么事情要做，就带两个吧。太好了？

将烤箱预热至 450 华氏度（约 232 摄氏度）。想要把牛肉烤得好，烤箱一定要预热。

选择比较厚的牛肉块。 2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，因为较厚的牛肉不会像鸭毛一样内部干燥，而外部则烤成酥脆的外壳。牛肉越薄，越容易煮得太干、太硬。

更容易两块大牛肉比四小块牛肉要好。如果你买的牛肉是大块牛肉，烤好后切成小块即可。吃牛肉的人不会在意这两块牛肉是买的还是自己切的。好品味是关键。

将牛肉中的水分擦干。如果牛肉上有水分，在烘烤过程中肉就会腐烂。软牛肉不好吃吧？所以在放入烤箱之前，一定要用纸巾擦去牛肉上的水分。

腌制牛肉。不同的人对于如何以及何时撒盐有不同的看法。这一步完成得如何，决定了你的烤牛肉是一顿美味佳肴，还是一堆毫无营养价值的培根。

如果时间紧迫，应立即将盐放入锅中。为什么？因为盐增加了肉表面溶液的浓度，内部的水分就会被吸走。正如前面提到的，拥有 mois牛肉外面的皮不利于烹饪。

如果能挤45分钟以上，就提前把牛肉腌制45分钟。盐一开始会吸收牛肉中的水分，但30-40分钟后，牛肉会通过渗透作用重新吸收水分。有人说，经过这样的处理，牛肉会变得更嫩，味道更好。 [1]

将中性油倒入铸铁煎锅中，用大火加热。煎牛肉从煎锅开始，但最精彩的当然是烤箱。这种方法被世界各地的厨师所使用。需要练习才能掌握这个方法。

对于油，使用松木油，使用芝麻油或菜籽油等中性油，而不是橄榄油等浓味油。这样可以保留牛肉的天然风味。

当油开始冒烟时，牛肉就可以放入锅中。

最后擦一下牛肉，然后小心地将其放入铸铁煎锅中。为防止油溅，b 将煎锅的手柄稍微倾斜，使油流到锅的侧面，暂时接触不到牛肉。放入牛肉后，再次将锅调平。

用夹子调整牛肉的位置，保证牛肉均匀地铺在锅里（这样带壳的味道更好），但不要用夹子压牛肉以使其均匀。煮得更快一些，因为牛肉会在锅里自然煮熟，按压牛肉只会导致里面的汁液逸出。

继续用大火煎2-3分钟。先煎一侧，直至变色。

将牛肉翻面，再用大火煎1-2分钟。第二面不需要像第一面一样煎得那么久，因为当放入烤箱时，第二面的颜色会因与烤箱底部接触而进一步发生变化。

您可以在将牛肉放入烤箱之前在煎锅中添加一些黄油（可选）。这一步c可以省略，但加一茶匙黄油会让牛肉更嫩滑，最后上桌时上面还会有一层酱汁。

牛肉仍在煎锅中，直接与煎锅一起放入烤箱，烤约6-8分钟。当然，具体的烘烤时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚，烤的时间越长）和自己对稀有程度的喜好（6分钟左右有点稀有，8分钟介于稀有之间）并煮熟）。时间）来决定。

使用烹饪温度计来确定牛肉何时烤熟。烹饪温度计既便宜又实用。有了温度计在手，你就不会吃到未煮熟或烧焦的牛肉。使用时，只需将温度计插入牛肉中即可。下表显示了温度计上的读数和相应的牛肉熟度，可以帮助您确定烘烤时间：

48.8摄氏度=稀

54。4摄氏度=一般生

60摄氏度=中等

65.5摄氏度=中等稀有

71.1摄氏度=做得很好

将牛肉放入烤箱7秒-10分钟后取出。牛肉的外层在烘烤过程中会收缩，从而将汁液挤到中间。这时牛肉的中间就会处于吸收汁液的状态。所以如果你把牛肉拿出来马上切，肉汁就会溅得到处都是。但如果你把牛肉放在里面8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢松散，汁液就会流回来。这样里面的汁液就会均匀。

当牛肉恢复时，用一块铝箔盖住牛肉以保暖。注意此时牛肉还在加热。

最后，尽情享受吧。搭配一些经典配菜，如烤土豆、蒸芦笋或一盘简单的沙拉。

第1步

800克牛肉上脑，切成1.5CM厚片，像牛排一样厚大

第2步

用肉针将正反面刺均匀，加入料酒，盐、醋、油、烧烤酱和小茴香籽搅拌均匀。

第3步

腌制1小时，空气炸锅加热5分钟

第4步

取出烤架，直接煮 在锅里烤的时候，肉在烤架上有点干，但是在锅里直接烤的时候，肉汁非常嫩，多汁，让肉的味道更好。

第五步

锅里刷少许油

步骤

将牛肉均匀地放入锅中，不要重叠，刷油涂上一层油，将油烧热，烤八分钟。

第7步

烤八分钟，然后把肉翻过来烤五分钟

第8步

检查是否颜色好漂亮，好吃好吃

第9步

装盘

第10步

装盘成功

主料：

牛肉400克

辅料：

菠萝半个

樱桃10个西红柿

烧烤粉2汤匙

生抽少许

烹饪步骤

1.准备牛肉块，最好是肥肉和瘦肉。 、牛腩也可以，牛排最好；

2．菠萝去皮切块；

3.为了从菠萝中榨汁，我使用了压蒜器。也可以直接用手挤压；

4.将菠萝汁倒入牛肉块中；

5.用2勺烧烤专用粉和少许生抽将肉块煮熟。腌制时，肉不要太大，材料要揉匀，直到肉能腌入味为止。如果没有烧烤粉，就用黑胡椒、芝麻盐、五香粉的混合物代替。注意腌制时间。时间太长了，30分钟左右就可以了。

6· 使用 bam将肉、菠萝和樱桃番茄串成串，放在烤盘上，盖上锡纸；

7·烤箱预热200度，烤10分钟。

原料

牛里脊肉200克

生抽2勺

胡椒粉少许

橄榄油适量

步骤

1.准备好配料。

2.将牛里脊洗净切片，加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分钟。

3.然后加入橄榄油，搅拌均匀。

4.放在烤盘上。

5.烤箱预热200度，8分钟后即可出锅，盛入盘中。

材料：牛肉、啤酒、糖、白胡椒、生抽、老抽、盐、八角、肉桂、月桂叶、生姜、小米椒< /p>

1.去除牛肉筋膜，d切成几大块，顺纹切开，泡水两个小时以上，去血水。中间换一次。

2.将浸过血的牛肉均匀地切成条。

3.放入碗中，加入啤酒、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒，搅拌均匀，冷藏5小时以上。

5.腌制后，将牛肉条沥干，放在烤盘上。以150度开始烘烤，进烤箱前刷上食用油。烤20-25分钟即可食用