美味中级·一小时·煮

材料：牛肉，酸菜，面粉，水，鸡蛋，葱，姜，酱油，美极鲜辣椒，五个-香料粉...

做法：1、牛肉剁成肉末。 2.葱、姜洗净切末。 3、将肉馅和葱姜末放入盆中，加入所有调味料，朝一个方向搅拌均匀。 4.酸菜切碎。 5、肉馅里倒入少许水。 6. 搅拌均匀。 7.面粉中加入一个鸡蛋。 8.加入适量的水，揉成面团。 9、揉好的面团发酵15分钟再揉

材料：牛肉3000克 牛肉饺子馅【1】牛肉饺子馅材料：白萝卜、葱、姜、十三香适量，花椒油、酱油、料酒、味精、蛋清适量，做牛肉饺子馅 1、将肉切碎灌装时； 2、葱、姜切碎备用； 3、准备好调料，开始尝肉馅。先放入蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。 牛肉饺子馅的做法（9张） 4、加入葱、姜，然后开始调馅。 5、肉馅准备好后，腌制一段时间，准备饺子馅。 6、腌制好的牛肉馅就做好了。 7.白萝卜去皮洗净。 8、用刨丝器将白萝卜擦成丝，然后用刀切成小块，放入盆中备用。 ;牛肉饺子馅 9、把准备好的葱切掉，切成小块备用。 ; 10.将白萝卜放入沸水中，炒熟，煮沸后取出，放入冷水中。然后把白萝卜里的水挤出来。这时候，包饺子馅的材料就全部准备好了。 ; 11.将牛肉馅放在上面白萝卜和葱，淋上一些红辣椒油。 ; 12.加入各种调味料，搅拌均匀； 13、经过一段时间的准备，牛肉饺子馅就做好了。

首先，牛肉不要太瘦。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。纯瘦肉看起来很嫩，但做好后用来做饺子馅儿就不怎么好吃了。它们更适合快煎和煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

三、制作时可以加鸡蛋也可以不加鸡蛋g猪肉馅，但做牛肉馅时一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

第四，想要牛肉饺子香，拌馅的时候记得加油。这样不仅能让牛肉润滑、更嫩，还能增加香气，让饺子更加美味。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的花椒，味道会更加鲜美。这种特殊的香味被发挥到了极致。除了去腥之外，更重要的作用是增香、提味。无论是牛肉馅料还是猪肉馅料都离不开这种东西。另外，肉类馅料一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

[在【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1．首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，最后加入少许用料酒去腥，然后加入半勺生抽和老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样，酱汁才能完全融入馅料中，从而达到效果。t 增稠。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉l 供以后使用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

牛肉不要切得太小，加一点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调节的时候加一个鸡蛋馅料里根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马拉西亚等调味品，拌匀后稍等片刻即可包起来。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只需将馅料与葱和牛肉混合

1。 ----牛肉不要切太小，加一点葱和一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，调节馅料的时候放一个鸡蛋，加盐，鸡精、味精、十三香、马拉西亚等调味品根据自己的口味，拌匀后稍等片刻即可包起来。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 ​​

2.----还要注意：皮肤饺子一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的小窍门：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。将切碎的蔬菜包裹在里面一层油膜，这使得它们在接触盐时不太可能变成水样。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样包出来的饺子馅儿嫩... 1）老家（宜山）的做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用菜水泡一下入味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，调味配2茶匙泰国虾和羊肉以及5茶匙鱼露。 4）韩国菜谱：韩式煎饺（抄袭*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。 300克饺子皮。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，然后挤干水分。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋50克、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒515克、酱油25克、味精15克、25粒芝麻油克、精炼油25克、干淀粉30克、干淀粉50克。制备方法：1、除去f将牛肉洗净，切碎，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，然后加入姜汁250克和水，搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片。然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3.配料中白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱的话标签上，可用大葱代替。

胡萝卜牛肉馅原料：牛肉馅约550克，胡萝卜约600克，大葱约70克，植物油约35克，香油25克、姜粉4克、酱油50克、黄豆酱20克、盐3克、面粉600克、凉水320克左右。牛肚饺子的制作方法-附视频（胡萝卜牛肉馅）视频教程

1.准备食材：牛肉、胡萝卜、生抽、盐、葱、豆瓣酱、蚝油、植物油、淀粉、十三香调料。

2.将牛肉洗净切块，然后剁成肉末。依次加入生抽、盐、黄豆酱、蚝油、淀粉、十三香调料。

3.将胡萝卜切碎，加入适量油和盐稍微翻炒，待胡萝卜冷却后加入牛肉馅中。

4.将葱切碎，加入少量植物油，搅拌均匀，加少量盐调味。

5.最后将准备好的葱加入到牛肉馅中，搅拌均匀。一个美味的牛肉饺子馅儿就做好了。

牛肉胡萝卜饺子非常好吃。配料：牛肉馅、五花肉馅、胡椒粉、植物油、胡萝卜、盐、鸡精、香油、生抽、老抽、香菇、面粉、鸡蛋、牛肉胡萝卜饺子