红烧牛肉主料：牛肉（后腿）300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，葱15克，姜10克，淀粉（豌豆）15克，香油25克，花生油125克。做法 1、牛肉洗净，去掉筋膜，剁成肉末； 2、放入碗中，加入鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水），搅拌均匀，调成糊状； 3、笋切丝； 4、砂锅烧热，加入花生油烧至60%热，左手抓肉末，从虎口中挤出桂圆大小的肉丸，下油锅煎； 5.3分钟后，沥干余油，加入牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，小火焖煮15分钟，加入10克淀粉（5克淀粉加水）将葱勾芡，用铁勺搅拌均匀，淋上香油，起锅即可食用。

（1）原料选择和修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血迹、淋巴液等，然后切成肉750克左右，用清水冲洗干净，沥干血水备用。

（2）做饭。煮锅内放入少量水，加入黄酱熬稀，然后加入足量的水，大火烧开，撇去酱沫，将牛肉放入锅中。将老肉部位，如颈部、前后腿、胸部、排骨等放在锅底。将里脊肉、外脊骨、上脑等嫩肉部位放在锅的上层。将汤用大火煮至牛肉收缩。 ，放入辅助成分放入锅头，煮1小时后压锅。

（3）高压锅。先用高压锅板压牛肉，然后加入老汤和复煮油。再热油是指上次烹调牛肉后脱去的脂肪。它可以起到盖子的作用，防止牛肉失去风味，让调味料充分渗透。加入热油后，转小火煮。

(4)转动锅。每1小时转动一次锅。翻锅时，将老牛肉放在锅头上。

（5）取出锅。酱牛肉6至7小时后即可煮熟。出锅时，一手拿着盘子，另一只手拿着筷子或钩子，将酱汁牛肉放在盘子上，然后用小勺子舀起锅里的汤油，浇在牛肉上在酱汁中，重复此操作几次以冲洗。把酱牛肉的渣子去掉，把酱牛肉放在抽屉上，最后把汤油倒在放好的牛肉上，沥干汤油，晾凉即得成品。

当然有条件的话最好是抽真空。

不过，如果是在家的话，最好用干净的食品袋包装好，然后存放在冰箱里。

如果最近想吃，可以放入零鲜食品中。

一般来说，冷冻食品可以保存2个月左右。零温保鲜的话最好在20天内吃完。

烹饪步骤

第1步

准备一磅牛肉，切成大块。因为牛肉炖后会收缩变小，所以要切成大块。先用冷水浸泡一个小时，吸去血水。

第2步

将洋葱和姜放入冷水锅中煮沸。撇去上面的泡沫并放在一边。

第三步

将新鲜牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅中，加入两片月桂叶和一段肉桂，炖至熟。牛肉不太熟，用高压锅就很方便了！

第四步

锅里放油，先放入姜片、蒜瓣，小火炒水，加入葱，炒至葱变成白色和黄色。

第五步

放入两勺甜面酱，一定要用小火，不然烧不焦！ ！ ！炒，炒！ ！ ！

第6步

倒入高压锅煮好的牛肉和牛肉汤，以及炸好的土豆。刚才忘记拍炸土豆的照片了。炸好的土豆炖起来不容易碎！ ！ ！倒入适量生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉，小火煮。

第7步

大火煮半小时左右，以收汁。不要让它太干。汤配米饭很好吃！

第8步

成品fu满满的酱油味，冬天的时令美食！

红烧牛肉的做法

1.红烧牛肉的做法

材料：牛肉（排骨肉）适量、生姜适量、大蒜适量、草莓1个、八角1个、超辣味

方法：

1．油热后，炒草莓、八角和胡椒。将牛肉切成方块，煎至浅棕色。过滤油。

2.加入大蒜、老抽、更多的酱油、盐和少许糖，翻炒。翻炒翻炒，直到感觉快熟了。加水。加多了就吃火锅，加少了就直接吃。

3.直接煮很久很久。或者高压锅20-30分钟。做出来又软又好吃。

4.食用前加入一些薄荷叶并焯一下。这是云南特产！这就是为什么我种了几大盆薄荷。

5.把它从锅里拿出来，加味精，上面放点香菜，只是为了美观。 。 。

6.浸水：蒜末，干辣椒，烤后切末，花椒粉（外面很香很麻的那种买不到），香菜末，盐，味精，鸡精，酱油，少许一些醋。 。就够了，不要添加任何东西。如果你有薄荷，当然加薄荷叶。吃的时候加点汤，一块加薄荷的肉，沾着吃。

2.牛肉的营养价值

1．牛肉中含有肉碱

鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低。牛肉的含量非常高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

2.牛肉含有维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，帮助增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，这使得它对增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

红烧牛肉的做法

4.牛肉含有钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源

牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸。这些潜在的抗氧化物质nts可以有效对抗举重运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁

锌是另一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 共同作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸

丙氨酸的功能是从膳食蛋白质中产生糖。如果你的碳水化合物摄入量不足，丙氨酸可以通过供应肌肉所需的能量来缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以释放肌肉摆脱供能负担

红烧牛肉是一道湖北菜，以牛肉为主要原料，牛肉烂而不嚼，嫩而不韧，醇厚爽口。 ”

主料

熟牛肉

300克

辅料

葱

姜片

15g

大蒜

15g

八角

5克

淀粉

1茶匙

红烧牛肉的正宗做法步骤

第1步黄正宗红烧牛肉步骤：1

所需食材：熟牛肉300克、葱25克、姜片15克、大蒜15克、八角5克、淀粉1茶匙、高汤300克、盐适量、味精适量、绍兴酒1汤匙、酱油2汤匙、香油3汤匙。

第二步红烧牛肉的正宗做法第二步：2

将煮熟的牛肉切成条状，放入装盘。

第三步：红烧牛肉的正宗做法。步s：3颗

大蒜拍碎，放入盘中。

第四步：红烧牛肉的正宗做法。步骤：4

锅中加入香油烧热，加入姜片、八角、葱段和蒜瓣，炒香。

步骤5：正宗红烧牛肉食谱 步骤：5

加入绍兴酒、高汤和酱油煮沸。煮至汤汁浓稠，捞出调味料。

第6步红烧牛肉的正宗做法。步骤：6

将牛肉放入锅中，加少许盐，小火煮至收味，然后加入味精，搅拌均匀。

第七步红烧牛肉的正宗做法第七步

将牛肉放入汤盘中，将汤倒回锅中，煮沸。

第8步红烧牛肉的正宗做法第8步

最后锅里倒入水淀粉勾芡，倒入香油，趁热浇在牛肉上热的。

第1步

Fir将切小块的牛肉焯水

第2步

将焯水的牛肉用热水冲洗干净，放入高压锅中，锅中加水。加足水没过牛肉，加入葱、姜、盐面，按下牛羊肉炖按钮，泄压后备用。

第三步

锅中倒入食用油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。倒入少量黄豆酱。翻炒片刻后加入。牛肉，炒匀，加少许糖，再炒一下，拌入少许水淀粉，加少许香油，然后出锅装盘。

用料：牛肉200克（瘦肉）、香油50克、淀粉（玉米）50克、料酒30克、酱油10克、味精25克、葱3克、大蒜25克（白皮）15根、生姜15克、八角2克、盐2克

做法：

1．将煮熟的牛肉切成长8厘米、宽2.7厘米、厚0.7厘米的条；

2.锅置火上，加入香油烧热，加入大料、葱、姜片、蒜片炒香；

3.加入料酒，加入高汤、酱油煮沸；

4.去掉调味料，将牛肉推入整齐，小火煮至入味透；

5.大火加入味精，取出勺子将牛肉放入汤盘中；

6.将原汤烧开，撇去浮沫，调整颜色和口味；

7.用水淀粉将汤勾芡，倒入香油，浇在牛肉上。

家常版的“红烧牛肉”比红烧鸡香一百倍

大家好，欢迎来到唠叨美食屋，随着社会的发展，国家的饮食方式也随之改变。g各种食材越来越多样化，人们对菜肴的品质要求也越来越高。今天教大家做一道家常版的“红烧牛肉”。牛肉的制作方法有很多种。今天我要做一道独特的红烧牛肉。很多朋友都会这么说。我只听说什么是红烧鸡和红烧牛肉？它们好吃吗？今天我就告诉大家，这道家常版的红烧牛肉，比红烧鸡香一百倍。

主料：牛肉500克

葱、姜、蒜料酒、八角、胡椒粉、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、盐、淀粉

香菇

食用油、水

01.准备食材：牛肉500克，蘑菇少许（唠叨个人意见）牛肉最好用牛腩，肉质更鲜美）。

02.准备500克新鲜牛肉，切成b块用刀切成约2-3厘米的方块，准备一些香菇（一定要用新鲜的香菇，不能用干香菇），将香菇切成蘑菇片。

03.取锅，倒入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，将牛肉块焯水，锅中加入少许料酒去腥，将锅烧开，煮开牛肉用勺子舀出浮沫，继续焯水3-4分钟。焯水的牛肉取出，用清水洗净，控水备用。

04.锅烧热，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将预先切好的葱、姜片、蒜瓣放入锅中炒香（姜片多一点）。翻炒后加入一勺黄酱（黄酱是炖类菜肴最重要的配料）。用小火将酱汁炒香。将已经加水的牛肉放入锅中，将切好的香菇放入锅中。用中火至小火翻炒。翻炒均匀。加一勺蚝油和两勺生抽提鲜味。翻炒均匀后，加入半勺老抽上色。加入少许料酒，翻炒均匀。加入适量开水，放置片刻。取白糖一勺，干辣椒5-6个，去腥提鲜，小火煮至水沸。

1.将肥瘦牛肉切成四块，洗净；大火烧开一锅水，小火煮（调料有姜、葱、大料），冷却后换成斜刀块。 2.用勺子将炒好的大料、葱、姜末炒香，加入面酱，炒香，加入炊具料酒、酱油、熬高汤，加入白糖、味精、盐、牛肉，小火煮至汁液剩下20%，大火收汁，翻勺，淋上香油、花椒油，盛出舀出勺子盛到盘子里。

泡椒红烧牛肉菜谱

牛脑2斤，大料2瓣，葱、姜、甜甜约50克面酱、泡椒各30克。少量糖。

做法：

1、牛肉洗净，整块放入水中煮至熟；

2.将煮熟的牛肉切成约5厘米长。 3厘米宽的长方体；

3．炒锅烧热，倒入色拉油，将大料炒至红褐色，加入葱、姜末起锅；

4.转小火，加入甜面酱炒香； （甜面酱很容易烧焦，所以火候一定要开到最低，否则会烧焦）烧焦了会苦）

5、倒入牛肉汤（汤量以没过牛肉为宜），少许糖，加入牛肉翻炒均匀，炒至半熟即可。大火煮开后，转小火煮约1小时； （甜面酱已经很咸了，所以基本不用加盐。如果不太喜欢甜面酱的味道，可以减少。量一下量，然后加点酱油酱汁和盐）

6。牛肉煮软后，转大火收汁，勾芡肉，淋上香油即可食用。