1.面粉加温水和成面团，分成两块，擀成薄饼，放入锅中煎熟，取出切条。

2、锅中烧热30克植物油，放入饼条炒至金黄色。从锅中取出并放在盘子上。

3.牛肉和黄瓜分别切丝。

4、锅中烧热剩余植物油，加入牛肉丝炒至熟，加入葱丝、姜丝、料酒、酱油炒香，加入50克水，加精盐煮沸。

5.加入黄瓜丝、饼条和味精，搅拌均匀即可食用。

做法是准备主料：面粉500克，牛肉末500克

辅料：盐适量，酸菜，牛肉酱，1茶匙生抽20克，花生油20克，

烹饪步骤：

1·将牛肉放入酸菜和牛肉酱中

2·生抽，糖、调味料

3·小火煎

4·盖上锅盖煮至熟。如果怕煮不够，可在出锅前加入少许开水。

5·大功告成了，美味的酸菜和牛肉饼。好吧，

1.白萝卜200克切丝，胡萝卜30克切末，芹菜20克切末，韭菜适量切末，香菜适量切段，瘦猪肉20克。切碎

2。锅中倒入5毫升食用油，加入葱末和瘦猪肉，炒至变色，然后加入萝卜条

3.炒匀后加入500ml水，大火煮沸

4。加入盐3克、鸡粉5克、白胡椒粉3克，搅拌均匀，大火煮沸

5。倒入切碎的胡萝卜芹菜切碎，继续用大火加热。煮

煎牛肉饼的做法： 1、材料准备：

1．材料：牛肉末400克，中洋葱1个，牛奶50ML，黄油50ML，鸡蛋1个，面包屑2汤匙，浓缩牛肉汁1汤匙，酱油1汤匙，盐8克，黑胡椒4克，黄油5克，油10克

2.酱料：洋葱1个，牛肉汤250ML

2.方法：

1．切碎洋葱。在锅中加热黄油，加入洋葱，小火炒至软（大约需要10分钟），加入少许盐和胡椒粉调味，放在一边冷却。

2.取一个容器，打散鸡蛋，加入奶油和牛奶搅拌均匀，然后加入面包屑搅拌均匀，静置10分钟。

3.加入牛肉末、炸洋葱、牛肉汁、酱油、盐、黑胡椒，沿一个方向搅拌至浓稠。

4.将牛肉馅分成9份（可以分份根据个人喜好）用手压成圆饼状。

5.将1汤匙黄油和1汤匙油放入锅中，加热。将牛肉饼放入锅中，中火煎至熟，每面大约4-5分钟。

7.把酱汁淋在准备好的煎牛肉上，就可以享受到美味的煎牛肉了。

2人份的材料

牛腩700克

土豆500克

手抓饼500克

辅料

盐10克，生抽5克，葱10克，姜10克，蒜10克，10粒大料克、肉桂3克、香叶5克、香菜2克、香菜20克

1.将牛肉切成块。肥瘦的都买，炖起来很香。

2.将土豆去皮并切成大块。如果它们太小，它们会在炖菜中腐烂

3然后一起放入高压锅中，加入葱、姜、蒜和适量的水，不要太多，因为高压锅产生的水不会少。

4然后放入锅中加入各种调味料，然后盖上锅盖，加热至冒出空气后，转中火，启动定时器，十五分钟后关火，等待十分钟左右分钟让气体耗尽，然后就可以打开盖子食用（打开盖子之前，一定要提起盖子上的排气孔以排出空气，空气消失后再打开）

5

将饼切成小块，然后铺在碗底，然后将肉块倒入汤中，加点香菜（煎饼是外面买的，也可以自己做。不要煎饼，要煎饼不放油，不然太油就不好吃了）

在主料：

2人面粉250克，牛肉200克

辅料：

葱5根，五香粉1茶匙白菜200克，酵母2克，生抽2克，食用油1汤匙，糖1.5汤匙，盐1茶匙，蚝油2茶匙，白芝麻1汤匙，水适量，适量猪油1小块

牛肉汤饼的做法：

1．将干酵母用温水溶解，倒入面粉中

2。揉成硬度适中的面团，然后放在温暖的地方发酵

3。准备馅料，包括白菜、葱、猪油、牛肉

4。将所有材料切碎，放入大盆中

5。然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油

6。别忘了加入适量的五香粉

7。面团发酵至两倍大时取出

8。后将面团揉出空气，擀成长条，然后切成小块

9.擀成小饼皮，要边缘薄，里面厚

10、然后包上馅料，先包成小包子；然后将它们折叠起来，压成小煎饼

11。然后沾上芝麻

12。然后沾上芝麻，将青芝麻饼放入预热好的电饼铛中开始煎

13。在此期间，应经常在电饼铛中翻动烧饼。一般需要10-15分钟左右就可以了~

烹饪技巧

先将电饼铛预热，然后将准备好的芝麻菜放入干烤，不要过程中加点油~

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜，白萝卜各半，葱1根，姜1小片，八角1个， 2000毫升水，ef糊

调料：材料A：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

1.先将牛骨煮汤，洗净，备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味。

牛肉碎被加工成非常碎的肉，但没有颗粒。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以与其他食材一起制作主食，如牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末等。牛肉馅饼；牛肉末还可以煮成菜肴，比如牛肉末蒸蛋、牛肉末丸子、芹菜牛肉末等，还有一种大家经常花钱买的牛肉酱，也可以制作配牛肉碎。

超市里的牛肉酱种类繁多，口味各异。虽然一瓶牛肉酱里面的牛肉不多，但是价格却不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎牛肉制作牛肉酱。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

材料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

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调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——制作方法：

1．花生炒至熟后晾凉，擦掉花生衣，轻轻压碎，放在一边边。

2.将白芝麻炒香，备用。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中，加水，用大火煮沸，然后转小火，煮至干辣椒膨大变软，捞出备用。用水冲洗。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅里再加点油，油烧开后转小火，加入切好的辣椒和牛肉末，慢慢翻炒，用铲子把牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至色香味出，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，味精调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

像这样的牛肉酱汁是正宗的，没有任何添加剂。其色泽鲜红，麻辣鲜美。不仅可以佐酒、米饭、馒头食用，还可以作为面条的酱料。做一些菜肴时，添加一点还可以增色增味。香。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：在制作香辣牛肉酱时，很多人直接用干辣椒面来制作。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。经过加工的辣椒去除了辛辣的味道。 ，使辣味更柔和、更持久。后 f熟成后，香气醇厚，辣味温和。结合碎牛肉和其他配料的味道，整个牛肉酱具有独特的香气。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒花生和芝麻时，一定要小火慢炒，以免烧焦，影响口感牛肉酱。 。压花生的时候不要压得太碎，这样吃起来会更香。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒放在案板上用刀切碎，尽量切成尽量少的片。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——麻辣牛肉酱的制作小结——

用牛肉末制作麻辣牛肉酱，不同之处在于：辅料比较复杂，制作方法也不复杂，也没有太多的技术含量，只是炒牛肉酱的时候注意小火，这样炒出来的牛肉酱会更香更漂亮。

非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。欢迎大家在评论区留言交流。

材料

更多

羊杂（500克）

土豆2个

香菜3个

葱半个

料酒1汤匙

白醋2汤匙

生姜3片

花椒粉1茶匙

白胡椒粉2茶匙

3克盐t

食用油少许

1/冷锅中倒入冷水，放入羊排、胡椒粉、1茶匙白胡椒、料酒和白醋。大火烧开，取出羊肉，洗净。

2/冷锅加入姜、葱、花椒。用小火将油煎至所有的油都被除去，只留下底油。

3/将土豆和西红柿加入底油中，小火翻炒。

4/土豆变软后，加入羊肉，略炒，倒入汤锅。

5/锅里加入一些热水。将热量降低至中低并煮沸。

6/30分钟后，汤会变白，当浓稠度达到你喜欢的程度时，可以加入盐和剩余的白胡椒粉调味。

7/最后撒上香菜碎，然后关火，开锅。

8.鲜香可口的牛肉羊杂汤就完成了，可以开吃了。

浸泡：将洗净的羊肚放入花椒水中浸泡1至2小时，以去除羊肚中的大部分腥味。第二次焯水：锅中倒入冷水，加入料酒，将血水彻底焯一下，以第二次去除羊腩的腥味。萝卜、葱、姜、白胡椒这三种调料对于炖羊肉时去除膻味特别有效。炖羊肉时加入这三种食材，还可以衬托出羊肉本身的鲜美香气。

鸡汤怎么炖才更美味？

炖汤最好用老母鸡。一是肉质更适合炖汤。其次，老鸡的鸡脂肪较少。其次，可以选择肉质鲜嫩的三黄鸡。好处是可以尽快吃到鸡汤。炖之前把鸡肉焯水，焯水均匀后捞出，用清水冲洗干净用勺子加水去除血沫。这一步会让汤清而不浑，而且香而不臭。炖鸡汤时，最好将其放入冷水下的锅中，这样原料才能慢慢升高温度，充分释放其营养成分和香气。熬鸡汤时加入韭菜、姜片可以去腥。炖的过程中千万不要加盐。如果盐煮的时间长了，肉中的蛋白质就会被锁住，营养成分无法释放出来，导致汤淡而肉炖不好。如果想要鸡汤营养又美味，建议在喝之前多加一些。你可以选择山药或蘑菇作为配料。搭配鸡汤，清香又滋补。出锅后，在鸡汤表面撒上少许葱花和红枸杞。

材料：

饼皮：300克中筋面粉，23克色拉油，3克泡打粉，1.5克小苏打，150克水

牛肉馅：300克碎牛肉，3克盐、酱油2勺、料酒2勺、十三香2勺、糖1勺、葱末适量、姜末适量、香油30ml

1。食材准备： 1.将中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打混合在一起，然后将温水倒入面粉中，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。将面团分成15份。 ，盖上保鲜膜醒发半小时。

2.将牛肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒、糖放入大碗中，顺时针方向快速搅拌。充分混合。

2.制作流程：

1．准备一个擀面杖，擀面杖上抹上油，防止粘连，然后将面团分成小剂子ns并将其卷成椭圆形。

2.将混合好的肉馅放入椭圆形面团中，然后像包子一样包起来。

3.将这些牛肉饼包好后，压扁，最后在表面刷上油。

4.烤箱预热220度，烤中上层10分钟，翻面，抹上一层油，再烤15分钟，就完成了。 （或者在不粘锅中放油，将油加热到70%，小火，将两面煎至金黄色，大约10分钟左右）