将肉切成薄片，加入淀粉、油、葱、姜、蒜拌匀，腌制20分钟

配料：牛里脊肉适量、茭白适量、洋葱适量、红辣椒适量、青椒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、橄榄油适量

步骤

1 。将牛里脊肉切丝，加入少许盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，最后加入少许橄榄油，拌匀后放入冰箱腌制一个小时左右；

3.烧热锅，加入橄榄油；

4．加入洋葱煸炒中火炒香；

5.待洋葱炒软后，加入茭白，大火继续翻炒；

6.加入红、青椒丝；

7.加入腌制好的牛肉丝；

8.快速翻炒；

9．待牛肉变色后，加入蚝油；

10．转小火翻炒均匀即可食用

材料：

牛肉500克，葱、姜、蒜各1枝，蒜半头、花椒1撮、花椒各1茶匙、盐、小茴香、芝麻、料酒少许、盐少许、鸡精、辣椒粉1汤匙、淀粉2汤匙、黑胡椒1茶匙（腌牛肉时添加） 、泡椒6个、玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹、香萝卜干、海带头、香菜、青红辣椒6个

第1步

将牛肉切成2.5块约1厘米的正方体，加入适量的盐、糖、料酒少许，黑胡椒粉1茶匙，食用油适量，取一勺，将两勺红薯粉放入碗中，加少量水，拌匀，调成稀糊状。加入牛肉，搅拌均匀，放在一边调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步

将所有蔬菜洗净，切成方块或片。将蔬菜焯至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切块，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。

第三步

把刚才炸土豆的油倒掉，留足够的油烧热，加入姜末、葱末、蒜末、花椒，腌制辣椒（切成小块）炒香。如果家里有火锅底料的话，也可以加一些进去。味道会更好河首先加入莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜、菜花等比较耐炒的蔬菜，翻炒片刻。加入蚝油、盐、鸡精调味。 ，加入洋葱、土豆、金针菇，蔬菜可以根据个人喜好添加，然后撒上花椒盐、小茴香，翻炒几下即可食用。

第四步

锅洗干净，冷油烧热，倒入比炒的油多的油，加入牛肉块，炒至变色，盛出把它拿出来，铺在上面的蔬菜上面。

第五步

锅里烧热油，炒牛肉块，放入青椒、红椒圈圈，加入油，翻炒两遍，取出放在牛肉上，然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，满屋子都是芬芳e.最后加入香菜即可食用。

材料

青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜

做法：1 .牛肉洗净切块切成小丁；将青椒切成小丁，生姜切成片。

2.将牛肉与生粉、适量料酒、适量盐拌匀，腌制10分钟左右。

3.将姜、蒜放入热锅中炒香，然后加入牛肉炒至牛肉变色。

4.加入适量蚝油和青椒，快速翻炒即可食用。

原料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克, 10 克白芝麻

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

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2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水和姜片、葱，大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉时间，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8.重新起锅，加入l热油，加入冰糖，小火炒至糖色变成棕色，加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀即可出锅

1.将肥牛肉卷取出解冻，金针菇去根洗净，辣椒切成圈备用，蒜切碎，姜切片；我用的是“横都肥牛卷”，成品有点破。

步骤 2

2.另烧一锅水，将肥牛肉烫去浮沫。用筷子轻轻搅拌，使其充分接触沸水。大约需要15秒才能去除肥牛肉。如果被烫了就不好吃了。

步骤 3

。锅中倒入油，加入姜片、蒜瓣、山椒段炒香爆香后加入一勺黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，然后加水煮汤。

第四步

汤中加入1勺料酒、1勺白醋和适量盐，将金针菇大火烧开，取出将金针菇放入碗底。

步骤5

稍后加入牛肉，搅拌均匀，煮约30秒即可食用。然后撒上葱花、香菜、青椒段和红椒段。

第6步

我最近尝试用红辣椒酱来做酸牛肉汤，效果也很好。做法和之前一样，只是把黄灯笼辣椒酱换成了红辣椒酱。

牛肉的腌制方法及烹饪技巧

方法一、食用碱腌制法

先将买来的牛肉放入清水中浸泡1小时去除血迹，然后清洗，将牛肉片放入碗中，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加半碗温水溶解，然后倒入牛肉片中，然后加入少许生粉和花生油，搅拌均匀均匀地混合在一起，静置十分钟左右。最好先放入冰箱冷藏一段时间。牛肉会非常滑嫩；

方法二：啤酒腌制法

将牛肉泡软切成片，然后倒入适量的啤酒，不断搅拌双手轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒。加入蛋清和少许玉米淀粉，并以相同方向搅拌。约两分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时；

方法三：用酱油、蚝油腌制

将切好的牛肉放入锅中料酒适量。生抽1汤匙，油1汤匙，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清、一定量的淀粉、一定量的小苏打，然后倒入少许水搅拌均匀，最后加入1汤匙清油，搅拌均匀。可以放进锅里，牛肉不会粘锅，还是很滑嫩。

牛肉烹饪小贴士：

①牛肉除了要正确腌制之外，购买时还要懂得如何挑选。一般来说，牛里脊肉首先是最嫩的牛肉；

②其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，横切牛肉，纵切猪。牛肉的纤维比较粗，所以切牛肉时要横着切，这样可以减少纤维的长度；

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③牛肉不宜煎太久，不然会越来越老。更好的方法是把牛肉再次放入锅中翻炒，即将牛肉炒至半熟，然后加入配料。把蔬菜炒一下加入调味料爆香，然后加入炸好的牛肉翻炒均匀即可出锅。这样可以缩短牛肉的煎炸时间，让牛肉更加嫩滑。

材料：牛里脊肉250克，青红椒各少许，洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺，葱适量，淀粉一勺，食用油适量，生抽适量，蚝油一勺

做法如下：

1．准备一块牛里脊肉，洗净后逆纹切成片，加一小勺糖，适量生抽，少许水。搅拌均匀，放入冰箱让它发酵。煮之前取出，加入少许干淀粉拌匀。加入少许油并搅拌均匀。

2..准备一些青、红辣椒，洗净切块，葱洗净切段s，将洋葱洗净，切成片，放在一边。

3.油锅烧热，加入少许食用油，油热后放入腌制好的牛肉片翻炒。变色后，倒掉多余的油，取出牛肉片。碗。

4.锅底留少许油，大火将灯笼椒和洋葱片炒香，然后加入牛肉片继续翻炒。

5.最后根据自己的口味加入一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀增色添味，再撒上一些葱花装饰，就可以上桌啦！

不耗油，只用蚝油。

蚝油是用牡蛎（牡蛎）制成的调味品。蚝油是广东常用的传统鲜味调味料，也是酱料品类中用量最大的产品之一。以素有“海牛奶”之称的蚝饼为原料，经蒸煮浓缩，配以辅料精制而成。 。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠度适中。也是蚝油牛肉蘑菇、蚝油菜、蚝油面等传统粤菜的主要食材。

主料：牛里脊肉300克 辅料：鸡蛋75克 调料：葱10克，姜10克，蒜5克，蚝油10克，酱油10克，香油10克，白糖5克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉（豌豆）4克，味精10克，鸡肉2克粉、料酒3克、花生油10克各20克、蚝油牛里脊肉适量： 1、葱、姜切片，牛肉切小块。对于大片，加味精，精制而成1、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、鸡粉、高汤、花生油拌匀，倒入蛋清、干淀粉上浆，腌制2小时。 2、用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、糖、高汤、淀粉调成酱汁。 3.锅中热油至60%热，加入牛肉捞出。 4、锅里留少许油，放入葱、姜片、蒜末翻炒，加入牛肉炒软，倒入酱汁翻炒均匀

材料

里脊烧烤片240克

盐少许

胡椒粉少许

少许蚝油

第1步

我在超市买了两盒里脊肉烧烤片，搭配烧烤肉汁。

第2步

牛肉很新鲜。碗中加入少许盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。

第三步

空气炸锅底部垫上锡纸，将牛肉铺平。因为我买的牛肉比较薄，200度3分钟就够了。这样烤出来的牛肉会比较嫩。

第四步

烤好的牛肉超级香，连鲜美的肉汁都流出来了。

第5步

牛肉超级嫩，撒上盐和胡椒调味至完美。