如何让煮过头的牛肉变得美味

1.将牛肉处理好，清洗几遍，然后将牛肉切成块。切牛肉的时候，有一点小技巧就是按照牛肉的纹路横向切，这样就能把牛肉组织切掉。 ，吃饭的时候不容易卡牙。

2.只需将牛肉放入锅中即可。一般情况下，往锅里倒入冷水即可。锅中煮三到五分钟后，即可将牛肉捞出，洗去浮沫。

3.牛肉是炖的。牛肉清洗干净后，需要加热水来炖。加冷水容易使肉变老，所以此时最好将水加热来炖牛肉。

4.时间和火候：大火煮二十分钟，然后小火煮。如果喜欢吃有嚼劲的，大概需要五十分钟。正常口味的话，半个小时就可以了。

牛肉怎么煮才能烂

山楂炖牛肉，牛肉容易烂ly。煮牛肉时，用纱布包裹一小袋茶叶。牛肉会很快腐烂，味道鲜美。煮牛肉：为了让牛肉快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮。肉会很快变嫩，味道鲜美。煮牛肉和其他坚硬的肉类和野味家禽时，添加一些醋以软化它们。如果不嫌麻烦的话就来找我吧。有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用来炖的话，肉会变得紧绷d 木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉，50克酱就够了），用筷子搅匀，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用篦子将渣捞出，捞出泡沫以确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、桂皮。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。这牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，入锅前一天可以在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，这样不仅熟了速度更快，还能去除异味。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。

如何让熟牛肉好吃的小窍门

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止流失保留肉中的氨基酸，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不仅可以更快地煮肉，而且还可以使肉更美味。肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉熟得更快，而且去腥味

如何把牛肉煮得又香又烂

牛肉如果不放，很容易腐烂添加白醋。不宜熏、烤、腌，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏的生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适合正在成长的人d 发育、从手术或疾病中恢复，在补充失血和修复组织方面。

如何煮牛肉，既好吃又不烂

先过血。取出，加水，加入调味料，煮。炒菜时加几滴白醋，更容易耙。

牛肉怎样煮才嫩又好吃？

首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉泡在汤里过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

怎样煮牛肉又香又嫩

原料

牛肉适量、山楂适量、醋适量、茶适量

1、选择牛肉时可以选择筋、腰、肋、胸、脊等部位的牛肉，味道好，但又容易煮熟。

2/茶叶一把

炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，放入锅中与肉一起炖，这样牛肉就熟了。快点煮。可以炖至完美而不影响其口感。

3/山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使炖菜更容易，还可以起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4/不要先加盐

烹饪任何肉类时都不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易吸收，而且很快就会腐烂

5/放一点醋

酸性牛肉中的物质可以软化牛肉，纤维使牛肉容易炖。

6/炊具选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。它可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

牛肉怎么煮才嫩又好吃

牛肉要炖多久才能嫩？这取决于牛肉块的大小。如果碎片是较大的话，炖的时间会稍微长一些。一般情况下，炖的时间至少2小时。

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力，特别适合生长发育期和手术后或病后恢复期的人补充失血、修复等。组织。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、养血生津的作用。清肠和胃，强筋骨，化痰止风，止渴生津。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

扩展信息：

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，而牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

参考：人民网-牛肉的营养价值有哪些？

如何煮牛肉美味又简单

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风干牛肉太硬怎么吃

煮至软

< p>风干 如果牛肉干太硬，很可能是因为风干时间太长，里面的水分已经完全蒸发了，所以吃起来又干又硬。这时候可以加点水，然后用微波炉加热。牛肉干很嫩。

撕开吃

牛肉干整块吃起来太难嚼。这个时候一般建议把干牛肉撕成块，一点一点地吃。可以使风干牛肉更加鲜美、更加柔软。

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生风干牛肉要煮多久？

建议蒸20-30分钟左右。

一般来说，风干牛肉比较好吃，但通常因为比较硬，很少有人喜欢吃。这时，人们就会将其放在锅中蒸软，但由于风干牛肉中的水分已已经完全蒸发了，所以需要一定的时间来蒸，直到变软。一般需要20-30分钟左右。

当然，风干牛肉的量越少，蒸的时间就会越短，所以主要需要根据实际情况来决定。

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如何让风干牛肉变软

主要有以下几种解决方法：

1．首先，可以将风干的牛肉放入锅中，煮之前沾一点小苏打，使肉质软化。

2.将菠萝片或猕猴桃片盖在风干的牛肉上，用保鲜膜包好腌制1小时。牛肉会变软。

4.也可以将风干的牛肉泡在醋或酒里，用保鲜膜包起来冷藏，让牛肉变软。

5.最后，煮之前用菜刀拍一下风干的牛肉，破坏纤维组织，这样可以降低韧性

如何煮牛肉烂

用电饭锅或高压锅。方法我方法如下：

第一步：先将洗净的牛腩放入生姜、胡椒粉、白酒、盐中，搅拌均匀，然后将牛腩腌制10小时（如果是夏天，牛腩需要放在冰箱里腌制）。

第二步：锅中放入适量的水，然后将腌制好的牛腩放入锅中，大火将水烧开，然后转小火继续煮15分钟。时间到了，取出牛腩，切成2.5厘米见方，备用。

第三步：将所有香料粉碎成两半，然后全部放入白酒中浸泡10分钟。 10分钟后，用流水清洗，然后用纱布包好。准备好以后使用。

第四步：锅中放入适量的水，然后将调料包、糖色、生抽、老抽、猪油、白酒、鸡精、盐放入锅中，然后把水烧开高热。煮沸后，转小火煮20分钟，然后将切好的牛腩放入电饭锅或高压锅中，中小火煮7/8分钟。

提示：

1.炖牛肉的时候，首先要把牛肉用姜、胡椒、白酒、盐腌制10个小时，因为姜、胡椒、白酒都有非常强大的去腥增味的作用。只要用这三种调料将牛肉腌制10个小时，就能去除90%的牛肉腥味，让炖出来的牛肉更加鲜美。腌制牛肉时加入适量的盐，可以让牛肉提前入味更好，也可以让炖出来的牛肉更加松软。

2.炖牛肉时，一定要把牛肉焯一下再切。如果提前把牛肉切好焯一下，牛肉会失去更多的水分，炖出来的牛肉吃起来就不好吃了。非常好。

3. SPI炖牛肉所用的调味料在烹饪前需要先用白酒浸泡，否则炖出来的牛肉会有微苦的味道。吃炖牛肉时，先将牛肉腌制，然后焯水。加水，然后炖，这样炖出来的牛肉才软而不臭。