主要材料

牛里脊肉适量

蘑菇适量

牛里脊肉适量

洋葱适量

辅料

生姜适量

淀粉适量

大酱适量

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调味料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

1.将牛里脊肉切成细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉和油拌匀，腌制10分钟。

2.将蘑菇和洋葱切碎，姜切末。

3.锅中油烧热至50%热，加入牛肉炒至变色。

4.加入姜末和洋葱，炒香。

5.加入香菇翻炒，加入料酒、生抽、酱油一大勺黄豆酱。

6.加水煮10分钟。

7.加入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可食用。

8.与米饭和面条都很相配。

主要原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：葱可选，黄豆三两，干香籽十片，酒花生三两，生抽适量，姜适量，蒜适量，老抽适量酱油、料酒适量

做法：

1．将牛肉、香菇和脂肪切成小方块。将红辣椒分离并切成方块。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，将2块肥肉丁放入锅中烧油，放3块青菜将葱、姜、蒜放入锅中炒香，加入4片郫县豆瓣炒至红油出，将5块牛肉放入锅中炒香。加水，炒香，加入6种十三香、料酒、生抽。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

用料

牛肉300克、红辣椒400克、花生300克、芝麻20克、豆沙5勺、油、白糖500克、20个克辅料：葱、姜、蒜。辅料适量：花椒、大料、肉桂、香叶。

做法

准备好食材，用红辣椒做的牛肉酱才正宗。这个黄豆酱超级好吃。将红辣椒洗净沥干，切末或切碎（记得戴手套，不然手烫得怀疑人生）；葱、蒜切细片，姜切片，牛肉切黄豆大小的块，香菇焯水切丁；花生米炸一下，剥去皮，不要炸过头，因为后面还要和其他材料一起炒。

锅里加点油，加入p花椒、八角、肉桂、月桂叶和姜片，炒香。把这些配料拿出来扔掉（这就是俗称的配料油）。倒入少许油，加入牛肉丁炒至水干肉熟，备用。将香菇炒至水干，备用。

将上述材料加热至50%热，转小火，全程保持小火！ ！ ！然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入切碎的辣椒并翻炒。大约等待7-8分钟，直到锅内的气泡变小，说明辣椒水快干了。这时加入之前煮好的牛肉和花生。加入豆瓣酱和熟白芝麻，继续翻炒几分钟，直到酱汁渗透！当当，当当，当当，已经出锅了。

配料表

蒜、姜汁冰块、姜酱、水、油、牛腩、生抽、盐、糖、红辣椒、老抽、牛肉、胡椒、苹果、大蒜、豆类、豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒酱

1.牛肉辣椒酱的制作过程

2．将红辣椒洗净，晾干，然后切碎。打破一半的墙壁，切碎一半以备后用。

3.将煮熟的牛腩切成小丁块，备用。

4.热锅冷油，倒入适量油，比平时炒菜时多一点。将牛肉块以30%油温炒，炒至水干，加入老抽调味，然后加入适量辣椒酱、辣椒碎、姜酱、豆瓣酱。

5.整个过程中要用中小火不断翻炒，把水分炒干。最后加入胡椒粉、少许糖、盐和蒜末搅拌均匀即可出锅。

6.备注

7.儿童何o 不吃姜的可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起放入锅中。

8.注意事项

9.制作时全程佩戴一次性手套和苹果眼镜，防止其进入皮肤和眼睛。

10.整个过程中小火炒，一定要不断搅拌，防止粘锅。如果做的多，可以放入干净无油无水蒸好的空罐里，放入辣椒酱，蒸10分钟即可。这样密封保存可以保存一年左右。

小贴士：这种炸螺丝辣椒属于中辣，不是特别辣。如果你喜欢的话，那就特别了。如果吃辣的话，可以加点辣椒，更辣。

用料

姜末2两

豆瓣酱1碗

2斤肉末

蒜末1斤

甜酱2罐

油5斤

蘑菇碎1碗

牛肉杂酱的做法

第1步

将油烧至60%热< /p>

第2步

放入姜末、蒜末，炒至不粘锅。锅

步骤3

将甜酱、豆瓣酱、香菇酱、盐、味精、海鲜粉倒入锅中

步骤4

倒入肉末炒至金黄色

第5步

将火调至最小，翻炒5分钟，然后关火加热至0K

第6步

第7步

制作杂酱。将一勺杂酱倒入小锅中煮。加入蒜心、两勺高汤和西红柿。 ，葱，牛肉，煮一会，加点生粉水，撒在面条上就0K了，

第1步

空间

牛肉切块，用酱油、料酒、盐腌制，加姜半小时。经过多次实验，牛肉最好用绞肉机绞碎，因为这样更容易制粒。不能再嚼下去了。

第2步

空格

将干辣椒浸泡在水中直至变软。你也可以省略干辣椒。将蒜和姜放入绞肉机中一起绞

第3步

空格

锅中放油，炒香牛肉，加油。老抽，盛起放在一边

第4步

空格

锅里放油，加入洋葱、香菜、香叶、桂皮、大料、花椒，炸至金黄捞起

第5步

空格

放入将辣椒姜蒜末放入油锅中炒香，倒入牛肉末和干香菇。干香菇可以保存很长时间，新鲜的香菇质地细嫩光滑。你可以尝试制作它们。鲜蘑菇米必须切成方块才能使它们更美味。炒五分钟，使蘑菇变干。加入黄豆酱、面酱、老抽、盐、胡椒粉，小火煮至酱香。

第6步

空间

煮好的牛肉蘑菇酱放在冰箱里一年也不会变质。面条都很好吃。

这是最值得一提的食谱。十几年来，我每年都会吃两大罐。我每顿饭都想吃配菜，妈妈做的辣椒酱。今年由于种种原因，我带去杭州过年的一大罐辣椒酱，两个月就吃完了。我在网上买了广西的二精，本来是打算寄回去给妈妈做的，但是地址默认寄到了杭州。现在我得靠自己了，自己做辣椒酱。我提前搜索了很多类似的食谱厨房里有牛肉酱、辣椒酱、蘑菇酱等，但都和妈妈的做法略有不同，而且有些菜谱不是很详细，新手无法照搬。一旦做得不好，浪费所有的原料就不值得了。为了给身边的人和做饭的朋友们一个参考，我认真记录了我在妈妈指导下做的辣椒酱，分享给大家。从锅里加入油到辣椒酱做好需要1个小时。全程用小火煮沸。这种辣椒酱被密封在玻璃瓶中。上辣椒酱的时候，一定要倒入油，直到上面一层被一层油封住为止。可以保存一年。

用料：新鲜二瓦克辣椒600克、花生豆300克、熟牛肉100克、泡好的香菇60克、配料60克、芝麻、姜丝50克、植物油适量、盐1000毫升、糖30克, 40克瓦时特酒10克甜面酱50克八角3个

蘑菇牛肉辣椒酱的制作方法

第1步

空格

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选择细长、肉厚的二京枝或线椒。辣椒里基本上水分不多，就会产生辣味。将辣椒清洗干净后，用抹布擦去表面的水份，并去除茎部。过程中要注意不要让水进入辣椒内部。一定要保证辣椒完好无损，辣椒内外没有水分。称出 600 克并放在一边。清洁时请戴一次性手套！ ！否则你会后悔的。

第2步

空间

花生300克。

第三步

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用大刀把它们切成小块。您可以自己控制大小。将每个花生切成一两块。刀子，块越小越熟，但不要用料理机磨碎，否则你将无法用筷子夹起它们。

第四步

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干香菇提前泡软，洗干净。也可以用湿的新鲜蘑菇，但一定要用毛巾把水挤干。

第五步

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将软蘑菇挤出来，切成小丁。

第6步

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选择煮熟的牛肉。许多厨师使用生牛肉。如果你自己煮生牛肉的话，其实味道还不如专门炖牛肉的人做的。味道会相差很多，而且比较费时间。生牛肉里还有很多血水。这里我们使用煮熟的牛肉，然后轻松地将其切成方块。

第7步

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将辣椒切成方块。一定要戴上手套。否则...你的手会着火...

第8步

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剪切姜，放在一边。姜丝适量就够了，不需要太多。之后我完成后，姜会收缩到有点薄。就不会再辣了

第9步

空间

现在所有主角都准备好了，是时候加油了。

第10步

空间

注意，油大约是半锅，大约一升。妈妈说花生油味道更香。为了健康，用了米糠油……其实也是一种心理安慰……当然油吃多了也不健康。

第11步

空间

中低火。 1分钟后，油会微热。用手放在锅上就能感觉到。有热量。将花生和姜丝放入锅中。此时还是小火。

第12步

空间

中火转小火。花生煮约10分钟后，看颜色是否有轻微变化。黄，现在是种小芝麻的时候了。

第 13 步

空间

将热量降至最低，再过两分钟，将蘑菇放入锅中，翻面，翻面。

第14步

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再过两分钟，将牛肉放入油锅中，翻面，翻动超过。

第15步

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再过两分钟，将辣椒放入锅中，用力翻动。可以感觉到热气腾腾。加入盐30克，糖40-50克，搅拌。

第16步

空间

小火煮约20分钟，然后倒入约10克白wine

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第17步

空格

注意，当我说小火时，它真的是小火！它尽可能小，但不能被破坏。看看一直冒泡的辣椒酱就知道了。

第18步

空格

加入甜面酱，约50分钟后翻面。

步骤19

空间

快完成了，油开始漂浮，固体沉降e.

第20步

空间

整个过程一个小时后，油就会浮起来，非常清澈的油在上面，辣椒会变得又软又嫩。它变得更薄更小，水基本蒸发了。

第21步

空间

关火，转移到不锈钢盆中，待其冷却后再放入玻璃瓶并保存。小心玻璃瓶里不要有水。安装后瓶口处应有一层油，这样就不会破裂。

第22步

空间

细节特写：花生、牛肉、蘑菇、辣椒融为一体，麻辣鲜香美味...回味无穷...

主要原料

米粉300克，牛肉150克，鸡蛋1个

辣椒切适量

调味料

油适量，盐适量，香菇酱适量、辣酱适量、料酒适量、生抽适量

烹饪步骤9步骤

步骤1

步骤1

烹饪步骤9步骤

步骤1

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米粉用水浸泡二十分钟。

第2步

将牛肉切成薄片。

第3步

将料酒、五香生抽和少许生粉混合，腌制10分钟。

第4步

锅中热油，加入牛肉片光滑。

Step 5

牛肉片变色后，加入辣酱翻炒两分钟，捞出备用。

Step 6

准备好炒牛肉片、蛇豆、炒鸡蛋、炒蘑菇酱和切碎的辣椒。

第7步

烧开水，加入米粉。

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第8步

煮好后取出。

第9步

将准备好的配菜倒在上面即可食用.

材料准备：

p一斤半肥瘦比为3:7的五花肉，香菇1斤，豆瓣酱150克，洋葱150克，大蒜45克，姜25克，料酒30克毫升，料酒8克糖、生抽45毫升、盐5克、花椒粉8克、辣椒粉25克、白芝麻18克、蚝油45克、油150克。

锅里放少许油，先加入一半姜末、蒜末炒香，然后加入焯水切碎的香菇，炒至香菇变色，然后将它们取出并倒入锅中。加入剩下的油，加入剩下的姜末、蒜末、洋葱，炒香，然后加入肉末，炒至变色，加入准备好的调味料翻炒均匀，最后加入炒好的肉末香菇小火煮至浓稠约十分钟，加入花椒粉和熟白芝麻见ds，关火，自然冷却，装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏。你觉得这个蘑菇肉酱的食谱怎么样？