牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒粉适量、花生油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1.牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5.抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果你喜欢更有嚼劲的话，炒一下t 长一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。

材料：牛肉500克

孜然粒10克

淀粉1勺

2生抽几勺

糖10克

五香粉10克

鸡精5克

适量水量

1.将牛肉切成块，泡在水里，直到血水出来。

2.碗中加入淀粉，搅拌均匀生抽、糖、鸡精、五香粉搅拌均匀，然后倒入干牛肉。

3.牛肉抓匀后，反复少量多次加水，将水加入牛肉中，倒入孜然籽拌匀。

4.中火将牛肉炒至变色，5分钟熟时捞出牛肉控油。

5.最后，用大火将牛肉煎至牛皮质地紧实。加入芝麻，翻炒均匀。

牛肉首先需要横切。由于牛肉中的肉纤维较粗，如果顺着纹路垂直切开，吃起来会很筋道，其次需要用小苏打来软化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两次处理，牛肉口感更加嫩滑。不过，由于小苏打有一点苦味，所以需要用糖掩盖，牛肉太油了。煮熟后加入盐、鸡汤、适量辣椒粉和孜然，炒一分钟。孜然牛肉会鲜嫩可口。

方法/一步步阅读

1 将羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影响口感，所以超市里的热煮羊肉片不适合孜然羊肉；太厚会影响油炸时受热的均匀性。肉片的大小不是问题。但横切牛羊、平行切鸡必须遵循换刀原则。换刀时可以把肥羊肉去掉。

2将羊肉片放入锅中，用热水焯一下。注意不要焯太久，否则羊肉会变老。

3准备：鸡精、孜然、辣椒粉、花椒粉、盐。

准备：酱油、料酒、姜丝、蒜。

准备：白糖

4将油锅烧热，加入适量的油。锅中放入姜、蒜，加油炒香；将焯好的羊肉放入锅中，快速翻动。依次加入盐和鸡精。加入酱油和料酒，继续翻炒。加一勺糖。 （白糖可以提鲜味，不喜欢的可以不加）起锅前加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香菜，翻炒均匀，即可随时待命。

5香喷喷的孜然羊肉就可以吃了！这样做出来的羊肉会有微微的焦香，再加上孜然的特殊香气，完全不会有油腻的感觉。如果喜欢吃香菜，上菜前也可以撒上香菜。

用料

牛肉200克

青红各一份胡椒各

大蒜2瓣

孜然粉3克

2克五香粉适量

盐1.5克

蚝油适量

酱油适量

淀粉适量

做法

1/10 准备好材料，备用。

2/10 将牛肉洗净，冷冻两小时，然后切成薄片。剪起来更容易！

3/10 将青、红辣椒切小块，大蒜切片，切好的牛肉加少许水淀粉，分2_3次加盐，使牛肉充分吸水，加入十三香粉少许，搅拌均匀后加入面粉和蚝油，腌制半小时以上，提味。

4/10 锅中倒入少许油，放入蒜苗炒香，将青红椒炒至生，备用。

5/10 锅中倒入适量油，冷油烧热锅，放入牛肉片炒香。

6/10 翻炒均匀至变色。

7/10 快加入青椒片和红椒片，翻炒均匀。

8/10 然后加入适量酱油调味。

9/10 最后，出锅前撒上孜然粉，翻炒均匀即可。

10/10孜然味牛肉片，嫩滑超好吃！

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量，适量小茴香适量，辣椒粉适量，大蒜半头，盐适量

第1步

牛肉片，我喜欢这种稍微肥一点的

大蒜切成两半，我喜欢加大蒜，炒后不会辣，因为我喜欢吃烤大蒜，所以炒孜然牛肉时一般都会加大蒜。喜欢洋葱的可以加洋葱

第3步

锅里放油，加入肉片和蒜一起炒

第4步< /p>

炒至肉片变色

第5步

肉变色后哦，加盐

第6步

加入辣椒粉调味

第7步

加入孜然粉和孜然粒调味并搅拌- 煎均匀后从锅中取出。

原料

主要原料

牛里脊肉

200克

洋葱

洋葱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

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孜然粒

适量

蚝油

适量

酱油

适量

红酒

适量

黑胡椒粉

适量适量

姜粉

适量

淀粉

适量

步骤

2.将牛肉切成片。它不需要太薄。

3.准备孜然粒。

4.加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀，腌制10分钟。

5。将洋葱切成片，放在一边。

6.将锅加热并加入油。倒入牛肉片（冷锅里冷油），迅速摊开。

7.煎至肉变色。

8.加入洋葱并快速翻炒。

9.加入剩下的孜然，转大火炒香，然后倒入少许水淀粉。

小贴士

（孜然粒和孜然粉都可以）加入洋葱后，大火快速翻炒。

主料

牛腩500克

辅料

孜然粉适量

孜然适量

芝麻适量

辣椒粉适量

蛋清2个

干淀粉适量

第1步

牛腩切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清，拌匀，然后加入干淀粉腌制r 10分钟，将孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒倒入盘中备用

第2步

将葱姜炒香，然后倒入放入腌好的牛肉

第3步

将牛肉翻面炒至变色，加入生抽

第4步

待牛肉快熟的时候，加入孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉翻炒

第5步

炒出来的牛肉色泽诱人，味道鲜美

材料：

澳洲牛胸肉500克

小土豆500克

肉桂2片

八角2个

花椒15粒

大米椒2个

生姜1片

1根葱

2撮小茴香

2撮小茴香碎

1片青蒜根

红辣椒2个

料酒2勺

醋半勺

盐适量

老倒适量

鸡精少许

食用油适量

孜然炖牛肉步骤：

1．将牛腩洗净，加入料酒用清水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。浸泡后，将牛肉放入冷水中，煮沸后关火，取出用清水洗去血沫。

2.小土豆洗净，撕掉表面的皮，切成两半备用。

3.锅中放入适量食用油，加入花椒、桂皮、八角。待香气散出后，将花椒倒掉，将桂皮和八角留在锅中。

4.加入姜片和葱，炒香。

5.倒入过滤水，将牛腩炒两分钟。

6.加入料酒。

7.加入香醋和米椒，然后加入继续用大火煮沸。

8.将肉和汤倒入美的AH高压锅中，启动炖程序，小火煮三个小时（也可以用其他器具来炖肉，不同器具的烹饪时间不同。高压锅半小时后上锅蒸40分钟，或用普通炖锅炖2小时左右。）

9．程序进行到一半时，即肉炖了一半时间后，加入土豆块、茴香粒和一半孜然粉。 ，用大火煮沸，然后转小火继续煮。

10.程序完成后，将肉和汤倒回锅中，加入盐、老抽和另一半孜然粉，用大火收汁。当汁液变稠时，加入红辣椒块和青蒜段提味，然后加入少许鸡精。待汤浓稠、颜色鲜红时即可关火。

孜然牛肉炒菜做法

材料：

牛肉300克，香菜50克切寸，蒜切碎少许和姜

做法：

1将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味易煮。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.把牛肉抓匀再放进去，这样牛肉表面和底层就不会干了不会含有太多的酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。