牛肉丝的正宗做法

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒粉、孜然粉、红酒、八角：适量。 ;

1.将牛肉用清水浸泡两个小时，去除血水；

2.浸泡后，将牛肉切成大条，然后与所有调味料混合，盖上盖子。盖上保鲜膜冷藏八小时以上；

3.腌制好后，放在烤架上自然风干。正面干燥后，将其翻到另一面风干。通常需要两天；

4.风干后，表面刷一层薄薄的油，放入烤箱180度烤45分钟。由于牛肉切块的大小和厚度不同，可以控制烘烤时间；

5.完整

牛肉丝的吃法

内蒙古的牛肉干好吃又香

牛肉丝的用料

1.鲜蜂f、（买条条状的）（那种）切成大块，1CM宽，把大块放在密封盒里，倒入酱油，这样泡一半牛肉，加入调料包，加一勺料酒一勺，老抽一勺，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱过夜。如果有时间的话，可以第二天早上去做。

2.第二天，将密封盒里的牛肉和汁液全部放入高压锅中，加半碗水，加适量盐，压12分钟。

3.取出，稍凉，根据纹理切成条状，然后用手撕开。

4.这被切成几部分。如果吃不了那么多，可以放在冰箱里，吃的时候炒着吃。

5.锅里放油，开中火，放入牛肉条，煎至金黄色。

6.可以吃了。将其浸入一些盐和胡椒粉或辣椒粉中。这很美味。您也可以将其浸入一些孜然中。很香很好吃

手撕牛肉正宗菜谱视频

材料：精选牛身上的牛肉，用米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（均取自牛屁股肉）作为主要成分。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。 制作方法：先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。 A。将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。 b. 12小时后，将肉挂在铁架上，放在通风低温处晾干。根据地区和季节空气干燥程度，几天即可使用。内蒙古风干时间较短。 C。将肉条取出，切成四五厘米的块。将炒锅置火上，加入花生油我到热锅。 40%热时，放入牛肉干煎几分钟左右（油温不宜太高），捞出沥干。等到煮熟，然后装盘即可食用。

正宗手撕牛肉制作技巧

材料

更多

瘦牛肉500克，大蒜5颗，洋葱半个，干辣椒2个，青椒1个葱根、黑胡椒粒适量

调料：盐适量、酱油适量

1/砂锅内倒入冷水，放入牛肉。煮沸后，除去血沫，加入盐、洋葱、干辣椒、葱、黑胡椒煮20分钟。

2/汤色变白时，用筷子在牛肉上扎孔。如果没有血渗出，取出牛肉，过滤汤。

3/将生抽、酱油和牛肉煮汤放入另一个锅中，盖上锅盖煮10分钟。关火，不打开锅盖，小火煮至汤汁收干汤变冷了。

4/肉冷却后，将汁放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏。吃时用手撕成细条，淋上肉汁即可。

5.美味可口的手撕牛筋就完成了，可以开吃了。

正宗手撕牛肉做法图片

材料

牛肉500克

八角、陈皮各5克香叶

酱油、花生油各20克

辣椒粉10克

盐3克

糖20克

< p>自制牛肉丝准备步骤

第1步

选择没有筋的牛肉，不要肥的（肥牛肉不会干软，口感不好）。

第二步

将牛肉切成10厘米长、5厘米宽、5厘米厚的块。将水煮沸20-25分钟以煮牛肉。

第三步

将牛肉撕成牛肉条很费力，但更重要。撕得尽可能均匀。

第4步

放入花生将油、八角、陈皮、香叶放入锅中。加入牛肉丝，翻炒。加入酱油、小茴香、盐，最后加入糖。根据自己的喜好添加辣椒粉或咖喱粉。

第5步

将烤箱设置为150度10分钟。取出，翻炒一次，再烤10分钟。

第6步

取出待凉后再食用。

手撕牛杂的正宗做法

酱香牛杂的正宗做法

【食材准备】

主要食材：新鲜牛杂（我这里准备的）共有7种，具体见步骤一），

辅料：洋葱，姜片，蒜瓣，料酒，黄糖，酱料（见步骤六），调料包（见步骤三），

p>

【详细步骤分享】

第一步：准备新鲜的牛内脏。我这里准备了7种（牛肠、牛心、牛胸、牛肚、牛肺、牛筋、牛肝），洗净。

步骤2：将洗净的牛杂倒入冷水锅中，加入姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，大火煮30分钟左右，使里面熟透。

第三步：这段时间我们准备好需要的香料包：天竺葵叶、八角、肉桂、花椒、花椒、柠檬草、草果、甘草、沙姜、当归、果皮、茴香、干姜、山楂等，洗净后装入纱布袋中，扎紧袋口备用。

第四步：牛杂煮熟后，从冷水中捞出，将牛杂表面的浮沫全部清洗干净，将大块切成小块，方便炖煮。

第五步：切好后，将除牛肠外的牛杂全部放入原汤中（原汤是用牛骨和水熬成的骨汤熬一小时），然后准备扔进去好的香料包，煮约30分钟。

<步骤6：接下来准备最重要的酱汁：准备一个干净的碗，倒入柱侯酱（180g）、酱油（130g）、海鲜酱（100g）、芝麻花生混合酱（150g）、沙茶酱（ 70克）、南乳（3粒）、南乳汤一勺，用勺子搅拌均匀。

第七步：锅里烧热油，放入提前切好的洋葱，炒一些葱油，炒干后取出，加入姜片、蒜瓣，倒入酱汁，炒出香味后，迅速倒入炖羊杂的锅中，然后加入一块黄糖，然后加入牛肠，转中火，小火煮约2.5小时，直至全部收干。羊杂软软香香（中间可以自己加）喜欢吃白萝卜和面筋）。

第八步：接下来加入适量的盐和一汤匙蚝油，以提鲜味。搅拌均匀，酱香牛杂就做好了。

第九步：吃的时候，切成sm用剪刀将所有碎片剪碎，撒上香菜，倒在汤上。最后根据个人口味，可以加一点蒜蓉辣椒酱或者番茄酱。吃饭时间到了。当然，不加也很好吃。

牛肉丝的正宗配方及配料

主要原料：牛肉

配料：山楂或茶包、肉桂、大料、胡椒、月桂叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草水果、酱料、葱、姜片等

1.将牛肉切成大块

2.山楂或茶包，肉桂，大料，花椒，香叶，底下放陈皮，高良姜，肉豆蔻，草莓，厚

切丝（风干）牛肉干

< p>肉沥干酱油，加点料酒，放入冰箱冷藏一天一夜

3.将酱汁、葱、姜片放入锅中，加入两倍的水，煮沸。将牛肉加入锅中。回锅后，撇去浮沫f 漂浮的泡沫。喷完空气后，用小火按压高压锅12至14分钟。筷子能顺利插入，阻力小就更好了。

4.煮好后，放凉，切成小条，放入油中炸至外皮酥脆。

风干牛肉丝正宗配方

材料：高汤25公斤

材料A（白豆蔻150克，壁虎1只，草果50克，当归100克，八角，花椒200克）干辣椒各300克，青、红辣椒各300克，山竹2个，黄草籽10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，石子100粒）糖克、鱼露半瓶、二锅头酒150克）、干香茅、香菜各100克，韭菜、白糖各250克，生姜500克。

制作方法：锅中放入1.5克干色拉油。待50%热时，加入材料A炒香，加入高汤，加入B料调味，加糖上色，加入干香茅、香菜、香葱、姜。自己制作盐水。

将鸭子清洗干净，焯水，放入自制手撕鸭盐水中，卤半小时，晾凉，撕成片。锅中倒入500克色拉油。当温度达到 70% 时，加入鸭肉，煎 3.5 分钟直至呈红色。锅中留底油，加入蒜末、葱末、干辣椒炒香。加入炸好的麻鸭，加入酱油和香油炒至干。将其倒出并放在盘子上。用法国香装饰。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

牛肉丝怎么做

还是自己做比较好。做法如下： 材料：牛肉、叉烧酱或牛肉酱、红油、糖、水煮包子、酱油、油。做法 1.1 将牛肉洗净，焯水，如有血沫，用冷水洗净。

2.2 锅中加入水，加入配料包。可以买现成的煮牛羊肉的药包，也可以自己买，但是有很多样品可以买，比如茴香，草果之类的。然后加入料酒、盐、鸡精、高汤、水（如果不用的话）。将生抽、老抽、陈皮煮沸。加入牛肉，小火煮半小时。

3.3将牛肉取出，切成大片，方便摊开食用。

4.4在火上起一个煎勺，加入红油（我之前自己做的，是用辣椒粉、芝麻和一些调料熬成的红油），将蒜片炒香。然后加入叉烧酱。如果没有，可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，和一些水或高汤。煮牛肉片以增加风味和颜色。

约5.5分钟后取出肉片。里面还有点汤锅。将其倒出并放在一边。这汤味道不错，可以和牛肉一起吃。

6.6锅洗净，加入少许油，将肉片放入锅中煎至两面微焦。很香。