材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、桂皮、茴香、十三种香料、白芝麻、白酒

先将牛肉用清水浸泡两个小时，让牛肉的血水出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐，揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入一些十三香，再次翻炒。大约需要十分钟。时间到后，加入碎花生和少许盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果你喜欢吃辣的，添加更多并炒。几分钟后，加入白芝麻，翻炒。再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

主料

牛肉适量

辅料

红辣椒适量

牛肉适量

辅料

红辣椒适量

豆豉一汤匙

五香粉适量

白酒一汤匙

蘑菇少许

盐、适量

【详细流程】

第一步：先将牛肉取出，清洗干净。如果有时间，一定要把牛肉泡在水里30分钟。然后把牛肉切成片，切成方块，只要不要太大就可以了。取出葱，姜，和大蒜，洗净，切成片。把辣椒也切碎放在一边。

第二步：然后将锅烧热，然后锅中放油，将牛肉倒入锅中翻炒，加入五香料粉一起翻炒。这次炒的主要目的是去除牛肉中的水分。然后倒入葱、姜、蒜和辣椒豆豉，加入生抽，然后开始不断搅拌，以免烧锅。

第三步：那么重点来了。煮至没有水分后，我们将白酒倒入锅中。然后继续小火煮至水全部收完，即可根据自己的喜好撒上白芝麻。搅拌一会儿关火，然后装入无水无油的瓶子里保存。

材料：牛肉1斤，郫县豆瓣酱70克，大酱120克，红辣椒150克，姜末25克，蒜末50克，葱100克，菜籽油600克，料酒15克，冰糖15克，花椒粉15克，五香粉5克

详细步骤如下：

1.将牛肉洗净后切成小块，放入绞肉机中绞碎或者直接用菜刀剁碎。你不需要把它切碎太多。如果有颗粒状的口感会更好。

2.准备其他材料：郫县豆瓣酱70克，大酱120克，红辣椒150克，姜末25克，蒜末50克，葱100克。然后将洗净的红辣椒切碎。

3.炒锅中倒入600克菜籽油，加热至40%，加入牛肉末翻炒8分钟左右，然后倒入准备好的豆瓣酱、切好的红辣椒、葱，继续翻炒用中低火加热。

4.经常翻炒，翻炒6分钟左右，加入蒜末和姜末，继续翻炒炒匀，再炒5分钟，加入料酒15克，冰糖15克，再炒。炒3分钟，然后取出葱，倒入黄豆酱。

5.然后改成最低火，继续翻炒。大酱炒5分钟后，加入花椒粉15克、香料粉5克，继续炒3分钟即可食用。

6.牛肉酱充分冷却后，装入密封罐中，放入冰箱冷藏！

1.先将800克牛肉洗净，然后将洗净的牛肉放入料理机中绞碎。不需要太细，有点骰子形状的比较好

2、准备大蒜、生姜各200克，用料理机打成粗粒。不要将它们制成泥。

3. 将700克新鲜红辣椒压碎备用。

4. 放置花生米200克入锅，小火炒至酥脆，冷却后的花生米搓去皮，装入塑料袋中碾碎成粗粒备用

6、干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎并放置一边，又购买了200克白芝麻。熟芝麻和生芝麻都可以提前炒熟。注意火候，小火慢慢烤

7、锅里倒入少许油，加入3汤匙糖，炒至出现糖色

8.将牛肉末放入糖色锅中。此时用大火将其过一遍。上色后转小火炒至牛肉焦黄即可关火

9、另起锅，加入1500克烧热菜籽油

10.倒入优质牛肉末

11.倒入碎生红辣椒。现在满屋子都能闻到辣味。小火煮10分钟。

12.倒入姜。继续小火翻炒蒜末5分钟，过程中要不断滑动锅铲，以免烧锅

13、加入150克干辣椒粉，小火翻炒大火煮一会儿

14.加入200克酱油，小火煮

15.加入蒸好的豆豉，继续小火炒10分钟，将锅铲滑到中间，以免烧锅

16.看到辣椒酱颜色变深时，加入2汤匙糖和150克花椒炒匀< /p>

17. 加入炒好的花生碎

18. 加入熟芝麻炒匀，小火炒5分钟

19.加3汤匙盐，鸡精2汤匙，糖1.5汤匙

20、准备享用一大锅放凉装瓶。

辣椒牛肉酱的制作方法如下

将干辣椒、花生、黄豆炒熟，然后倒入料理机中打成粉，锅里加油，加入牛肉末慢慢炒。待牛肉变色后，关火，加入黑豆和辣椒粉，小火煮并不断搅拌。

材料

牛排骨500克

葱半个

6片生姜

料酒1勺

香油1勺

大料1勺

甜面酱1勺

生抽1勺

盐半勺

糖2勺

花椒油1勺

步骤< /p>

1.准备一条肥瘦相间的牛肋肉，放入锅中焯水在冷水下。不用切，整个焯一下，倒入1勺料酒

2。开锅拍去血沫，尽量撇去血沫。焯肉的水清洗干净留着备用

3.将焯好的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根大葱、3片姜片，倒入焯肉的水，小火煮。 30-40分钟

4.炖好后放凉，用保鲜膜包紧，冷藏5小时。如果时间不够，就不需要冷藏。冷藏只是为了让肉变硬。易于切成整片

5。冷藏后取出，逆纹切成厚片。您也可以切成条状或块状

6。将葱切成3-5小片。如果拍一些葱叶和3片姜。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，用小火炒香，加入将洋葱和姜炒至洋葱和姜变成棕色

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

材料

1. 1000克牛腱

2.茶叶2茶匙

3.八角2个

4.肉桂皮5克

5.黑酱油1汤匙

6. 1汤匙糖

7. 25克洋葱

8. 2生姜5克

9.月桂叶适量

10片。白酒适量

11．胡椒粉适量

方法/步骤

1.准备好所有原料

2.将牛腿放入清水中浸泡数小时，期间换水数次，直至水变清澈，不渗血

3。加入八角、茶叶、肉桂、香叶、胡椒等香料，用线封口

4。锅里加水，水里加半小杯白酒，把牛肉放进去

5。用大火煮至牛肉颜色变白、体积缩小，即可关火

6。然后取出牛肉，用冷水冲洗干净备用

7.将牛肉放入电锅中，加入切好的葱、姜

8.倒入一汤匙白酒

9，加入老抽和适量盐，加入一汤匙糖

10。最后将缝好的材料袋放入

11。锅中加入适量开水

12．盖上锅盖，关闭阀门，设定时间（40分钟）

13.冷却后取出切片