含有牛肉，辅料有油、酱油、海鲜酱、甜面酱、葱、花生碎、生姜、白芝麻、花椒碎、干辣椒粉辅料：盐、味精、白糖、料酒。烹饪步骤

1.将锅烧干，用小火将花椒/花椒炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用

2 。将煮熟的红烧牛肉切成1厘米见方的牛肉块。锅里再加一点油，把肉干炒香。将鲜姜去皮，切成姜末。牛肉煮熟后，放入锅中，与牛肉一起炒。炒一会）牛肉沥干备用。 3.将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油待20%热时，加入花生米炒至微黄，捞出晾凉4.将碎辣椒用小火炒，并不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒，料酒（干黄酱不够，我用了差不多1瓶），盐，味精，糖，牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加一点香油。

6.煮至您认为稠度合适为止。出锅前加入熟芝麻

1.配料：花生半碗​​以下，黄豆半碗以下，青红椒各500克，清油1.5碗，姜适量，花椒粉适量，味精适量，大蒜七八瓣，十八味料适量，葱1根，味道很鲜，用量适量

方法/步骤

2.花生和黄豆各半碗，大约一碗的浸泡量。提前或前一天晚上洗净并浸泡四到五个小时。煮的时候先把泡好的黄豆、花生捞出来控干水分备用。

3.将青椒和红椒洗净，去掉蒂和籽备用。您也可以只使用青辣椒。因为青辣椒太辣，所以我点了不太辣的红辣椒。

4.生姜切片，辣椒切段，洋葱、大蒜切末备用。

5.将花生、黄豆、姜片放入料理机中打碎，捞出备用。

6.将辣椒段放入料理机中打碎，然后放入碗中备用。也可以用刀切，但速度较慢。

7.将清油倒入锅中。用量应为碎花生和豆油量的1.5倍，使花生和碎大豆充分炒熟。油热后，加入花生碎和大豆，用中火快速翻炒。

8.煮到七八十岁的时候，加入辣椒丁快速翻炒几下，然后关火慢慢翻炒。快熟时，根据口味加入适量的盐、十八香辛料、花椒粉、极鲜味，搅拌均匀。食用前，加入葱末、蒜末和味精，搅拌均匀。

9.将准备好的花生大豆辣椒酱放入碗中，待凉后盖上保鲜膜，或者放入有密封盖的玻璃瓶中放入冰箱。吃的时候提前拿出来和馒头、煎饼、或者面条一起点。它很好吃。

炖牛肉里可以放大酱。

还有一种方法就是用大酱做炖牛肉

方法一：

材料：牛肉1000克，洋葱1个，黄豆酱2汤匙，蒜少许，糖一点，料酒一点，姜一点，葱一点。

步骤：

1.最好用带点肥肉的牛肉，或者牛腩，也不错。将牛肉洗净，切成块。

2.先烧一锅水。烧开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒、姜片、葱，煮至生。

3.捞起并冲洗干净。

4.倒入高压锅中，加少许水，压匀。

5.大蒜去皮，洋葱切片，放在一边。

6.热锅，加入大蒜和洋葱，炒香。

7.炒至颜色微黄，散发香味。加入黄豆酱，一起翻炒。

8.最后加入牛肉翻炒，倒入少许压牛肉的汤和少许糖。

9.倒入石锅中煮至汤快干即可！

第1步

空间

洗净红辣椒，去掉茎和茎沥干备用（特别是不喜欢吃辣的，可以用红辣椒代替，也可以用半辣椒半彩辣椒，一定是红的）。

第2步

空格

将蒜瓣、姜、辣椒剁成泥（用料理机更方便）或者馅料研磨机，其他的我什至不会告诉他）。

第三步

空格

将肉末拌入少量色拉油，小火加热锅，将肉末炒至变白。出锅。

第4步

空格

刷锅后，倒入色拉油，炒蒜末、姜末，炒至爆香后加入辣椒酱，继续翻炒。炒约十分钟后，加入豆瓣酱，继续翻炒。 （在开始这个过程之前，每个有围裙和袖子的人都应该武装起来。不要犹豫，否则你将不得不洗一些！）

第5步

空格

煎约十分钟后，加入盐和糖，继续搅拌-炒。

第6步

空格

大约炒十几二十分钟后，加入之前炒好的肉末，然后继续炒。 ，直到出红油（我做了七斤鲜辣椒，去蒂去籽后还剩下五斤半，煮的过程大概需要一个小时）。

第7步

空格

如何判断辣椒酱是否做好了？就看看条件吧。油从锅的侧面渗出，搅拌时明显感觉到很大的阻力。很辣。只要让辣椒酱看起来又亮又油（我的光线太暗，所以拍不清楚）。现在是时候开始了。给我们两个大馒头，我可以沾辣椒酱吃吗？

牛肉辣椒酱的制作技巧

材料：蜜蜂F;大豆；八角2个；肉桂1块； 5片月桂叶；茴香; 1 三爷；胡椒粒;葱；姜;蒜;煮熟的花生；煮熟的芝麻；压碎的干辣椒。 ;

调料：黄豆酱；甜面酱；豆沙；料酒；冰糖；胡椒粉;十三种香料；黑豆沙；

步骤与做法：

1 将黄豆提前用水浸泡一晚。第二天做饭时，将牛肉清洗干净，切成大块。如果有时间，也可以将牛肉泡在水里两个小时，以利去血。将油倒入锅中。因为是做酱料，所以需要更多的油。加入材料1（八角2颗、桂皮1片、月桂叶5片、茴香、三奈1粒、花椒粒），小火慢炒。 20分钟，直至出香味。

2.为了更好的口感，将材料捞出，然后倒入牛肉块，用小火慢慢煎。黄豆是提前煮熟的。我放了1个八角茴香d 煮的时候加少量的盐。然后我准备了姜末、蒜末、葱末、干辣椒末。准备好熟芝麻和熟花生。我用的花生是直接用烤箱烤的，感觉比油炸的更健康。

3.准备好所需的三种酱料（大酱；甜面酱；豆瓣酱；），搅拌均匀。牛肉在煎的过程中，一开始会有很多泡沫，因为水分很多。随着时间的推移，水分慢慢干涸，油变得清澈。因为我家小熊喜欢吃干肉，所以我炒了很长时间。具体时间我没查，不过估计是30分钟。

4.加入姜末、蒜末、葱末，再加入黑豆、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒。倒入准备好的酱汁，炒至油的颜色变深变红。倒入黄豆，再加十三香s、料酒、胡椒粉。将火调至最低，慢慢煮 20-30 分钟。食用前只需加入芝麻和花生即可。

牛肉酱里不要放豆瓣酱，而是放黄豆瓣酱。豆瓣酱不适合炖菜，只适合炒菜。不然味道会怪怪的。这不是正宗酱油牛肉应有的味道。

原料：干黄豆200克，牛肉一块，洋葱一个，蒜一块，姜一块，香菜一块，肉桂一块，香叶一片、花椒2粒、八角1颗、豆豉2勺、大酱2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺适量熟白芝麻、干红辣椒2个、花椒或辣小米1个、白糖或冰糖5块、白糖适量料酒或料酒

步骤：

1．将干黄豆用清水浸泡一晚。浸泡后，用清水冲洗几遍，然后放入冷水中。加入八角煮熟后，大约需要15-20分钟，控水捞出。将半个洋葱切碎，大蒜4-5瓣，生姜适量切末，灯笼椒或小米椒洗净切成小圈。

2.准备食用油的调料：洋葱半个切丝，香菜切丝

3。洗净4秆，桂皮1小块，香叶1-2片，花椒10粒左右，八角1个，干红辣椒2个。在另一个小碗里，按照1:1:1的比例放入大酱、甜面酱、豆瓣酱。

4.将牛肉洗净，最好用水浸泡1小时，去除血水，然后切成大块，约2厘米见方。

5.锅里倒入比炒菜时多的油。添加洋葱或大葱、香菜、肉桂、月桂叶、花椒、八角、干红辣椒，开始用小火煮食油。

6.边煮边搅拌，直至香味散发出来。将洋葱和香菜炒至变色并烧焦。香料去掉再用，否则影响口感。

7.倒入牛肉块，开始小火翻炒。

8.煎约5-10分钟后，牛肉会明显变小，颜色变深。加入切碎的洋葱、大蒜和姜，炒香。加入豆豉和2-3颗冰糖。

9.将三种混合酱料（甜面酱、郫县豆瓣酱、大酱）放入小碗中，继续小火翻炒，边炒边搅拌，防止粘锅。

10.酱汁炒好后，加入煮熟的黄豆，继续翻炒。加入适量白酒、十三香、胡椒粉调味。

11.大约四五分钟后，浓郁的酱汁香气就会散发出来。如果能吃辣，加红辣圈，撒上熟白芝麻即可食用。

可以用黄豆酱

烧热锅，倒入菜籽油，先加入牛肉炒匀，加入黄豆酱和甜面变色后的酱汁。

第3步

加入姜末、蒜末、小米椒、蒜苗、蘑菇丁和胡萝卜丁。

第4步

调料：生抽（少许）、盐、胡椒粉、草果粉。炒匀后加入适量开水

第5步

转小火煮十分钟左右，加入水戈登粉，加入鸡精，搅拌均匀后从锅中取出，撒上香菜碎和葱花。

1.红辣椒--5斤 2.豆瓣酱--5袋 3.盐--4两 4.糖--5两 5.味精--4两 6.醋ar -- 5两 7.生姜 -- 5两 8.花生 -- 1斤 9.芝麻 -- 5两 10.豆油 -- 5两 11.牛肉 -- 1斤 12.大蒜 -- 5两

1。将红辣椒洗净，用绞肉机绞碎。

2.将花生和芝麻分别炒熟，然后一起磨碎。芝麻要用花生来磨，不然单独磨芝麻很费力。

3.把姜和大蒜也切碎。

4.将牛肉绞成肉末。如果你喜欢牛肉，可以多加一些。锅中烧热黄豆油，放入牛肉，沥干牛肉中的水分。待牛肉香味四溢后，将其他材料全部放入锅中。沸腾后，将火调至小火。燃烧需要2小时。 （注意加入所有材料后要不断转动锅底，因为花生和豆瓣酱容易粘在锅底，这样就不好吃了。如果干的话可以加点水，但广告后必须煮沸叮水。水也应该煮沸。不要加太多，不然太稀了就不好吃了。）煮好后，放凉后再装瓶。

一定要准备几个矿泉水瓶。将牛肉酱装入矿泉水瓶中，拧紧瓶盖，置于阴凉处保存。可保存2年不变质、无异味。只是辣椒全部都化成了碎片。

如何制作牛肉黄豆辣椒酱视频

材料：牛肉1斤，鲜红辣椒2斤，大酱1斤，油半斤，姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）、2汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1汤匙、大料2粒

步骤：

1.去掉辣椒的茎并清洗。沥干水并放在一边。

2.选择瘦牛肉。将牛肉切成牛肉块，不要切得太细。

3。将红辣椒切碎，蒜切末，姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。

4.锅里烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，花椒香味散发出来，即可取出花椒。

5.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

6.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

7.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让水蒸发掉他们，辣椒酱会保存更长时间。

8.时间到后关火，加入芝麻，搅拌均匀