这两个都不错～柿子炖牛肉：

1.将西红柿切成小块；

2.用高压锅煮牛肉。香菜切碎；

3.锅里放水，放入柿子；

4.接下来炖炖，把肉放进去，炖得差不多了。如果看不到柿子，就加调料好了。可以放一点酱油，一点牛肉粉，一点糖，一点盐；

5.好的。萝卜炖牛肉： 1、牛肉洗净，切成2×3×3（厘米）块； 2、锅中加入冷水，用大火煮； 3、煮牛肉的同时，在炖牛肉砂锅中放入适量的水。煮沸后备用； 4、当牛肉煮沸变色并起泡沫时，将牛肉捞出，过滤掉多余的水； 5、将牛肉放入砂锅中，加入八角、花椒，大火煮沸，然后小火煮。

6.当牛肉炖至然后将萝卜放入锅中，加适量盐一起炖。时间可以根据个人口味和饮食习惯来确定。

食材清单

牛小腿300克、橄榄油5克、蒜头1头、芦笋+圣女果+蘑菇100克、姜片4片、料酒10克、酱油50克

烹饪步骤

第1步

这些都是配料，应该提前准备好。牛肉选择牛小腿，蘸酱味道更佳。

第二步

将牛肉浸泡30分钟去血水，然后锅中加入冷水，加入姜片和料酒；大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约1小时。

第三步

将圣女果、蘑菇和芦笋洗净，放在烤盘上；放入烤箱180度烤10分钟左右。蔬菜比较容易煮，所以不要把它们烤得太久。

步骤4

锅中倒入5克橄榄油，中火加热，加入大蒜，炒30秒；倒入酱油和少许水，搅拌均匀后，转大火煮30秒。

第五步

牛肉取出后，切成大块，放在盘子里。同时放入烤好的蔬菜；然后均匀地淋上调味汁就完成了。

最后一步

牛肉有嚼劲，肉嫩，吃起来有饱腹感。配上酱油，香气四溢。再加上清爽的蔬菜，整盘都很美味。不过，300卡路里对于想要减脂的你来说是非常适合的。

提示

1.关于牛肉：想要减脂增肥，牛腱子是最好的选择。一般一餐200-300克就可以维持一天的大部分时间。烹饪过程不需要太多步骤，只要注意火候即可t。 2、关于调料：酱香酱不仅是香料丰富的调味品，更是零脂肪、低热量的烹饪助手。特别适合那些习惯吃饭、不想吃沙拉、减脂、没有足够时间做饭的朋友。

食材

酱牛肉680克，大白菜150克，切碎，胡萝卜1个，切碎，洋葱1个，切碎，鸡蛋1个，糖4克，盐6克，15个酱油1毫升，植物油15毫升，馄饨皮1包（400克）

做法

1.将酱油牛肉切丁，大白菜切碎，胡萝卜切碎，洋葱切末，一起搅拌均匀。加入鸡蛋、糖、盐、酱油和植物油，搅拌均匀。

2.将一大茶匙馅料放在每个饺子皮的中央，用几滴水润湿边缘，然后将饺子皮对折并捏紧饺子皮。dges以密封填充物。捏边缘的时候，轻轻地将皮一点点捏在一起，形成波浪形。用同样的方法包好所有的饺子。

3.将饺子放入水中煮约5分钟，直至全部浮到表面煮熟。

牛肉喜甜厌咸。不管你做什么牛肉菜，一定是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至是烤牛肉干。只是有一定的甜味。用糖不仅使味道更加鲜美，更重要的是，经过糖的腌制后，牛肉变得更加嫩滑。

今天我们来学习如何做美味的牛肉辣椒酱拌饭。提前准备好相关食材：牛肉、红辣椒、生姜、食用油、糖、番茄酱、黄豆酱、花生、胡椒粉、盐。

先把食材处理好，锅里预热油，把花生炒香，捞出备用。

然后姜切末，牛肉切成小块，红辣椒切碎，然后用食品加工机将牛肉切末。

然后开火，锅里加油预热，将牛肉放入锅中煸炒，加入姜末、辣椒炒匀，加入豆瓣酱、胡椒粉、盐和加糖炒。

最后加入番茄酱煮30分钟，加入花生米翻炒，关火盛入碗中，完成。现在就来尝试一下吧！

牛肉碎是加工成很细的肉末，但没有颗粒。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以与其他食材一起制作主食，如牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末馅饼等；牛肉末还可以煮成菜肴，例如ef肉末蒸鸡蛋、牛肉末肉丸、芹菜牛肉末等，还有一种大家经常花钱买的牛肉酱，也可以用牛肉末来做。

超市里的牛肉酱种类繁多，口味各异。虽然一瓶牛肉酱里面的牛肉不多，但是价格却不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎牛肉制作牛肉酱。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

主料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——制作方法：

1.将花生米炒熟后晾凉，然后擦掉花生衣，稍微碾碎备用。

2.将白芝麻炒香蚂蚁并放在一边。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中，加水，用大火煮沸，然后转小火，煮至干辣椒膨大变软，捞出备用。用水冲洗。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅里再加点油，油烧开后转小火，加入切好的辣椒和牛肉末，慢慢翻炒，用铲子把牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至色香味出，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，味精调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

这样的牛肉酱才正宗，没有任何添加剂，颜色鲜红色泽鲜美，香辣可口。它不仅可以与酒、米饭、馒头一起食用，还可以作为面条的酱汁，并且可以用在做一些烹饪时，添加一点可以增色添味。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：在制作香辣牛肉酱时，很多人直接用干辣椒面来制作。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。经过加工的辣椒去除了辛辣的味道。 ，使辣味更柔和、更持久。油炸后，香气醇厚，辣味温和。结合牛肉末等配料的味道，整个牛肉酱具有独特的香气。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒花生和芝麻时，一定要小火慢炒，以免烧焦，影响口感牛肉酱。 。压花生的时候不要压得太碎，这样吃起来会更香。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒放在案板上用刀切碎，尽量切成尽量少的片。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——麻辣牛肉酱的制作总结——

用牛肉末制作麻辣牛肉酱，除了辅料配制较复杂外，制作方法并不复杂，也没有太多的技术含量，只是在炒牛肉酱的时候注意小火，这样炒出来的牛肉酱才会更香更漂亮。

否非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。欢迎大家在评论区留言交流。

麻辣烫的菜肴中最常用的是四川花椒。常用于配制卤汤、腌制食品、炖肉、火锅底料等，具有去腥增味的作用。众所周知，牛肉是性温性肉类。中医认为，牛肉能益气、补脾和胃、强筋骨、化痰m 并缓解风。加入花椒不仅能让牛肉味道更好，而且还有温中祛湿的功效。牛肉的脂肪和蛋白质含量很高。过多食用牛肉最容易引起消化不良。花椒是入脾经、胃经的药物，最能帮助身体分担消化系统的负担。所以说红烧牛肉一定要用四川花椒。

材料：嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎在口袋里）葱、姜、蒜少许、辣椒

步骤：

1.清洗：将牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水冲洗4次。

2.糖色：放一点碱o锅中烧热油，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水，使其呈糖色。白糖的用量要根据牛肉的量而定。例如，增加约2磅。约1两。

3.煮法：将骨头或竹板放在锅底，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加入沸水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、大蒜等，大火煮半小时，然后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

4.出锅：压锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。出锅前小火煮3小时。将肉从锅中取出时，用轻抹刀将其稳住并平坦的。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

你可以做出很多美味佳肴，比如蘑菇肉酱红烧豆腐、蘑菇肉酱蒸鲈鱼、蘑菇肉酱油麦菜、等等