材料

牛排500克，粗盐适量，迷迭香柠檬2个（去皮），百里香1个，6朵

大蒜6瓣，橄榄油15ml 黄油30g

1.先将牛排腌制。将粗盐、柠檬片、蒜瓣、百里香依次涂抹在牛排上，然后用保鲜膜包起来，冷藏至少4小时。

2、然后取出牛排，放凉1小时；将牛排用纸吸干水分，然后在牛排表面涂上橄榄油。

3.锅烧热，放入牛排煎，可加少许油，也可不加。然后翻转牛排，使其受热均匀。当你看到底部的肉变成棕色时，将牛排翻过来。 ，翻面煎约5分钟。

4、转小火，加入黄油，淋在牛排上，让黄油渗透到牛排中；添加一些迷迭香、百里香和蒜瓣，使牛排更美味rful。可口的;收汁后捞出，快速切块装盘。

牛肉腌制方法及烹饪技巧

方法一、食用碱腌制法

将购买的牛肉先放入水中浸泡1小时去除血水，然后清洗干净，将牛肉片放入碗中，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加半碗温水溶解，然后倒入牛肉片中，然后加入少许玉米淀粉和花生油，搅拌均匀，静置十分钟左右。最好放冰箱冷藏一段时间，牛肉会很滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

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将牛肉泡软切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒。加入蛋清和少许玉米淀粉，并沿同一方向搅拌。关于米努盖上保鲜膜冷藏半小时；

做法三：用酱油、蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒中，三份汤匙 对于生抽，使用 1 汤匙油。搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟。然后加入一个蛋清、一定量的淀粉、一定量的小苏打。倒入少许水，搅拌均匀。最后加入1汤匙清油，搅拌均匀。当你放入锅中时，牛肉不会粘锅，仍然很滑嫩。

牛肉烹饪小贴士：

①牛肉除了要正确腌制之外，购买时还要懂得如何挑选。一般来说，牛里脊肉首先是最嫩的牛肉；

②其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，横切牛肉，纵切猪。牛肉的纤维比较粗，所以切的时候牛肉，要横切，可以减少纤维长度；

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③ 牛肉不宜煎太久，否则会越来越老。更好的方法是把牛肉再次放入锅中翻炒，即将牛肉炒至半熟，然后加入配料。将蔬菜和调味料炒香，然后加入炸好的牛肉翻炒均匀后出锅。这样可以缩短牛肉煎的时间，让牛肉更加嫩一些。

1.马来西亚风味

材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬

2.墨西哥风味

配料：墨西哥黑啤酒、孜然、黑胡椒、辣椒粉、干凤尾辣椒粉、干墨西哥牛至香草、香菜、柠檬、大蒜

3。英式酒吧风格

材料：橄榄油、牛肉汤、青葱、大蒜

4.北非风味

原料：橄榄oil、橙皮、北非马格里布哈里萨辣酱、黑辣椒粉

5、加拿大蒙特利尔风味

成分：香菜籽、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉

6.巴西风味

原料：橄榄油、白胡椒、墨西哥塞拉诺胡椒、大蒜

7.宫保味

材料：麻油、海鲜酱、白醋、美式是拉差辣椒酱、小葱、大蒜

8、西班牙味

材料：橙子果皮、烟熏辣椒粉、扁叶罗勒

9。印度风味

配料：香油、酱油、洋葱、葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖

10。德州混合墨西哥风味

材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、凤尾鱼辣椒粉、干芥末粉、香菜籽、牛至、小茴香、柠檬

如果自己在家腌牛排，肯定不会像餐厅里的嫩牛排那么嫩。关键是要腌制提前。买牛排的时候可以买一些小苏打或者嫩肉剂。腌制时不要加盐。它会使它变嫩。关键是它含有多少水，而盐可以使它脱水。腌制时加盐会使牛肉变老。准备一个容器，加入嫩肉粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，加入洋葱、姜黄酒、少许酱油，加入牛排，搅拌均匀，然后盖上水。牛排腌制2个小时左右就可以开始烹饪了

首先牛肉的选择也是有讲究的，最重要的是控制好制作时加热。煎牛肉时一定要大火开始，但不要煎太久，这样才能保证牛排鲜嫩可口。

牛排准备步骤：第一步将牛肉用胡椒粉、酱油、盐和料酒腌制几个小时。

第二步，在里面刷一层植物油锅中加入牛肉，大火炒一分钟。

第三步：翻到另一面继续煎。转中小火煎两分钟，再转小火煎两到三分钟即可关火。

最后一步是将洋葱切片，放入油锅中炒香。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀即可关火。放上牛排，淋上酱汁，香喷喷的牛排就做好了。

吃牛排时要注意火候，而不是享受酥脆的口感。这也是西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的味道。吃牛排所用的刀一定要锋利。吃牛排之前，首先要检查一下刀齿是否清晰、清晰。

另外，酱汁对牛排的味道也有很大的影响。烹调牛排时，如何控制熟度是一个难题技巧，但也有简单的方法。

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，放入塑料袋中，然后用刀背将牛排拍开。这样做会破坏牛肉内部的组织，使其更容易品尝。牛排拍好后，用适量的黑胡椒、盐、油，还有最重要的红酒来腌制，腌制30分钟。时间长一点也没关系，这样会更入味，肉质更嫩。

第二步是煎牛排。准备一个煎锅并晾干，将腌好的牛排放入锅中煎，一面煎1-2分钟，然后翻面。翻动的次数不要太频繁，以减少水分流失，使肉质更嫩。如果此时不确定牛排的熟度，可以用刀将牛排切至变成粉红色。

在家腌制牛排的方法如下接下来； 1;我的选料是：新鲜酱油，蒜，姜，洋葱，黑胡椒，里面加点红酒，让牛肉透出红酒的香气，最后反复翻动牛排，让表面都被覆盖住与腌制成分。 2、腌牛排的时间一般为20-40分钟。腌制的时间越长，味道就越鲜美。腌制材料有多种选择。您可以根据自己的口味进行选择。 3；将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，将牛排腌制约2小时。如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。 4.如何在家腌制牛排；牛排（约350克），红辣椒1个切丝，洋葱半个，蒜末1汤匙，切丝1克青椒。腌料：生抽2汤匙，辣酱油1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。 5.黄油融化后，先加入洋葱。炒香后，取出洋葱。如果你喜欢洋葱，可以把它们放在盘子下面。 6；加入牛排，煎至两面都变白。基本上已经准备好了。如果喜欢嫩一点的，就不要煎太久了。

腌制材料：生抽2勺，辣酱1勺，油2勺，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。

1.我的选择配料是新鲜酱油、蒜、姜、洋葱、黑胡椒，还有一些红酒，让红酒的香气从牛肉中散发出来。最后，反复将牛排翻过来，让它的表面沾满腌制的食材。

2.腌牛排的时间一般为20-40分钟。腌制的时间越长，味道就越鲜美。腌制材料有多种选择。您可以根据自己的口味进行选择。

3.将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成汁，将牛排腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。

一、烤牛肉的腌制方法：第一步，准备是牛肉。将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。第二步是释放材料。将一些调料放入切好的牛肉碗中。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。第三步，加水。加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。第四步：打散全蛋。在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个放入即可。放两撮淀粉。第五步，搅拌。用手将牛肉与配料用力揉搓，让牛肉的味道融入其中。第六步是腌制。将牛肉放在阴凉处腌两个小时。腌制过的牛肉容易腐烂，味道鲜美。笔记：注意盐不要放太多，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。