馅儿用牛肉：短脑、脖子、哈雷巴等部位做馅。其特点是肥瘦肉兼备、肉干、酱油易炒、肉质细嫩。零件的填充率提高了15%。配料：专用面粉450克，发酵面团50克，水250克，小苏打250克，牛小腿5克，熟植物油300克，郫县豆瓣40克，水35克，50个竹笋克、芹菜茎50克、姜末50克、酱油10克、精盐10克、花椒粉0.5克、花椒2克、花椒0.5克、味精1克。制作方法 1、发酵面团：面粉、水、发酵面团混合成面团，发酵。

2.加碱：在发酵好的面团中加入小苏打，揉匀，盖上湿纱布，静置10分钟左右。

3.制作馅料：牛肉切块成0.5厘米大颗粒；将竹笋、芹菜茎切成0.4厘米的大颗粒；将西洋菜切成细块。炒锅置旺火上，加入菜籽油烧至六成熟，加入牛肉炒散籽，加入西洋菜继续炒至色红飘香，加入姜末、笋片、酱油，短暂翻炒，然后取出。加入花椒、花椒粉、芹菜块、精盐、味精拌匀，制成馅料。

4.整形与烹调：将面团揉匀，擀成直径约3厘米的圆条，撕成20份，用手掌将每份压成圆皮，包上馅料，捏紧边缘成细皱纹，放入蒸笼内，入沸水中蒸15分钟左右。产品特点 辣、咸、味美。

牛肉馅饺子加胡萝卜很好吃

答：牛肉饺子最好吃的菜是什么（胡萝卜？）。

材料

牛肉150克

胡萝卜一根

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

油两勺

十三香1勺

生抽2勺酱料

盐2勺

胡椒粉1勺

香油1勺

鸡精（可选）1勺

食谱步骤

1.准备好配料。

2.胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

5.锅里多放一些油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丁，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出即可。

包饺子最好选择牛里脊肉。一是因为牛里脊肉比较嫩，适合包饺子。口感好，易于消化吸收；牛里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁等微量元素。牛里脊肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它还富含血红蛋白。经常食用可以补充铁质和蓝光益，提高机体的抗病能力。

牛腩就是肋骨之间的肉，里面还夹杂着一些筋。嚼起来味道不太好，所以比较适合红烧肉。

所以我做牛肉饺子的时候一般都是用牛里脊肉。

牛肉饺子加洋葱或者大葱比较好

牛肉馅儿加洋葱还是大葱

原料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，葱适量，姜适量，花椒适量

做法：

1．取少许花椒，放入碗中。然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺呃酱，黑胡椒少许，葱花少许，盐少许，鸡精少许拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒上水加入适量的盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟等待。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水分，然后切块，加点食用油拌匀，防止水流出来出去;

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，炒匀r同方向，然后加少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。将蔬菜与盐分开t，蔬菜就不再变得水汪汪的了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切块，放入放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的浓稠程度，将切碎的白菜挤出水分，然后放入肉馅中备用。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。第一宝将番茄汁倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收番茄汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

首先是牛颈肉。这是牛肉的活肉部分。它的质地较软，肥瘦交替。其味道浓郁、芳香，因而深受人们的喜爱。接下来是牛里脊肉。这部分肉主要是瘦肉，质地比较鲜嫩。与洋葱等配料一起做饺子馅，味道也非常好。

饺子是我国非常有名的经典美食。它们不仅在中国很受欢迎，很多外国朋友也喜欢吃对他们。饺子最早流行于我国北方。不仅制作简单，而且用料也很多，牛肉就是其中之一。

你好，白萝卜牛肉饺子。可口。

因为牛肉性温，白萝卜性寒，两者是寒热结合，营养互补。从味道上来说，牛肉馅拌着花椒水特别香，咬下去还油润的。

白萝卜虽然有轻微的苦味，但是牛肉的味道醇厚，可以很好的抑制苦味。白萝卜的苦味可以让牛肉不腻，所以用这种馅儿包的饺子很好吃。

谢谢。