材料：

茄子1个，牛肉500克，油适量，盐适量，生抽适量，料酒，蚝油，玉米淀粉、鸡粉适量，青椒、大蒜适量

步骤：

1/6

茄子、青椒洗净切块、牛肉切末，加入盐、生粉、料酒，用生抽腌制

2/6

锅中热油，加入蒜末和牛肉，炒匀煎至熟捞出

3/6

加入茄子和适量油炒匀

4/6

5/6

加入牛肉翻炒均匀

6/6

出锅装盘

主要食材

800克牛腩

辅料

西红柿2个

洋葱1个

炖肉包子1个

八角2个

草果1个

桂皮1段

葱、姜适量

盐适量

光适量酱油

老抽适量

第1步

主要材料

第2步

西红柿去皮切块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

第三步

牛肉洗净，冷水焯一下。煮沸后撇去浮沫

第4步

清空将牛肉从水中取出

第5步

放一点锅中底油，加入洋葱丝，炒香。

第6步

炒洋葱后，加入切碎的西红柿炒至软

第7步

将西红柿炒至软。

第8步

加入焯过的牛肉

第9步

加入所有调味料

第10步< /p>

添加热水和牛肉调味料

第11步

置火上，大火煮沸后小火慢炖

第12步

小火煮至肉嫩、汤浓（约1个半小时）

烹饪技巧

小贴士： 1、在上面划十字西红柿 将刀放入沸水中煮一分钟。取出焯烫过的西红柿，轻松剥皮。

2.关于炖肉加盐：无论是猪肉还是牛肉，我一般都是等到肉快熟了才加盐。如果加盐太早，炖出来的肉会变硬。

原料：牛肉500克（肥瘦皆宜）、茄子300克、蘑菇200克（鲜）

调料：蔬菜50克油、鸡精5克、番茄酱100克、酱油10克、葱5克、姜5克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克、香油3克

如何制作蘑菇和鸡蛋蚂蚁牛肉：

1。将牛肉洗净，切成块。放入沸水中煮去血沫，然后放入高压锅中加水1000毫升煮

2。葱、姜切末

3。香菇去掉根部，洗净

4。茄子洗净，切成滚刀块

5.将锅置中火上，加入植物油烧热，加入葱末、姜末翻炒。香气

6.加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、香菇、茄子块，煮约20分钟至熟入味，淋上香油

配料：

茄子2公斤，黄酱500克，牛肉200克，甜面酱100克，葱、蒜、姜各30克，盐、味精、植物油。适量即可。

步骤

1.嫩茄子，带皮使用

2．茄子洗净，晾干，切成1厘米见方的丁，用清水洗两遍，控干水分

3.将牛肉切成细片，葱、蒜、姜分别去皮，洗净，切成细片。

4.首先，将酱汁充分混合。先将黄酱放入小盆中，加适量水拌匀成稀糊状，然后加入甜面酱拌匀，备用。

5.将炒锅用大火烧热，加入植物油，加热至70%热。倒入茄子丁，炒至水干、表面变黄，即可捞出。

6.将炒锅置火上，加入植物油，将牛肉末炒至变色。加入葱末、姜末、蒜末炒香。

7.倒入调好的酱汁，小火翻炒约5分钟至酱汁香t.

8。倒入炸好的茄子，炒2分钟。最后加入盐和味精，搅拌均匀，分离。火。

9.炒酱时，要小火不断翻炒，以免锅底烧焦。酱的香味一定要搅拌出来，这样酱的香味才浓。因为酱汁是咸的，所以你应该尝尝味道。然后加盐。

10.将炒好的番茄酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶中，这就是成品。

茄子可以和牛肉一起炒着吃。茄子含有丰富的维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，可以促进伤口愈合，增强机体抵抗力，抗氧化，美白皮肤。牛肉含有丰富的氨基酸，对于身体虚弱的人来说非常有好处。而且牛肉的热量相对较少

主料：

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料：

小红灯笼椒1个

小黄灯笼椒1个

豌豆约50克

小胡萝卜6条

肉腌料：

蚝油1汤匙

生抽1汤匙、

白酒1汤匙、

生粉1茶匙、

1/4胡椒粉茶匙

植物油2汤匙。

茄子面：

玉米淀粉2/3汤匙

灰酱调料：

蚝油2汤匙

1茶匙红糖粉

1/2汤匙生粉

1茶匙麻油

1 /3茶匙胡椒

1/4杯水

做法：

1.将牛肉切成薄片放入大碗中，加入蚝油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、白酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，拌匀好的，加入1汤匙水，搅拌均匀ain中加入1汤匙玉米淀粉茶匙，或者均匀摊开，最好加入2汤匙植物油，然后均匀摊开以保持水分，然后放入紧凑的盒子中放入冰箱过夜，这样会更有味道； 3.圆茄子切条，加入2汤匙玉米淀粉/3汤匙，用手搅拌均匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

2.将青椒、豌豆和小胡萝卜切成薄片；

3.将圆茄子切条，加入2/3汤匙玉米淀粉，用手拌匀，然后放入空气炸锅中，设定370°F，约10分钟；

4.烤茄子的同时，腾出双手来准备肉汁。放入碗中，加入蚝油2汤匙、生抽1汤匙、红糖粉1茶匙、生粉1/2汤匙、香油1茶匙、胡椒粉1/2个。 3茶匙、1/4杯水，搅拌均匀备用；

5.锅烧热，加入底油，倒入辣椒、荷兰豆、胡萝卜片，翻动几下沥干油，捞出起锅，去除蔬菜的腥味，留下锅底的油；

6.这时候茄子已经烤好了；

7.开炉中火，将牛肉放入锅中，炒至七成熟时；

8．将茄子倒入锅中煮几下；

9.加入肉汁，不断搅拌，煮至汁液起泡，出锅装盘

豆子切段，茄子切条，西红柿切块切块，香菜、木耳、蒜、辣椒、盐、豆瓣酱切少许备用。锅中倒入油，热后放入豆子。里面需要有更多的油。煎至豆子两面都起皱并稍微变色。添加茄子。大火煎好后，备用。

加入油，待用。起锅，加入大蒜和辣椒。锅里可以根据个人口味多加点辣椒，然后加入豆瓣酱炒，加入炖好的牛肉和准备好的木耳，最好是牛肉汤！不断搅拌均匀，加入之前准备好的豆子和茄子，搅拌均匀，加入水，待水沸腾后中小火煮5分钟。加入之前准备好的西红柿，可以增强甜味和风味。继续煮。煮5分钟，加入香菜，小火煮，关火，出锅

材料：

主料：茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

辅料：鲜蘑菇40克，蚕豆淀粉30克，

调料：白糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克、香油4克、花椒2克、猪油10克、植物油40克

做法：

1．用斜刀将茄子切成24份将瓜子连皮切开，洗净，晾干；

2．将去皮猪肉切碎；

3.将鲜虾稍微切开；

4.香菇去蒂，洗净，切成细片；

5.将肉末、虾仁、蘑菇一起放入盆中，加入精盐，将挞皮搅拌至粘稠，然后加入味精、糖、生抽、香油、胡椒粉，继续将挞皮搅拌至呈胶状，然后加入猪油合成肉馅；

6．放入茄子和冬瓜，在腔内撒上一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分别塞入茄子和冬瓜的腔内，最后将整个冬瓜片的表面拍在干淀粉上，形成一层薄薄的粉膜，成为瓜胚；

7.炒锅置中火上烧热，加入油烧至微沸，放入瓜胚炒熟即可捞出。

它是餐桌上的必备菜肴之一。而且味道鲜美又嫩。 1、牛肉切成薄片，加入少许酱油、料酒、植物油、一小勺小苏打拌匀。将其放置 20 分钟。用水冲洗牛肉表面的小苏打，然后沥干水。

2.将茄子洗净，切成滚刀块，用厨房纸吸干表面水分。

3.锅中放入少许油，加热至60%，将茄子块煎30秒。不要煎太久。取出并放在一边。

4.热锅，冷油，油热时加入葱丝、姜丝。

5.加入牛肉炒1分钟。待牛肉变色后，加入茄子一起翻炒。倒入生抽和老抽，然后加入茄子水，用小火煮。盖上锅盖，煮至水收干。加入番茄酱3分钟。最后，r起锅，加入蒜末、葱花

材料

牛腩100克，茄子250克

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、糖适量

味精适量

第1步。将茄子切块洗净，放在一边沥干水分。

第2步、准备煮熟的牛肉。

步骤3.将锅中的油加热至50%热。

第四步、将茄子倒入锅中，炒2-3分钟。

第五步、加入适量酱油、盐、水，大火煮沸。

步骤6、倒入煮熟的牛肉翻炒，改小火煮5-8分钟，加入适量白糖。

第七步、茄子稍烂后，加入适量味精调味。

第八步：香喷喷的茄子炒牛腩就完成了已准备好食用。

材料：牛肉500克，茄子1个，小苏打，酱油，胡椒粉，淀粉，绍兴酒，花生油，生姜适量，番茄酱，精制盐、黄酒、白糖、味精适量。

1．将牛肉横切成薄片，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、花生油、姜末和100克水，腌制1小时；

2.炒锅烧热，油烧至60%热，放入牛肉片，待牛肉煎熟后倒入漏勺沥干油；

3.炒锅中放少许油，加入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、汤少许，用水淀粉勾芡，加入香油淋上。