蒜苔炒腊牛肉的做法

主料：

牛肉适量

蒜苔适量

辅料：

盐适量

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油适量

豆瓣酱适量

适量酱油适量

淀粉适量

料酒适量

五香粉适量

做法蒜苔炒牛肉：

第一步：蒜苔洗净，用刀切碎。

第二步：腌制牛肉片，加入盐、五香粉、料酒、油、淀粉搅拌。

第三步：炒锅烧热油，加入腌制好的牛肉翻炒。

第四步：煎至变色即可食用。

第五步：烧热油，加入蒜末炒香。

第六步：加入牛肉翻炒均匀。

第七步：加入豆瓣酱和酱油翻炒。

第8步：从锅中取出，加盐调味。

视频说明如何蒜苔炒腊牛肉

1.准备好配料。将牛肉提前从冷冻室取出，放入保鲜室解冻。将蒜苔用手掰成3cm~5cm长的段，清洗干净。如果担心麻烦，可以将蒜苔清洗干净，直接用刀切开。购买蒜苔时，建议买较薄的。这种蒜苔炒起来会更香；

2.牛肉解冻后，用清水冲洗干净，然后逆纹切片，顺纹切。不然肉不成型，所以反方向做。

3.将切好的牛肉放入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量的水，拌匀腌制5分钟左右，然后加入调味料，配料混合后拌匀用你的双手。较长的搅拌时间可以使牛肉更加入味；

4. A牛肉切好后，就可以开始焯蒜苔了。具体做法是先往锅里倒入适量的水，等锅里的水烧开，放入蒜苔，加入3到5滴食用油和少许盐，焯水一半左右一分钟，然后把它拿出来。焯烫时加入食用油和盐，可以保持蒜苔美丽的绿色；

5.取出后立即用冷水冲洗蒜苔。这样一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苗吃起来更加脆脆

酱油牛肉炒蒜苗的方法

用料：牛肉、胡萝卜

调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黑豆瓣酱、极鲜味、料酒、盐、味精、淀粉

制作步骤：

1.将牛肉切成丝，然后用清水洗净l次，挤出血迹。这一步可以很好的去除牛肉的腥味，然后加入一些酱油、料酒、胡椒粉拌匀，然后加入一些水淀粉，继续拌匀，最后加入一些食用油拌匀，这样就可以了。可以防止肉丝粘连。

2.胡萝卜切丝，姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切成马耳。

3.用大火将锅加热，加入油并滑动锅，直至油温约 70%。倒入牛肉丝，迅速摊开，待牛肉变色后用滤网捞出。 【这里需要注意的是，炒牛肉和炒猪肉是不同的。油温太低，牛肉容易出水，肉质变老。因此，炒锅时一定要油温高，这样才能快速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩]

4。添加郫县将豆瓣、豆豉放入锅中炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。倒入一些料酒，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，加少许水，翻炒均匀。汤烧开后，加入少许酱油、盐、胡椒粉、味精调味，然后倒入牛肉丝翻炒均匀。改成中低火，煮约一分半钟。待萝卜丝碎软后，分批加入一些稀芡汁。 ，不要去太多。最后倒入蒜苗，快速翻炒十秒钟。蒜苗打碎后，即可从锅中取出，盛入盘中。

注：

1.牛肉与猪肉不同。炒完后很容易出水，所以腌制牛肉时不要加很多水；那么炒牛肉时需要70%的水。油温高，大火炒。高油温可以快速锁定水分可以防止肉变木质。

2.将胡萝卜丝煮约2分钟即可熟。如果喜欢软一点的，可以适当延长时间，但记得用锅铲翻炒，注意不要烧锅。

3.郫县豆瓣必须用中小火炒，才能出汤的香气和颜色。

蒜苔炒培根的正宗做法

蒜苔和芹菜切成四厘米的片。将培根煮熟，然后切片，然后切成青椒片和红椒片。将培根放入锅中，轻轻煎一下。蒜苔和芹菜一起炒，把辣椒放进锅里翻炒，又香又好吃。

蒜苔炒腊牛肉的做法

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今天检查了冰箱，发现家里还有一些年夜菜。湘西之行带回家的腊肉和鱼还没吃完。哈哈，就像捡到宝一样。我赶紧把培根拿出来，切下一块今晚炒。腊肉营养丰富，肉质红润。 ，肉质紧实，鲜美爽口，具有色、香、味齐全的特点。送餐棒极了~

食材

主要材料：腌牛肉250克，蒜苔500克；辅料：油适量、盐适量、白糖8克、生抽8克、青红辣椒120克

蒜苔炒湖南腊牛肉

1

先把腌好的牛肉放入蒸锅里蒸至熟。

2

剥去蒜苔根部的老筋。

3

然后切段，青红椒切成滚刀条。

4

腌牛肉蒸好后，取出。这时可以先用冷水冲洗一下再切，以免烫伤手。

5

然后切成t欣切片。

6

热锅冷油，加入蒜末炒香。

7

此时加入适量的盐。

8

加点糖调味。

9

蒜苗打碎后，加入青椒和红椒一起炒。

10

然后加入培根。

11

此时加入少许生抽提味。

12

用大火炒匀后，盛出装盘。

小贴士

腌牛肉比较咸。如果不喜欢的话，可以先用水冲泡再蒸，再换两滴二水~

蒜苔炒腊牛肉的小窍门

将牛肉切片、少许小苏打、淀粉和蛋清。搅拌均匀，腌制两个小时。在锅里加热油。加入肉片，炒至熟后备用。锅里留油，将蒜苔炒一会儿。然后加入肉l食用前加入冰块和调味料，炒匀。

蒜苔炒牛肉综合食谱

材料：牛肉适量，大蒜4瓣，辣椒7.8个，小茴香2个，生抽适量，姜4片，姜适量料酒、盐适量、酱油适量、蒜苔适量、炒牛肉：蒜切末，辣椒切圈，蒜切小块，加入牛肉片。生姜、料酒、生粉、生抽腌制30分钟。

蒜炒腊牛肉

炖白菜头、炒蒜苔、清蒸都好吃！

青蒜炒腌牛肉

自制版干锅腌牛肉的材料：正宗腌牛肉一斤，洋葱一个，姜两个，大蒜5个，蒜苗5个。

干锅腌牛肉的制作工艺：

1．将腌制好的牛肉放入冷水中浸泡呃大约半小时（这是为了让烟味和盐味散出去）。

2.将培根洗净，然后切片，然后焯水。这里让培根稍微软一点，然后用淡一点的盐调味。

3.将生姜切成稍粗的条；将大蒜切碎备用；将蒜苗切成小块，放在一边。

4.锅烧热，加入油，将腌牛肉炒香，加入准备好的甜干辣椒结，一起翻炒。

5.再加入少许胡椒粉，翻炒，然后倒入姜丝。这个时候香气会更浓。可以加一点米酒去除异味。

6.试一试吧，如果盐不够，可以加一点生抽，加一点水，烧开，麻辣牛肉就差不多好了。

7.将准备好的洋葱切成丝，然后放入锅中，然后将煎好的培根倒入锅中，然后将锅放在炉子上，加热慢慢来，就可以吃了。 。

蒜苗炒牛肉

蒜苗300克

牛里脊肉100克

辅料

老抽1/2茶匙1小时料酒1汤匙淀粉、1汤匙甜面酱、1汤匙鸡精、1/4茶匙红辣椒、2粒花生油、1茶匙盐

第1步

先把牛里脊肉切成薄片，再切成细条，切片时要横过牛肉的纹理；先加入1汤匙水拌匀

第2步

加入老抽、料酒和干淀粉拌匀；最后加入约1汤匙生油

第3步

抓匀备用腌制；干红辣椒切丝，去籽

第四步

大蒜去掉芽和老茎，洗净，切成3厘米左右的段；起锅，锅热后加入适量花生油，继续煮至60或70%烧热，加入牛肉丝，大火翻炒

第5步

炒至牛肉变色，捞出备用；用锅里的底油（也可以多加一点油）将蒜苗和辣椒丝炒至蒜瓣断生，约3分钟

第6步

加入少许热水，炒约1分钟，使蒜稍软；加入豆瓣酱翻炒均匀

第7步

加入牛肉丝，翻炒均匀

第8步

加入盐、鸡精适量，炒匀即可食用