1 将牛脊骨洗净，用刀切成小片，然后切成小丁。

2 将豆腐用刀切片，切成小丁。

3葱、姜、香菜切碎。

4取一个干净的碗，加入牛肉丁5克，拌匀，加入料酒5克，拌匀，加入淀粉5克，拌匀，腌制20分钟。

5.锅中倒入200克水，大火煮沸，将豆腐丁焯透，倒入漏勺控水备用。

6锅中烧热约5克油，放入腌制好的牛肉丁炒熟，加入葱、姜10克炒香。

7加入料酒10克，水约1000毫升，盐5克，味精，鸡粉，胡椒粉，大火煮沸。

8加入焯水的豆腐丁。用15克勾芡汁淀粉适量，撒入蛋清煮沸，倒入香油，起锅。

9盛入盘中，撒上香菜末。一道鲜美可口的西湖牛肉汤呈现给大家。

主料：牛里脊肉200克，豆腐100克，蘑菇3个

辅料：淀粉适量，蛋清1个，适量盐1勺，香油1勺，料酒1勺，葱少许

步骤：

1．准备好配料。

2.锅中加入适量水煮沸。水烧开后，加入蘑菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3.水烧开后，加入白胡椒粉。

4.淀粉加少许水勾芡，放入锅中。

5.慢慢倒入蛋清，搅拌至呈絮状，然后淋上香油，加入少许盐和葱。

6.倒出并享用。

可以替代。如果你喜欢吃的话也没关系。当然从营养上来说牛肉比较好，从口感上来说我个人也很喜欢牛肉。

方法

1.将牛肉洗净，切成1厘米见方的块，然后用刀切成麦粒大小的粒状，鸡蛋清在碗中打散。

2.锅里的水用大火烧开，加入牛肉块，汆烫至渗出泡沫。关掉火，滤出牛肉块。将有血沫的水倒掉，将牛肉块放入冷水中。清洁它以去除任何残留的血液杂质。

3.取一炒锅，加入熟猪油15克，中火加热至猪油融化，加入洗净的牛肉块拌匀。

4.快速加入绍兴酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和香油，继续用中火煮至微沸。

5.用勺子搅拌的同时，慢慢加入水淀粉使汤稍微浓稠一些。

6.待汤再次沸腾时，关火，慢慢倒入蛋清液，快速搅拌，使蛋清液形成蛋滴。最后加入剩下的15克熟猪油。

提示

1.怎么用牛肉块做西湖牛肉汤？可以偷懒，用牛肉末代替，不然成品味道不好，而且肉上的血沫也不容易去掉。

2.此汤必须用水淀粉勾芡。水淀粉受热后变得粘稠，还可以增加牛肉的弹性和嫩度。

3.打蛋黄的时候不要心急。蛋清不要在高温沸腾时倒入，否则会凝结成块，而不是絮状。

4.也有很多餐馆在做西湖牛肉汤时加入香菇和香菜碎，只是为了丰富味道。如果你喜欢的味道香菇和香菜，不妨准备一些，加到汤里。

1.准备食材：牛肉100克，香菇50克，豆腐50克，莲子10克，蛋清1个，香菜、生姜、葱。

2.将牛肉切成小块，加入料酒腌制10分钟。蘑菇切碎，豆腐切小块，香菜切末，姜切末，葱切碎，蛋白打散。

3.锅中放入适量水，然后加入牛肉、蘑菇、豆腐、莲子和姜片煮2分钟。加水淀粉勾芡，转小火，沿着锅边打圈倒入蛋清。

4.关火加入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎、葱花。

材料

豆腐块适量s

蘑菇2个

胡萝卜适量

牛肉适量

香菜1根

白胡椒粉、盐适量

淀粉适量

鸡蛋2个

步骤

步骤1

胡萝卜、蘑菇、豆腐切成小块

第2步

牛肉切成小块

第3步

锅里的水烧开后，将菜块放入水中焯一下。边煮边搅拌，以免结块

第4步

将蔬菜块取出，浸泡在冷水中。冷水泡的同时搅拌，防止结成块

第5步

把菜块拿出来，继续用锅里的水倒牛肉块。 ，煮熟后倒入冷水

第6步

半碗水淀粉和两个蛋清。将蛋清搅打至出现大气泡。提起蛋清，直至蛋白变细。它会滴下来w没有大块，然后撇去表面的大气泡，这样蛋花看起来更好。

第7步

重新加热锅中的水。水烧开后，把泡好的蔬菜块和牛肉块放进去，仍然记得搅拌

第8步

水烧开后，加入适量的盐和白胡椒粉，然后倒入水淀粉

第9步

锅烧开后，倒入蛋白液，最后撒上香菜和香油。

材料：牛肉50克，西红柿半个，米一把，盐少许，姜2片，葱1根。番茄牛肉粥的做法。将米洗净，用少许油和盐腌制。将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，切成小块。

锅中放入适量水，加入牛肉末煮沸。撇去血沫，然后放入米饭、西红柿和生姜出锅，与牛肉一起煮。用大火煮沸，然后转小火煮至粥浓稠呈糊状。加入少许盐和葱。装在碗里。

西湖牛肉蛋羹

主要材料

酱油牛肉100克

辅料

香油适量

盐适量

香菇50克

淀粉适量< /p>

鸡蛋2个

水适量

步骤

1.将蘑菇和牛肉切丁，准备好配料。

2.烧水。水烧开后，加入蘑菇和牛肉丁调味。

3.加入淀粉勾芡汤，将蛋清打匀，倒入汤中。

4.撒适量盐，淋几滴香油，盛入碗中，就完成了！

用料

H生姜半片

盐1➕4勺

鸡蛋1个

牛肉300克

红薯粉150克

料酒2勺

油2勺

白萝卜1个

酱油1勺

牛肉汤的做法

将牛肉顺着牛肉的纹路切开，这样，将牛肉的两侧垂直切成细条，因为它们用来做汤。如果是炒牛肉的话，不建议这样切。必须顺着纹理横向切割，这样纤维较短，牙齿就不会被卡住或不断咀嚼。

牛肉汤的做法

第1步

加一个鸡蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓住并按摩牛肉，让牛肉吸收料酒和鸡蛋中的水分。等十分钟就可以了。

第2步

倒入红薯粉。这里的重量可能不太准确。大概有肉表面铺一层红薯粉，就成糊状了。步骤3

表面有一层红薯粉，直接涂上糊即可。

第4步

将萝卜切成片，这样煮得更快。你也可以换成其他汤底，无论是高汤还是火锅底料。

第五步

切一些姜丝放入锅中，倒入冷水，倒入白萝卜，大火煮20分钟。萝卜越软、越入味越好。

第6步

突出重点！ 20分钟后，将牛肉一根一根捞起，倒入滚烫的汤中。千万不能扔到盆里，一定要一块一块地放进去，不然以后就变成一大块牛肉了！中间的肉会未煮熟，不好吃。

第7步

让水煮沸一会儿。不用担心牛肉会变硬。因为它是牛肉汤！生牛肉可以，但是蜜蜂f 汤煮太久后不易变硬。

第8步

倒入盐和极鲜酱油调味。食用前，再淋上一勺芝麻油以提味。快出锅吧！

西湖牛里脊汤材料：牛肉片300克，西红柿2个，蒜4瓣，葱15克。

方法：

1.市场上买的现成的腌制牛肉片。也可以自己买牛里脊肉，切片后裹上生粉和料酒腌制一会儿。

2.将西红柿切成两半，然后切片。准备大蒜和葱。锅中烧热适量油，放入蒜瓣炒香，然后放入西红柿炒汁。

3.加入适量热水，待水烧开，加入牛肉片，加入适量盐，牛肉几分钟就熟了，不要煮太久，会变老，然后关火，撒上葱花即可。

2人份的材料

牛肉100克，金针菇100克，南豆腐100克，蛋白1个

辅料

香菜1根、水淀粉1小碗、鸡汤500毫升、盐1茶匙、胡椒粉少许、1茶匙

第一步：牛肉切成小块块，越细越好；加一点水溶解

第2步：将水放入锅中。煮沸后，加入牛肉块。煮沸后，取出并放在一边。金针菇提前洗净，冷水浸泡4小时以上

第三步：洗净切小块备用；南豆腐切小块备用。

第四步：蛋白打散备用；香菜切碎备用。

第五步：锅中加入鸡汤。煮沸后，加入豆腐丁。 ;Add蘑菇碎和牛肉碎

第六步：再次煮沸，加入少许盐、糖和现磨胡椒粉；再次煮沸后，少量多次加入水淀粉，调整至自己喜欢的浓度

第七步：再次煮沸，关火，打入蛋清，同方向搅拌；最后加入少许香菜末