材料：猪肉末500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱两根切成葱花，姜末10克，炒菜20毫升酒、糖15克。

制备方法：

1．热锅加入冷油，将牛肉末放入，炒至牛肉中的水分收干。大约需要40分钟；

2.锅中倒入油，烧热，将花椒炒香，立即捞出晾凉备用；

3.然后加入洋葱、姜和黑豆鼓炒香，直到洋葱变成金黄色。热量低；

4、然后加入干辣椒粉，拌匀，再加入炒好的干牛肉末，拌匀；

5.然后加入酱油，小火煮，倒入料酒，不要搅拌，约5分钟后搅拌一次；

6.当你看到辣椒酱的颜色变深并且开始出现大气泡时，d 一汤匙糖，拌匀；

7. 倾斜锅。当看到锅底没有深色液体时，就可以关火了。将炸好的花椒压碎，与辣椒酱拌匀。

如何制作牛肉辣椒酱

将辣椒洗净，用食品加工机压碎，戴上一次性手套。不然你的手会很痛。

将葱、姜、蒜切末。准备好肉末，肉末应该是纯瘦肉。

将花生炒熟，稍凉后剥皮。

将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

锅中油热后，放入肉末炒至变色上色，倒入少许料酒，去除腥味。

倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。加入花生碎和芝麻，加糖，小火煮至或者再等几分钟，直到牛肉辣椒酱准备好。食用前加入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，80克糖1颗，豆沙450克，盐10克，味精1勺

做法：

1．将辣椒洗净

2.用绞肉机碾碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切碎，准备肉末，肉末应是纯瘦肉，

4。将煮熟的花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

6。锅里放油，将肉煎至变色，倒入少许料酒去除腥味，然后加入洋葱n、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒末，煮沸后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免底部烧焦

8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.准备好后，将辣椒酱加热放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要小火煮40分钟。不然会有辣椒水的味道。

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、大酱1斤、油半斤、姜1片、蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻2汤匙（熟）、十三香1茶匙姜、花椒1汤匙、大料2粒

做法步骤：

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣的就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。去掉花椒鸟并丢弃它们。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却，将其放入无水容器（带盖玻璃瓶或保鲜盒）中，然后存放在冰箱中。

潮汕牛肉酱的制作方法

主要原料

牛肉馅200克 黄豆酱35克

甜甜35克面酱35克番茄酱

50克韩式辣椒酱15克豆瓣酱

辅料

2茶匙糖3瓣蒜

3片姜片、生抽少许

白芝麻10克、葱1根

料酒1汤匙、色拉油适量

1.把买来的牛肉自己剁成牛肉馅

2.葱、姜、蒜切细片

3.油锅烧热，加入龙鱼调和油，比平时炒的更香。多加

4。加入葱、姜、蒜炒香

5。加入牛肉馅翻炒

6。炒至稍微变色，加入少许料酒

7。继续翻炒至变色，取出炸好的牛肉馅

8。添加龙鱼调和油再次起锅，加入韩式辣椒酱翻炒

9。加入黑豆沙翻炒

10。小火炒至红油出，加入甜面酱、大酱、番茄酱

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11。翻炒均匀

12.加入牛肉馅继续翻炒

13。加点糖

14.加入少许生抽，小火煮，用锅铲不断翻炒，以免烧锅

15。继续炒至浓稠，加入白芝麻

16。炒均匀关火

将牛腿肉切成丁，加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我曾是因为怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖呃小火20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

第1步

调料：八角5个，桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1粒、砂仁6粒、白豆荚3粒、高良姜1小片、花椒2粒、白当归3粒、沙姜2片、小茴香1小把、橘子1个皮、干辣椒3个

调料：黄酒50克、酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、5克生姜

步骤2

准备主料，我选的是牛筋，最重要的是前筋（其中最好的钱筋，筋很多，层次很漂亮，味道也更好）

第3步

把所有的香料放入，用纱布包起来（如果找不到那么多香料，最好有大料、桂皮、花椒、香叶、当归、山奈、砂仁）

第4步

将香料包和牛肉放入锅中煮至水足以淹没牛肉。水烧开后，加入酱油。慢慢加入酱油，保持水沸腾，这样可以煮掉酱油的生味。然后加入米酒、葱、姜片、黄酱、盐和冰糖。再次将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮两到三个小时

第5步

酱汁完成 将牛肉浸泡在汤中，然后取出等汤快凉了就可以出锅了。它w味道更好

第6步

切片上桌。

材料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、切碎的花生，切碎的辣椒，切碎的花椒。调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、米醋。

1.锅干，将花椒/花椒小火炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用。

2.将牛肉切成1厘米见方的牛肉块。锅中再加少许油，炒至熟（鲜姜去皮，切碎姜末，牛肉炒好后，放入锅中，与牛肉一起炒片刻）沥干牛肉，盛出在旁边。

3.将花生米用温水浸泡，去掉花生皮，锅中倒入油，待20%热时，加入花生米炒至微黄，取出晾凉，然后用料理机打碎/用擀面杖碾碎花生 碾碎并放在一边。

4.将碎辣椒用小火炒，同时不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒、料酒（干黄酱不够，差不多用了1瓶）盐、味精、糖、牛肉，不断搅拌，但煮沸后，加入1盎司米醋和少许香油。 6. 煮至您认为稠度合适为止。放入锅中之前，加入煮熟的芝麻。

材料：牛肉、香菇、生姜、大葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、月桂叶子、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉泡在水里两个小时，把牛肉的血水泡出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小块。切块后，放入放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油，烧热，加入花椒爆香，将叶子、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、姜片。这些是香料，类似于制作辣椒油。这些香料一起炒，油的香味就会更浓。炒至香料变干变色，但不要炒至烧焦。香料一定要提前洗净泡软，不然很容易烧焦。煎的时候，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入一些白酒，炒至牛肉变干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了婷。

材料：红辣椒（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量）适量）、八角、肉桂、胡椒、月桂叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻< /p>

制作流程：

第一步：锅里放油，将牛肉炒至变色，加少许料酒去腥，炒香一阵子，将其从锅中取出并放入盆中。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。当油微热时，加入八角、桂皮、月桂叶和花椒，翻炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。