1.将盐倒入面粉中，边揉面团边慢慢加水，形成稍硬的面团。面条应每隔半小时揉软一次，共三次。

2.第三次煮的面条已经很滑了。

3.面团煮熟后，切成鸭蛋大小的块，刷上油。将每一个揉成小棒。

4.将油条擀成薄片，刷上油，放置一会儿。

5.在面片中间压一个记号，方便撕开。握住面片的两端，拉动，摇匀，然后将长面条从中间撕成两段，放入锅中，就完成了。

6.焯一下青菜，加入红烧牛肉，一碗筋道的牛肉红烧面就完成了。

方法2.

材料：普通小麦粉350克、高筋粉350克、温水400克、碱水1.5克适量、适量食用油

做法：

1．盐用温水溶解后，分批倒入面粉+碱盆中。

2.用筷子搅拌成蓬松的稠度。

3.直接用手反复揉捏，直至没有干粉为止。

4.转到揉面垫上，继续直到出现三个灯：面灯、手灯和垫灯。

5.盖上湿毛巾，让面条静置 15 分钟。

6.面团和好后，揉一会儿，然后盖上湿面团醒15分钟。

7.这时候面团经过第二次面团已经很软了。继续揉捏直至非常光滑。盖上湿毛巾，烤15分钟。

8.面团烤三次后，将面团分成90克/份，正好1080克，搓成球状。

9.盖上湿毛巾，烘烤30分钟。

10.取一小块面团，擀成椭圆形，然后擀成椭圆形控制脾气，从中间压出一条折痕。一块拉面面团就做好了

11.用小刷子在面团两面均匀刷上菜籽油。

12.依次做好另外11根拉面，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上，然后取出。

冬天我们会在家煮牛肉，这个时候就会有汤，最适合下面的了。清洗并切好你最喜欢的蔬菜并放在一边。先将白菜煮沸，然后放入碗中。底部留着，这样以后煮的时候面条就不会稀了。牛肉汤烧开后，加入面条，煮一会儿。将准备好的金针菇和胡萝卜放入锅中。煮熟后，加入调味料。放入砂锅中。最后加入香菜。

准备牛肉500克切丁，川菜适量花椒、香叶、干辣椒、葱丝适量、姜片、蒜末、胡萝卜1根切丁。 1盎司香菜切成小块。

锅里放油。油热后，加入花椒、香叶、干辣椒炒香。加入洋葱、姜和大蒜。

继续翻炒出香味。加入牛肉丁和胡萝卜丁，翻炒。加适量水，煮半小时，撒上香菜，牛肉面汤就做好了。

材料：羊骨（羊脊骨和腿骨最好）、羊腿肉、粉丝、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或木耳）、鹌鹑蛋、面粉

配料：八角、八角、草果、小茴香、盐、味精、香油（南方称“麻油”）

汤：

1．将羊肉切成大块，将羊肉洗净和羊骨头用清水浸泡1小时左右，捞出冲洗干净。

2.将八角、八角、草果、茴香用纱布包起来，制成调料袋。

3.锅中加水，放入羊肉、羊骨，大火煮沸，撇去浮沫，放入调料包内，转小火煮2-3小时至羊肉软烂，盛出取出调味袋，加入盐调味，放在一边冷却。

制作面团：

1.面粉中加入一小勺盐，搅拌均匀，慢慢加水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。然后再揉10分钟，盖上保鲜膜静置20分钟。重复3-4次。

2.将揉好的面团擀成厚长条，分成小球，将每个面团擀成厚度约1厘米的长方形面片，面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜p，静置 20 分钟。

准备材料：

1.将粉丝放入水中浸泡至软。

2.香菜洗净切段

3.将黄花菜、木耳泡软，将木耳撕成小朵。

4.海带泡软，洗净，切丝。

5.煮鹌鹑蛋并剥壳。

6.羊肉片

牛肉卤面

主要原料

面粉100克、水瘦牛肉、洋葱半个、蒜苔100克、西红柿150克、葱姜蒜、盐少许、酱油一勺、料酒一勺

牛肉红烧面的做法

1.将水和面条混合，揉成稍硬的面团，静置20分钟，盖上碗或保鲜膜。

2.这时，将牛肉切片，洋葱切丁，蒜苗切小块，西红柿切小块，葱、姜、蒜切丝。

3。将料酒、酱油、葱、姜、牛肉片混合腌制十五分钟。

4.将面团揉匀，擀成薄片，用刀切成条，备用。

5.锅里放油烧热，将牛肉炒至变色。从原来的锅中取出西红柿。翻炒片刻，直到汤汁出来。加入牛肉片和蒜片，再次翻炒。添加两大碗水。

主料：牛肉500克、面粉适量

辅料：香菇适量、千张适量、海带丝，葱姜蒜适量，生抽适量，辣条适量，盐适量，味精适量

1.牛肉切块，炒出水，加入辣条炒红油，加入糊状房间、葱、姜、蒜炒香，加入生抽、盐、开水，小火煮至熟，最后加入味精。在面粉中加入少许盐和油，让它发酵。

2.将面条推开，切成条状，轻轻一拉，对折拉开，放入锅中。将千张切成条状，放入锅中。 （同时将海带切丝放入锅中一起煮，家里没有海带，所以省略了。）

3．将煮熟的面条放入碗中，上面放上炒好的牛肉和香菇，面条要少一些，如果想汤多一点，撒上葱花和香菜即可。如果喜欢吃辣的，可以添加油腻的辣味食物。

1人份主料

红烧牛肉1小块

宽面100克

3片白菜

海鲜蘑菇1小把

辅料

盐少量

食用油少量

适量>

第1步

红烧牛肉可以提前一晚切好，放在一边，以节省第二天早上的时间。

第二步

第二天一早起床，先烧水（一边烧水一边刷牙洗脸）。水里可以加点油，这样面条就不容易结块了。几根面条要交错放置，不要直接扔掉。面条做好后，立即用筷子将其摊开。

第三步

煮面条的同时清洗配菜。

第4步

当面条煮到50%到60%时（可以拿起面条观察，边缘呈半透明状，中间有明显的白色）中），加入海鲜蘑菇。

第5步

加入大白菜，再煮一分钟左右，关火。没有必要捞出来，泡在余温里就可以了。

第6步

开始在另一个锅里煮汤。加入部分红烧牛肉卤水，与一半以上的自来水混合。腌料应占三分之一左右，最好不要超过一半。因为腌料里有各种香料，吃多了很容易上火。如果有库存就更好了，这样卤水就不用煮了。

第七步

炖汤烧开后，加入面条和配菜，再煮一两分钟。尝尝汤的咸味。如果不够入味，可加少许盐。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉。

第8步

切几个小西红柿。

第9步

最后装盘即可食用。如果你有香菜或大葱，切碎一些并撒在上面。

1.卤面

说起河南​​面条，首先想到的应该是河南卤面。以卤面作为河南面条的名片，河南在各省的美食界也占有一席之地。

与大多数煮面浇汤的做法不同，红烧面的精髓在于小碗一个个出来，面在原汤中煮熟。传统的卤面大多以羊肉汤为主料。将面条拉入锅中，然后与粉丝、豆腐丝、海带等配料一起煮。最后，羊肉就上桌了。汤鲜，肉香，面条筋道！

2.面条

面条是河南最常见的主食之一。面条的做法有很多种，大致可以按热的、冷的、荤的、素的来分类。它制作简单，口感滑嫩，有嚼劲。番茄面和鸡蛋面是最常见的。

炎热的夏天，来一碗手工面条，加点蒜酱和荆芥，将青椒、豆角、肉末、鸡蛋、西红柿调好的腌料倒入面条中。它简单方便，又不牺牲质量。可口。无论是在装修精美的餐厅，还是街边小店，都少不了这碗面。这样的面条你想吃吗？

3.楼面

楼面是起源于河南省方城县的传统小吃。当时，他们以豌豆粉闻名，历史悠久。制作浆面的原料一般有芹菜、熟花生、细面、熟黄豆、炒面粉、芝麻盐、碎花生、浆水等。

粉面制作简单，有具有独特的酸味，且易于消化。他们深受老人和孩子的喜爱。

4.卤面

河南卤面，又称河南蒸面，是河南地方菜。特色面条。卤面一般用湿面，配菜可包括五花肉、白菜、豆角、蒜、姜、葱等，蒸出来的面条筋道可口，不粘不结。

做法是先蒸面条，然后炒小菜，调味，加适量水，煮两分钟，然后将蒸好的面条放入锅中，用筷子夹一下删除它们。搅拌均匀。搅拌后，入锅煮一分钟，使汤汁完全吸收。最后第二次放入锅中蒸八分钟左右。

5.芝麻糊汤面

芝麻糊汤面也是河南人爱吃的面条之一。它的独特之处在于它使用芝麻叶和面油。使用前需要浸泡一段时间。配菜有芹菜、胡萝卜、香菜、葱、花生等。芝麻酱面汤做起来简单，充满了家乡的味道。

阴雨天，吃一碗芝麻叶面，暖暖的。

6.锅贴面

锅贴面是河南省周口市商水县八村的地方特色面条。制作简单，主要用十三味香料调味。通常人们吃锅面时，都会搭配熟食店的酱油牛肉一起吃。锅贴面质优价廉。一碗才三块钱。这样的锅包面你心动了吗？

7.洛阳红薯面

红薯面是洛阳的特色面食。上个世纪，红薯面条是洛阳人最日常的食物。将切好的红薯片晒干，磨成粉，蒸成馒头，压成圆面，淋上蒜汁即可食用。红薯面条细长、滑爽、美味。吃完也不会腻g 几顿饭。

8.滑县火锅面

火锅面是河南化县的地方特色面条，是一种汤面，配以豆芽、大白菜、豆角等配菜。河南人常吃的火锅面有番茄鸡蛋火锅面、肉丝火锅面等。

主要原料：

500g牛胸肉

牛骨带肉300克

面粉300克

配件：

水煮肉料1包

胡椒粉适量

菠菜适量

做法：

1．在面粉中加入盐和水，形成光滑的面团。和面的水粉比例为：面粉300克，水145克，盐3克。

2.分成小份，小份的给老人和小孩。从较小的面条中拉出来的面条是v非常薄

3。将面团擀开，用筷子压在中间。一个痕迹。给表面涂油。用保鲜膜密封并静置两小时

4。牛腩牛骨带肉

5.将牛胸肉、牛骨连肉洗净，放入锅中，用凉水焯一下，捞出浮沫。

6.砂锅里放热水，先放入焯好的骨头和一包煮肉。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

7.加入焯水的牛腩，继续煮一小时

8。将炖好的牛肉和汤放在一边

9。取肉和汤适量，加盐、胡椒粉调味。煮几分钟，让肉吸收味道

10。然后加一碗汤煮面条

11。将面条拉开，放入牛肉汤中煮。煮约三分钟。

12.最后加入适量菠菜即可食用

13。如果你喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油