菜谱

1.牛腩洗净切块

2.焯水后洗去血水备用

3、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒倒入高压锅

4．加入焯水的牛腩块，加水至没过所有材料

5.电压力锅打开蒸汽，压40分钟后泄气

6。滤出一碗牛肉汤作为面条的汤底

7。将剩下的牛肉和汤放入锅中，用大火煮至汤汁浓稠

8。另烧一锅水煮面条，放入煮熟的面条备用，牛肉汤加少许生抽调味上色，上面放红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花ns，拌匀后再吃

牛肉面在家做既经济又实惠，美味无添加剂，营养健康

我喜欢吃手工牛肉面，因为牛肉肉质饱满，味道浓郁。吃起来非常过瘾，又可以解渴又可以填饱肚子。牛肉面在家就能做，实惠又美味，无添加剂，营养健康！今天给大家做一道非常简单的手工面条，筋道又香！你也应该尽快尝试一下。

【牛肉面】

食材：牛肉500克，西红柿2个，洋葱1个，大蒜3个，腐乳1块，大酱1勺，1勺甜面酱2片、香叶1片、桂皮2克、冰糖3块、花椒、八角适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺

制作方法：

1.切块牛肉切成小块，牛腩最好；

2、牛肉放入冷水中焯10分钟左右，捞出用温水洗净；

3、放入碗中，将腐乳1块、甜面酱1勺、番茄酱1勺、大酱1勺混合；

4 。锅中加入少许植物油，加入洋葱片、蒜片炒香；

5.倒入酱汁和牛肉翻炒均匀；

6.然后加入足够的水，加入西红柿、大料配料：生姜、八角、花椒、肉桂、香料叶和冰糖。最后加入2勺生抽和1勺盐调味，大火煮沸，慢火煮；

7.准备300克普通面粉，与150毫升冷水混合，揉成球状。不要使用面团。太软了，需要密封醒发1小时以上；

8.将面团擀成自己喜欢的厚度，然后切成面条；

9.牛肉快炖熟了，汤会变得浓稠。出锅前加1勺蚝油，挑出牛肉块，过滤汤汁；

10．将面条煮至熟，取出，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后加入适量的香菜即可；

以上就是给大家介绍的牛肉面汤。汤汁浓郁，面条筋道。再加上大块的牛肉，保证味道鲜美，让人吃了还想吃。同时，欢迎留下您的宝贵意见和建议！

市售牛肉面制作方法及食材

食材：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤， 1磅猪骨。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克哦f 高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、将以上大粒调料全部打碎（如果准备的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火煮开后转小火煮3小时即可e 汤料。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8小时，每4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后，加入全部调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

放200克黄油、猪油、沙拉d.锅底倒入油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将肉段、酒糟炒香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

碱水烧开后放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮即可使用新鲜的汤。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

主要材料

面条半斤左右

熟肥牛3片

红九九少许

削面1/4袋

葱少许

香菜少许

盐适量< /p>

3-5片煮熟的瘦牛肉

A少量孜然粉

热量计算/卡路里（可输入份量计算。数据仅供参考）

配料名称 份量热量 计量（每100克）脂肪

面条克741大卡284大卡0.7克

洋葱克12大卡31大卡0.2克

香菜克14大卡24大卡0.09克

盐g 4大卡59大卡

紫然粉克21大卡162大卡4克

总计377克792大卡计算

热量792大卡，相当于消耗的热量乘坐雪地摩托226分钟

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牛肉面的制作步骤

步骤1/5

取2-3片肥牛肉，把它们放进锅里加水

步骤2/5

加入面条，面条会更好。等到面条变软约1分钟

步骤3/5

加入削好的面条

步骤4/5

放入少许红酒酒，

步骤5/5

面条去芯后，出锅，加入几片煮熟的瘦牛肉，撒上w葱花、香菜、盐、孜然粉

第1步

牛肉洗净切成0.5厘米的片，蒜去皮，洗净切成薄片，小葱切成细片备用

第2步

肉片中加入少许盐、黑胡椒、红酒和鸡蛋拌匀

第3步

倒入水和淀粉搅拌均匀

第4步

加入食用油腌制15分钟分钟

步骤5

将白芝麻放入干锅中。小火慢慢炒香芝麻

第6步

锅中放油，烧至六成熟。加入牛肉，中火炒至牛肉变色。流走。沥干油备用

第7步

锅里留少许油煎牛肉，加入蒜片小火炒至皮变成浅黄色。加入姜丝和辣椒碎，继续炒至闻到香味

第8步

此时转大火，加入提前炒好的牛肉，倒入料酒，翻炒，让炒好的辣椒、蒜、洋葱的香气充分渗透到牛肉中

第9步

最后加入生抽和糖调味，翻炒直到牛肉汁收干，翻炒均匀，撒上香白芝麻即可

第10步

出锅，撒上葱花

烹饪技巧

第一次炒牛肉，炒的时候要多加点油。芝麻需要小火慢慢炒，以免烧焦。炒蒜片时，不要炒至焦黄。

1

先切前腿牛筋和三块肥瘦牛腩，洗净切块，焯水备用;

2

然后将切碎的香料放入纱布中包好，用擀面杖将冰糖敲碎，准备姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

烧热油锅中加入姜片、大蒜、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒匀后加入黄豆酱炒香；

4

然后将锅稍微倾斜，加入冰糖，慢火煮，然后倒入老抽和生抽，炒至酱色变色。分批加入牛肉、牛骨，炒至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱和调味料包，大火煮沸，然后转中小火煮2小时；

6

打开盖子，取出袋子，加盐调味，盖上盖子煮；

7

煮面前，将叶菜切段，焯水水加少许盐沥干；

8

将下面的面条煮熟，取出放入碗中，加入牛肉和青菜，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜碎，加入萝卜作为配菜，即可享用。

正宗牛肉面，就在你身边。

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调料：

姜1小块，大蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄酱2汤匙、盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙,花椒1茶匙，草果2个，香叶1片，植物油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙

准备以上材料

1。将牛肉浸泡几个小时。中途换水，泡去血水，冷水焯一下备用

2。用姜、蒜、干辣椒、肉桂、茴香籽、辣椒粉、花椒、草果、月桂叶等调味。将材料放入纱布中，扎紧纱布

3。炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入牛肉翻炒

4。加入番茄酱，快速翻炒，然后加入少许生抽和老抽，翻炒一分钟左右即可关火

5。将炸好的牛肉、调料包和盐一起放入高压锅锅中。高压锅工作的时候，你可以把厨房打扫干净，把面条煮好，捞出来放到高压锅里。碗。面条快熟的时候，放入菜籽，焯水

6。高压锅煮好后，加汤，把牛肉放入煮好的面碗里，一碗香喷喷的牛肉面就做好了

自制版咖喱牛肉面如下

第1步

第一步准备食材，两个肥土豆，一个胡萝卜，一块不知道是哪个部位的牛肉牛就是了，一盒纯牛奶，还有重要成员咖喱块~

第2步

材料准备好了，要切碎

步骤3

接下来就是很简单的操作了，先把牛肉倒入水中，去掉血水，然后捞出来备用。然后倒入油，用大火加热。先倒入牛肉翻炒。 （其实如果不怕麻烦的话，可以先加入土豆和胡萝卜翻炒几下，然后拿出来备用。）

Stir-煎一分钟左右，然后加水没过牛肉再煮一会，10-15分钟就够了（你着急，牛肉不会软烂，牙齿不好的人不要模仿） ，可以多炖一会儿），然后就可以把切好的材料放进去，加半碗水，小火煮8-10分钟（如果想要汤的话可以加点水）~然后放入两块咖喱，让其融化。倒入约200ML牛奶。我不喜欢浓浓的咖喱味，所以加了一点牛奶~

第4步

整个过程我没有放任何调味品，因为我觉得咖喱味咸味本身就挺浓的（而且做一顿乱七八糟的饭有点麻烦），小火煮两分钟就可以了~