美味牛肉丸家常菜谱： 材料：牛肉700克、红薯淀粉500克、盐12克、鸡精5粒、料酒1勺、花椒碎12克、鸡蛋2个、4个姜片

步骤

步骤1

牛肉用机器压碎，姜切末

步骤2

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

第3步

红薯淀粉用温水溶化，加入加入牛肉，然后开始搅拌。如果是中等湿润，可以加入红薯粉。如果感觉干，可以加水。

第4步

加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，直至肉粉均匀分布，搅打至有弹性。现在，让它醒30分钟

第5步

将油锅放在炉子上。当油温50-60%热时，就可以开始放入丸子了LS。用虎口把他们挤出来。然后用小勺子把它扔进油锅

第6步

用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，以免受热不均匀

第7步

炸至金黄即可食用。一锅大约需要6、7分钟才能完成。

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

海带适量

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1。将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以能达到肉泥的状态为佳。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁，备用放在一边。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的形成。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

1.主料：牛肉（瘦肉）500g

辅料：淀粉（豌豆）：50g

调料：花生油：50g

葱：5g

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姜：4g

酱油：4g

盐：3g

料酒：3g

味精：2克

胡椒粉：2克

2.将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜（切末）炒匀）和湿淀粉大力，然后加入少许水，不断向下搅拌，直至肉馅浓稠光滑。

3.将炒锅置中火上，倒入花生油，加热至60%热。加入挤好的牛肉丸，中火煎一会儿，再用大火煎至外层酥脆坚硬。变成金黄色时，捞出，控油，盛入盘中。

原料：生糯米350克，猪肉250克，荸荠120克，葱花40克，生姜20克，鸡蛋1个，生抽5克，盐2克，胡椒粉2克，包肉丸的生粉20克，食用油适量。调味料的用量可以根据个人口味灵活调整。

做法：

第一步：将生糯米用水淘洗两遍，盖上糯米水，浸泡一小时，加适量水，煮成糯米。

第二步：糯米煮熟后，捞出晾凉。将猪肉剁成肉末，荸荠去皮切成小块。生姜去皮洗净，切成小块。将葱洗净并切成小块。 。建议用手切猪肉，因为这样比用食品加工机煮猪肉味道更好。

第三步：用一个较大的深碗，加入糯米、肉末、荸荠末、姜末和葱，与生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次性手套。反复揉捏，直到肉和糯米粘在手上，这样肉馅就不容易散开。

第四步：手上抹些油，取适量汤圆揉成球状，揉匀。我做了30克左右，做了33块。您还可以将其放大到让吃得更愉快。大小取决于个人喜好。

第五步：将汤圆放入淀粉粒中，擀开，再擀成圆形。不需要裹太多玉米淀粉，薄薄的一层就可以了。

第六步：锅中放入适量油，加热至50%热度。当你放入筷子时，会出现小气泡。加入肉丸，煎至凝固。用筷子来回翻动，防止烧焦。最后，如果用小锅煎的话，油应该没过肉丸。

第七步：将糯米和肉丸煎至微金黄色即可食用。吃之前最好让它们冷却，以免烫伤口腔。炸猪肉丸虽然好吃，但一次不要吃太多，以免上火。

材料

牛肉1000克，五香粉适量der、盐适量

白胡椒粉适量、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香适量蔬菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，表面用保鲜膜包紧将肉馅放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜，使胶水更粘稠。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.时间美味可口的牛肉丸制作正确，可直接食用。

用手将牛肉打拳，然后制作牛肉丸，简单又美味。

因为我国最著名的牛肉丸是潮汕牛肉丸，那么潮汕牛肉丸是怎么制作的呢？他总是用一块上好的牛里脊肉，然后用蛋白打，然后用手打几百、几千、几万遍。它们的结纤维在水中煮沸之前会断裂并重组。味道很鲜美，希望大家有机会尝试一下。希望我的回答能够帮助到您。

炸牛肉丸子的制作方法：

炸牛肉丸子

用料：1500克牛肉1块，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。

辅料：盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、30个清油克，极鲜酱油10克。

制作流程：

1．准备牛肉。用温水浸泡出血水并洗掉。

2.将牛肉切成条，切丁，然后剁成肉末。在此过程中尝试去除尽可能多的筋膜。

3.把所有东西都切成肉末，去掉所有的白色筋膜。

4.肉馅中加入盐、姜粉、花椒粉、糖、鸡蛋、清油、酱油、馒头粉、豆渣、葱花。

5.用手将肉馅向一个方向搅拌。注意一定要始终朝一个方向，这样肉馅才会结实，不松散。 ，如果肉馅太湿，就多加一点包子渣，这样更容易成型。

6.炸肉丸时，油温不宜太低，以60-70%热为宜。然后搓成球状。用手捏一下就可以了ds.放下肉丸时，尽量靠近油面再放手。如果放得太高，油会溅出并烧伤您。

7.炸至金黄色即可取出。

8.把锅拿出来。盛入盘中即可食用。

保健功效：补精益气、润肺润喉、养阳润燥、养血、补脾和胃、益气盘、强筋骨、减少疲劳。化痰止风，祛湿清肺，补心肾，健脾厚肠，除热止渴，养胃，理气胀气，补充能量。

炸牛肉丸的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋壮骨的功效。化痰止风。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨衰弱、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.鸡蛋性平，味甘。归脾、肾、胃、大肠经。具有补精益气、润肺润喉、补阳润燥、养血之功效。适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。高热、腹泻、肝肾炎、胆石症者禁用。特点 最常食用的补品。

3.豆渣性凉，味甘淡。归脾、肺、大肠经。具有益气、和脾、健胃、健脾除湿、清肺。适用于营养不良、消化不良、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖症、血管硬化等。痛风及脾胃虚寒者忌服。它的特点是有“植物肉”的称号。

4.馒头味甘、性凉，入心、脾、肾经。具有补心补肾、健脾厚肠、清热止渴、养胃、理气胀气、补充能量的功效。具有补心、补肾、除热、止渴的功效。主要用于治疗烦躁烦躁、口渴、痢疾、痈肿、外伤出血、烫伤等。

牛肉丸子用的比较好牛筋的一部分，里面的肉比较多，炸出来的丸子很有嚼劲。牛腩筋少，肉膜多。制作肉丸时不宜油炸。在牛肉馅料中加入适量的面包屑，会使肉丸更加酥脆。如果没有，可以用碎馒头，加一个鸡蛋。最后再次加入淀粉。淀粉可以起到粘合作用，球不会松散。

有肉丸的话，回锅翻炒加入。糖和醋可以做成糖醋味或者红烧味，都很好吃