按照八大菜系分类的一些家常菜：

山东菜

特点：味浓，葱蒜，特别适合烹饪海鲜、汤类及各种动物内脏 很长一段时间。

名菜：炒大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点：浓郁、博大、厚重、风味著名。

名菜：宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特色：以海鲜为原料主要原料，讲究甜、酸、咸的香气和色鲜美。

名菜：扇贝、太极虾

浙江菜

特点：鲜嫩、软滑、爽口不腻。

名菜：龙井虾、西湖醋鱼、叫化鸡

湘菜

特点：口味强调酸辣、麻辣、鲜嫩。嫩；

名菜：鱼他广告剁椒、浏阳蒸菜

徽菜

特点：浓郁的重味与美味的淡味完美结合

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名菜:: 徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡，力求新鲜、清淡。美丽的。

名菜：白切鸡、菠萝糖醋排骨

苏州菜

特点：鲜味浓而不腻，淡而不腻薄脆蓬松去骨不变形

名菜：水晶蹄、红烧蟹肉狮子头、扬州炒饭

家常豆腐的15种做法？


豆腐400克，牛肉末50克，泡姜15克，泡椒20克，干辣椒10克，青椒5克，蒜苗1根，盐适量，老抽1勺，糖适量，味精适量


步骤：


步骤1


冷水中加入一勺盐，加入小块豆腐，中小火烫1分钟。待水还未沸腾时，将豆腐捞出。这是为了去除豆腥味


第2步


将青椒+干辣椒放入锅中翻炒10秒。当干辣椒开始变色时，将其取出，并将干辣椒切成更细的块。


第3步


放入植物油+猪油，倒入肉末，中低火烧热翻炒几下后，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下。加入少量切碎的干辣椒，大火翻炒几下。加入适量水（水量刚好没过豆腐即可），加盐+味精+糖+老抽。 ，熬。


第4步


加入豆腐，小火煮5分钟，然后加水3份淀粉（华老师吴刚表示，各有各的作用。第一次加很稀的淀粉，然后一次加一个。第二次干）


第5步


加入炒好的青花椒，切碎干辣椒。将蒜苗切碎，从锅中取出，放在盘子上。