牛肉辣椒酱的配方是每个人都通用的

1。牛肉腌制前先用水泡去血水，浸泡一会儿，洗几次，直到没有血水为止，然后沥干水备用

2。将肉切成片（多切几刀即可，这样肉更入味）。加入老北京黄酱、白糖一勺、盐一小勺、酱油适量、米酒适量、五香粉适量、腐乳汁适量，搅拌均匀并腌制。

3.将腌制好的肉放入高压锅中，加入肉豆蔻几颗、高良姜一小块、香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水盖过。牛肉适量，水与肉平行，白糖两勺，盐一小勺，葱叶六七段，鲜姜四五片，四五片干辣椒五个，启动高压锅，挑骨头，30分钟。 （如果家里没有高压锅，就用中小火煮至汤浓稠即可，为了让肉质更软，可能需要4个小时左右）

4.高压锅完成后，将肉一起煮，将汤倒入锅中，然后加入少许盐，继续煮。目的是让汤变得浓稠。熬汤过程中，用勺子将汤浇在肉上，使肉味均匀、色泽均匀。

5.让炖好的牛肉冷却，放在保鲜膜上，然后一点一点地卷起来。卷紧一点，不然肉会散开。做好后放入冰箱冷藏一小时定型！吃的时候直接拿出来切片就可以了！

制作牛肉辣椒酱的家庭小窍门

材料

牛肉400克

辣椒（极辣的辣椒）1个或多个/p>

一他大蒜广告

根据喜好加入鹌鹑蛋

香油少许

生抽适量

适量冰糖适量

花椒适量

辣椒牛肉的做法

第1步

将牛肉洗净然后焯水，撇去血沫。切成大块。

第二步

烧热锅，加入花生油和芝麻油混合（差不多1:1的比例），加入焯水的牛肉块和大蒜，炒至变色。

第三步

倒入没过牛肉的沸水，加入适量生抽和冰糖，小火煮20分钟，加入鹌鹑蛋，整个辣椒切掉茎，继续煮15分钟，直到水份减至半干。 （如果想调整辣度，可以适当增加或减少辣椒的数量，当然，一定要考虑辣椒本身的辣度）

第4步

滚出锅！ （冷却后也可以吃）

酱油辣椒炒牛肉的常见做法

酱油炒牛肉的做法 1. 酱油牛肉切片 2.切青椒 3.锅中加入油，爆香葱 4.然后加入青椒 5.快速翻炒片刻 6.炒至变色后加入牛肉 7.继续翻炒 8.然后加入盐翻炒 9. 快速翻炒至入味 10. 然后加入少许生抽 11. 翻炒均匀松散，加入鸡精翻炒 12. 翻炒即可装盘 13. 相当好吃

牛肉辣椒酱的做法

牛肉辣椒酱原料：精牛肉1.5斤，鲜红辣椒3.5斤，豆油1斤，盐1斤，味精4两，白糖3两，豆瓣酱3两，熟芝麻1袋，豆瓣酱4两，2斤。方法; 1.将牛肉和辣椒洗净，切碎。 2.锅中放入油，加热至80%，加入牛肉，翻炒，煮至熟。然后加入辣椒粉、盐、糖和黄豆酱，搅拌至熟。 3. 出锅前加入番茄酱、熟芝麻和味精拌匀。放入容器中，密封，存放在阴凉处。

孜然椒牛肉的家常做法

将牛肉洗净切片，用料酒和十三香腌制十分钟。

锅中热油，加入牛肉炒至变色。加入洋葱、姜、大蒜和干辣椒。撒上孜然籽，加入蚝油和生抽。加入盐和洋葱，翻炒均匀。

酱牛肉花椒的制作方法视频

材料：

八角2个，生姜2片，料酒1勺，花椒8颗，盐适量，更多酱油、牛腩1斤、青红椒10个、味精适量、紫苏叶一把（可选）

做法：

1.切蜜蜂将牛腩切成大块，放入锅中冷水下，煮沸后捞去浮沫。加入葱、姜片、八角、花椒、料酒，煮约一个小时，直至筷子能轻松插入和取出。将汤过滤并放在一边。

2.让牛肉冷却，然后切成块备用。

3.将葱、姜、蒜炒香，加入辣椒炒软，加入紫苏叶（可选），倒入牛肉汤，盖住一半辣椒。锅烧开后，倒入牛肉、大量酱油、少许盐、鸡精和适量十三香调料。汤味咸，可少量食用。

4.搅拌均匀，将汤一起倒出。让它冷却并放入冰箱。半天后，汤汁凝结成冰冻状态，即可食用。

制作牛肉辣椒的技巧

我的答案是w为什么牛肉和牛肉辣椒一起炒时不能咀嚼。这是因为不同类型的原料只能在不同的温度下使用。就像炒牛肉的时候，很多人都是用大火来炒，但这会导致牛肉中的水分加速流失，导致炒出来的牛肉老而有木味，所以牛肉这样炸出来的东西根本无法咀嚼。炒牛肉时，正确的方法应该是先将牛肉清洗干净，切成条状，放入碗中。加入适量蛋清、嫩肉粉、料酒和蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

将锅中的油加热。油温达到50%热时，放入锅中，小火炒半分钟。

酱油辣椒炒牛肉的做法

用料

红烧牛肉适量

调料

盐适量，生姜适量HT酱油、小米适量、胡椒粉适量、姜适量、大蒜适量

步骤

步骤1

切材料

第2步

红烧牛肉切片

第3步

青椒加盐干炒至软，然后捞出

第4步

洗锅煮沸，沥干水，烧热油，将小米椒、姜片、蒜片炒香。这一步可以加点盐

第5步

倒入牛肉大火炒

第6步

< p>加入青椒

第7步

翻炒，从锅边倒入生抽在蔬菜周围翻炒

第8步

撒点辣椒

第9步

翻炒出锅

最正宗的辣椒制作方法牛肉

八珍垛子牛肉的制作方法，其特点是：采用专业绿色食品基地饲养的一岁左右的牛，宰杀去骨，做牛肉面，无需切成块；先将精选的牛肉放入大桶中腌制，每100公斤羊肉配6公斤盐和250克调味粉撒在肉上，用手揉搓使盐和调味料均匀分布，腌制在肉上。增值税。夏天煮三天，冬天煮七天。建议每4小时翻动一次；

将腌制好的牛肉洗净后，将整块牛肉对折，放入铁锅中煮。锅中加入冷水，同时放入。锅内材料包括：人参10克、天麻20克、虫草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50克、枸杞200克、花椒200克、八角200克、丁香5克、当归30克、30克三黛、白果25克、草果25克、肉桂50克、高良姜100克、香叶5克、孜然100克、200克枣女士。放入铁锅后，先用大火煮，然后小火煮半小时，让食材的味道充分渗透到肉里。半小时后出锅；

将熟牛肉的油脂撕去油，将整条牛肉面一根一根地放在案板上码放整齐，用细白纸包裹起来棉布，用机器挤干水分，形成块状，放入冷库凝固，存放12小时以上，即可切片。蔬菜。备注

牛肉酱和辣椒的制作技巧

自制辣椒牛肉酱原料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，300粒黄豆油克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。方法用于牛肉辣椒酱： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎。戴上一次性手套 3. 将葱、姜、蒜切碎，准备肉末。它必须是纯瘦肉。这一步我没拍照，肉没切| 4、将花生炒熟，稍凉，剥皮。 5、将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨碎。 6.锅中加入油，将肉炒至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜和蒜末炒香。加入豆瓣酱，翻炒。香味7、倒入红辣椒粉，转小火，煮40分钟。中间不要频繁翻炒，以免烧焦底部。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣椒酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。冷却后，放入保存冰箱。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像花椒水。