如何烹制美味的水煮牛肉片

水煮牛肉，这道菜中的牛肉片不是用油炸的，而是用辣味烫出来的，故名“水煮牛肉”。这里摘录了十种方法，供大家参考。当你领会了他们的精神之后，你就可以将它们融会贯通，根据手头上的材料，做出属于你自己的水煮牛肉。

发源于自贡。自贡是井盐重要产区。古代，人们在盐井上安装绞车，以牛为动力来提取卤水。力大的牛，服事半年、三个月，便疲乏了。盐业老板经常宰杀超龄的牛，送给盐工支付工资。盐工们一无所有，只能在加盐的水中煮牛肉。为了减少腥味，逐渐加入一些辣椒、花椒等调味料，同样鲜美。后来，随着厨师的不断改进，食用的人越来越多，成了名菜。具有独特的地方风味的菜肴。

今天的煮牛肉不再是简单的水和胡椒。是将牛肉切成一寸长、八分宽、一分厚的薄片，放入碗中，加入精盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉拌匀。油锅中加入郫县西洋菜和干辣椒炒至焦黄，然后加入花椒、葱和生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展并变得有光泽。将它们放入碗中，淋上辣椒油即可食用。此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

水煮牛肉片好吃的小窍门

材料：牛腱子一根，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调料30ml，青红椒，红油少许l、大蒜5瓣、鲜蒜30毫升、醋30毫升、白糖5克、蚝油15毫升 将牛筋焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

煮牛肉片的详细做法

如何煮牛肉片的肉才能杀死它们？将牛肉放入锅中冷水煮沸，撇去浮沫，放入各种香料和调味料，放入锅中煮三个小时。 ？不要拿出来，四五个小时后拿出来冷藏，然后切片

水煮牛肉片怎么煮

材料：牛筋，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调料青菜30ml，红辣椒，红油少许，15ml，鲜蒜5瓣，30ml，醋、30ml、白糖5g、蚝油、牛筋15ml，焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

如何把水煮牛肉片煮得又香又嫩

1.将2000克牛肉洗净，切成块或条，放入铁锅中，加水约2000毫升。

2.加入花椒、茴香和盐，盖上锅盖大火煮沸十分钟左右，然后小火煮半小时即可取出。

3.牛肉冷却后，切成薄片，加入一些香油，然后加入一些香菜或大蒜，即可食用。也可以捣一些蒜泥，和蒜泥一起吃。凉熟的牛肉是下酒的绝佳菜肴。

4.生牛肉也可以切成薄片。火锅水烧开后，直接放入火锅中慢火煮三到五分钟，然后就可以沾在火锅里吃了。牛肉火锅。一般来说，冷冻生牛肉切成薄片后味道更鲜美。

5.也可以将煮熟的牛肉切成很薄的片或切碎的牛肉块，然后放入沸水中煮约三分钟，然后加入面条煮。吃牛肉拉面。

如何轻松美味地煮牛肉片

冷水。

你应该用冷水而不是boi来焯水直接放水，因为这样可以保证肉的嫩度，挤出血水，去除肉本身的腥味，而且不会影响揉面的过程。至于味道，如果直接用热水的话，会导致牛肉收缩，导致无论炖多久都变得糊状、糊状。牛肉最忌讳的就是冷热。一定要一口气煮熟。冷水焯烫后，应立即将牛肉放入冷水锅中，让肉和水一起慢慢升温。这样，肉质会更光滑，更容易咀嚼。

如何制作美味的水煮牛肉片

黄豆牛肉的材料包括一大块牛筋、半碗老抽、2汤匙盐、一根葱、半片姜、2片或 4 瓣大蒜和一粒糖。一大勺，料酒2勺，草莓一个，八角一些，苹果醋一小勺。做法一、牛肉洗净，切块分成3大块，浸泡半小时以上。 2.牛肉放入锅中煮沸，去除血水，沥干水分。放入电压力锅中 3、葱、姜、蒜切片，与其他调味料一起放入锅中。加水没过牛肉，盖上锅盖，电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大煮不好，所以调了80分钟，结果太糊了，哈哈4。我前一天晚上做了酱汁。酱汁做好后，我就关掉电源，不管了。自然冷却。第二天早上打开盖子时，它会是这样的。这么大一块肉，酱汁出来的时候就有拳头那么大了。 5.浸泡过夜。它可能非常好吃。捞出控汤。 6.切成片。可以吃了。我的刀不快，切得厚，但吃的时候，我用排骨把它切成小块蜱虫

水煮牛肉片的简单做法

用料

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、鸡精1克、姜片10克、蒜片15克、水适量、黄豆粉、清汤。

准备

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，放入碗中，用酱油、料酒调味，与水豆粉拌匀。将青蒜、白菜、芹菜洗净，切成6.5厘米长的段、片。锅里烧热油，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒香），捞出切细。将青蒜、卷心菜和芹菜放入锅中，炒至生即可食用。锅里放油烧热，将郫县豆瓣炒至红色，加入汤（适量，太多会出锅）味道平淡；黄豆粉太少容易脱落，汤也粘稠）煮一会，去掉豆瓣酱，加入青蒜和白菜。 、芹菜然后放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜片、蒜片，煮至香味吸收，盛入深盘或荷叶碗中。将肉片倒入微沸的原汤锅中（汤要微沸，汤不沸，黄豆粉会脱落；汤开大，肉片容易变老）。用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入盛有配料的盘或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再淋上滚烫的油，辣味更浓郁。

水煮牛肉片的简单制作技巧

用料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，2勺豆瓣酱15克，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

材料：料酒2勺，盐1勺，盐1勺胡椒粉、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油。加入黄豆芽煮熟，取出放入碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4。锅内多放油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香即可出锅

5。加入豆瓣酱炒出红油，炒蒜末即可出锅

< p>6。倒入适量的boi倒入水或高汤，加入盐和鸡精，将腌好的牛肉放入锅中煮，控火，待肉变色后推几下即可关火

7 。将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油。