原料：牛肉100克，粉丝50克，葱10克，胡萝卜（红）20克，姜6克，油10克，蒜末5克

调料：咖喱3克、盐2克、酱油10克、糖2克、蚝油8克

步骤：

1．材料

2.粉丝浸泡约30分钟

3.将牛肉片用糖、盐、生粉和油腌制10分钟

4。锅烧热，加入油，将牛肉煎熟，捞起备用

5。锅中加入少许油，加入大蒜和咖喱粉

6。将材料炒至出香味

7。加入粉丝、蚝油、盐翻炒片刻

8。加入切碎的胡萝卜和大约一碗水

9。粉丝煮熟后，加入牛肉片、葱段、姜丝，炒匀，关火

10。将其盛入小锅中。可以用火锅的方法来加热

食材

红烧牛肉适量，粉条适量，适量香菜适量、金针菇适量、小白菜适量

火锅底料适量、盐适量、鸡精适量

方法/步骤< /p>

1 .牛肉自己红烧，切成薄片备用。

2.将一小把粉丝放入冷水中浸泡至变软。

3.将小白菜清洗干净，然后切成丝或片。

4.将香菜整理、清洗并切成段。金针菇撕开，洗净，沥干水。

5.锅中放入水，加入火锅底料、盐和鸡精，用大火煮沸，然后加入小白菜继续煮。

6.煮沸后继续小火煮至宝宝熟为止白菜软嫩，然后加入红烧牛肉片继续煮。

7.加入泡好的粉丝和金针菇，大火煮沸，然后小火继续煮30秒。

8.加入香菜条煮沸，然后关火，捞出香菜叶，焯一下即可食用。

【准备材料】牛小腿300克、牛筋100克、牛肚100克

【准备材料】姜片20克、姜片5克葱、桂皮6克、八角6克、辣椒粉25克

【准备调料】白酒20克、盐10克、白醋20克、辣椒粉50克黄油、食用油20克、金沙酱40克、白糖5克、味精10克、十三香粉3克

【具体做法】

【步骤一】牛腱洗净，切成2厘米厚的片，入锅中焯水，冷水，焯至变色，捞出沥干。

【第二步】牛筋洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、白酒，小火煮两个小时，捞出备用。

【第三步】牛肚用盐、白醋洗净，放入锅中用冷水焯一下，捞出沥干。

【第四步】焯好的牛肚中加入桂皮、八角、姜片、白酒，倒入两碗水，小火煮一个小时，备用。

【第五步】锅烧热，加入黄油、食用油、桂皮、八角、姜片、辣椒粉、京砂酱，炒香。

【第六步】加入处理好的牛肉、牛筋、牛肚，翻炒均匀，倒入牛骨汤盖住食材，大火煮开，转小火大火煮20分钟，然后放入盐、糖、味精、十三香，调味，即可食用。

材料：

牛里脊肉700克，麻辣火锅底料半块，姜2片，香叶2片，茴香1个洋葱半个少许，花椒1小撮，白芝麻2克，蜂蜜2汤匙

步骤

1.牛肉洗净切大块

2、水煮沸。如果是新鲜牛肉，可以用保温瓶里的水。如果是冷冻的，请用冷水煮沸。

3.加入月桂叶、小茴香、姜片，去掉一半的浮肉。起泡，煮20分钟，准备洋葱，切成大块。这是一份火锅底料。我用了一半。如果你喜欢吃辣的，可以全部放进去。

4.将牛肉煮至叉子可以插入而不流血。把它拿出来放在一边。将洋葱和火锅底料加入汤中煮一会儿。

5.另取一锅，将花椒烤香，用擀面杖将其碾碎，将芝麻炒香，然后将材料从汤中取出。只留下香叶和生姜，将牛肉切成粗条，倒入牛肉汤中继续煮。加入一勺老抽、一勺生抽、几块冰糖、一勺蚝油。用高火煮。我半途就改了平底锅，用煎勺收汁。

6.当汤快没了的时候，还要继续搅拌、炒，直到没有汤了。加入蜂蜜、花椒面和熟芝麻，关火快速搅拌，出锅晾凉

八角：理气止痛、温阳

豆瓣酱：有助于降血压、升血压、维护皮肤粘膜健康

成分

牛舌约300克

牛舌约300克

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适量的绿色和红色花椒

红辣椒适量

青椒适量

八角少许

香叶几片

老姜适量

蒜末适量

干辣椒适量

适量每个鸡蛋蛋清适量

玉米粉适量

豆瓣酱适量

辣椒面适量

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葱适量

青椒适量，红椒添香，颜值还看颜色，英雄！

准备好所有的辅料，根据自己的口味混合。青花椒是最重要的。独特的香味可以给牛舌增色；这里的香料都有提香去腥的作用

牛舌片，这一步很关键，建议先磨刀再切ing。先剥皮，再切肉。牛舌特别容易煮过头。煮过头后会变得有嚼劲。切得很薄可以很快煮熟，而且仍然保持美味！

腌制牛舌（忘记拍照，所以用准备好的牛肉丝代替）。我从来不使用嫩肉剂，但总是谈论这个问题，并且会详细讨论烹饪技巧。言归正传，腌肉需要加入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉

提味去腥的利器！腌姜！四川人做饭一定会腌泡菜！切丝...

油烧热后，将材料炒香。不要使用过多的热量。油烧热后，关小火，炒出香味。

将材料炒香。大火烧开油时，加入腌制好的牛舌，快速翻炒！快速地！！ （这是电影里的厨师称锅的时候！咱们动起来吧~）第一层变色后，用料酒煮，去腥引香

炒至7分煮熟后立即加入青椒和红椒。快速翻炒！快速地！ ！

炒至熟，加入葱快炒！快速地！

煮好后立即出锅，不要停

小贴士

牛舌一定要切薄，好的。咬一口鲜嫩可口。我们再来说说嫩肉剂。嫩肉剂中含有亚硝酸盐，但过多也没有问题。但如果我们能选择更健康的东西来代替嫩肉剂不是更好吗？从鸡蛋中取出蛋清+玉米粉！这对于炒肉丝、肉片绝对够用了！

主要材料：

牛肉600克

配菜

1个红豆、红豆200克。

调料：

葱1个、姜5片、蒜半头、花椒30粒、干辣椒8个、大料1个、月桂叶半片、小桂皮1个草莓1个，熟芝麻1小把，郫县豆瓣酱2汤匙，盐2汤匙，酱油3汤匙，蚝油3汤匙，鸡精1汤匙，糖1汤匙。

步骤：

步骤1

锅中倒入适量的水煮沸，然后倒入切好的牛肉。水再次沸腾时，将牛肉捞出，用温水将牛肉洗净，沥干水分；

第2步

倒入少量油煎炸起锅，加入八角、花椒、干辣椒。大火炒至油微金黄；

第3步

加入郫县豆瓣酱继续炒1分钟；

步骤4

加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒香；

第5步

倒入酱油和蚝油，加入焯水的牛肉继续炒两分钟，加入盐、鸡精、糖和熟芝麻，搅拌均匀即可关火；

第6步

将炒好的牛肉放入电压力锅中，加入大葱。叶子、生姜3片、蒜片少许、月桂叶、桂皮、草果、柿子、红豆去皮切块；

第7步

加水至盖上牛肉，盖上高压锅盖，开始炖肉；

第8步

将锅放气，将牛肉放入涮锅中。将沸水倒入涮锅中。加入洋葱片、虾片、丸子、菌类、午餐肉、蔬菜等即可享用。可口的。

材料

牛肉200克，土豆，生菜，木耳，黄瓜，果酱笋、葱、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖各适量

做法

1/12 将牛肉洗净，切片。用蛋清、料酒、油、淀粉、食用油腌制。

2/12 将葱、姜、蒜切碎，放入小碗中。

3/12 将洋葱切碎，放入碗中。

4/12 将所有蔬菜洗净，切成小块。

5/12 将土豆切成条，放入锅中煎至半熟，然后捞出装盘。

6/12 干辣椒、花椒也准备好了。

7/12锅中烧热油，放入花椒，将花椒炒香，然后取出花椒。

8/12 加入一大勺豆瓣酱，炒香。

9/12 加入葱、姜、蒜、青椒炒香。

10/12 然后加入干辣椒。

11/12 添加洋葱。搅拌均匀，加入腌制好的牛肉。加入生抽、老抽、少量盐、少许糖。

12/12 依次加入鲜笋、生菜、黄瓜、木耳、土豆。翻炒。加一些水，炒至熟。

火锅秘制嫩牛肉怎么做。以10斤干净的牛肉片为例。制作过程如下：牛里脊肉（其他牛肉也可以，筋膜少的最好），（把筋膜全部敲打）——放入冰箱冷冻室10小时以上——解冻至可以切片，切片不要切得太薄 - 用冷水浸泡以去除血水 - 拿起肉片并沥干水。将肉中的水分挤出——在盆中加入30克食物粉。 （这个是关键，如果牛肉不嫩，说明你加的太少了，加多了也不行k，而且味道也不会好。锅里会有很多泡沫。每个地方的牛肉都不一样。煮几次后可以调整用量。）揉匀后放入冰箱保鲜室。放置 30 分钟后再取出。加入鸡精5克、味精5克、​​盐20克、白糖10克（口味可根据当地口味调整）、啤酒200克、水250克、水果15克王牌嫩肉剂。充分混合并制成水。盆里放点水，（一次只能加少量的水，分几次加，不然水进不到肉里）用手向一个方向搅拌（这个是关键，只能朝一个方向走）。用力后，分几次加入水，搅拌至牛肉片充分吸水。感觉干湿的时候，加入3个鸡蛋。将牛肉片搅拌均匀，放入盒子中，用表面抹一层色拉油，冷藏2-3小时

准备材料：新鲜牛腩250克，青椒1个，红椒1个，1个姜一块，蒜2瓣，韭菜2根

具体做法如下：

【第一步】：牛肉洗净后，先切片，再切丝。将青红椒、生姜去籽后清洗干净，切成细丝备用。

【第二步】：将牛肉切丝后，我们需要尝尝牛肉丝的味道。碗里放入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一勺料酒、两勺水。 ，放入调料后，用手抓匀。

一定要让牛肉丝吸收所有的料酒和水。抓匀后，加入半个蛋清，再次抓匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，搅拌均匀最后一次，腌制10分钟左右。这是尤为重要的第一个关键步骤。

【第三步】：如果要用不粘锅炒牛肉丝，需要先将锅烧热。这里需要将锅加热非常非常热，然后倒入少许食用油。 、当油温达到70%热时，拿起锅来回晃动，使锅内壁沾满食用油。关火，让油冷却到30%热，然后倒入刚腌制好的牛肉丝。

牛肉丝倒入锅中后，不会粘锅，可以很快就扩散开来。牛肉丝放入锅中后，调高火，煎至8分钟熟后取出，备用。这是第二个关键步骤，尤为重要。

【第三步】：锅里留下炒牛肉丝的油，加入一勺豆瓣酱，少许葱末，姜末呃和蒜，小火炒出这些材料的香气和颜色。炒出红油后，加入姜丝和青椒，然后转大火快速翻炒均匀。翻炒一分钟后，

倒入新煮好的牛肉丝，加一勺。鸡精、白糖一小勺提鲜，大火快速翻炒，然后从四面八方倒入一小勺陈醋，最后翻炒均匀，出锅装盘一盘麻辣牛肉丝 菜谱是常见做法

所需食材：牛肉500克，盐、红糖、味精、辣椒粉、花椒粉、酱油、食用油适量。

方法

1.将牛肉洗净，切成条。

2.将牛肉放入油锅中煎至熟，捞出沥干。

3.锅中加入适量水，加入红糖，炒至成糊状e.

4.加入酱油、盐和味精。

5.加入辣椒粉和花椒略炒。

6.加入牛肉条，翻炒均匀。

★美味小窍门

①煎牛肉火力不宜太高，油温要控制好。稳定，不要滴太多酱油。

②牛肉喜甜不喜咸。糖会渗入牛肉中，肉质会更嫩。

★特别提示

①新鲜牛肉表面微干或有一层风干膜，不粘手，弹性好。

②变质牛肉外观发粘或极干，新切面发粘。手指按压后凹痕无法恢复，留下明显的压痕。

主要材料

牛肉适量

白萝卜半个

配件

山楂3颗

月桂叶几片

如何做红烧d 牛肉和萝卜

1.将牛肉切成小块。将锅放入冷水中焯一下。锅烧开后取出，放入冷水中冲去血水备用

2。白萝卜切丁，葱切碎，蒜末，洋葱切丁，小辣椒切块。适合以后使用

3.热锅冷油，放入葱花炒香，然后加入牛肉翻炒

4。加入白萝卜和酱油翻炒均匀

5.加入水、山楂和月桂叶，大火煮沸，然后转中小火煮30-40分钟，看看牛肉熟透了。

6.收汁出锅，保留原味