材料

黄牛肉

400克

芹菜

100克< /p>

配饰

绿红

适量

生抽

适量

适量

大蒜

适量

生姜

适量

淀粉

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适量

小苏打

适量

料酒

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干辣椒适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，以切off 长纤维。不要顺着纤维组织切，否则不但味道难吃，而且也嚼不动。还不错

4。先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以再拌一下，肉里加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，因此肉质鲜嫩；如果没有时间至少需要腌制15分钟

7.我腌了大约2个小时

8。芹菜不易入味，所以提前用盐腌制，可以减少炒的时间。芹菜叶子比芹菜茎含有更多的维生素，所以除了一些老叶子外，应该尽量保留芹菜叶子食用

9。由于煎炸的时间很短，所以所有的材料都必须做好准备

10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉

12。当看到牛肉全部变色后，立即捞起锅

13。锅里留少许油，将材料炒香

14。加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要太久）

15。添加芹菜

16。添加牛肉。整个过程一定是为了达到芹菜炒牛肉的鲜美、香嫩。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料）炒至变色，立即取出。将青椒炒至差不多熟，加入牛肉片，炒至入味。将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入香油。

17.出锅前倒入香油

18.服务。由于盐已经提前加好，所以在烹饪过程中不需要加盐。买牛肉是第一把钥匙。选择牛肉有很多知识。老牛肉肉色深红，肉质较厚。厚的;嫩牛肉色泽淡红，质地紧实细腻，富有弹性

19。你学会了吗？请做一次。我保证炸一次后你会想再炸第二次

20。请尝试一下

芹菜炒牛肉确实很好吃。材料：牛里脊肉200克，芹菜200克，酱油，胡椒粉，葱姜蒜末，鸡蛋1个，水淀粉少许。

1.将芹菜切碎，焯一下，放在一边。将牛里脊肉切成长3厘米、宽0.5厘米的细条，加入盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。加入水淀粉和蛋清，搅拌均匀，使牛肉丝上浆。

2.锅里放油烧热，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉丝快速翻炒30秒，加入芹菜段继续翻炒1分钟，加入调味料即可出锅。能。

主要材料

牛肉3两，芹菜3枝

辅料

小红辣椒5个，生粉，生抽少许，盐一勺，香油一勺，料酒2滴，料酒一勺

第一步

先将牛肉切丝

第二步

牛肉丝中加入盐、料酒、生抽、生粉、香油，腌5分钟

第3步

芹菜切丝

第4步

烧锅，将油烧热60%热时，将腌制好的牛肉放入锅中，继续翻炒

第5步

待牛肉变白时，倒入漏勺沥干水分即可出锅

第6步

锅里留少许油，回火，加入芹菜

第7步

加入芹菜翻炒片刻，加入牛肉，翻炒5分钟，加入辣椒一起翻炒片刻

第8步

最后加盐就可以了食用方法

材料：牛肉、生姜、小苏打、盐、孜然粉、芹菜、大蒜、植物油、料酒。

步骤：

第一步，准备食材

第二步，将牛肉切丝，逆纹切，先切成片，再切丝

第三步、切好的牛肉中加入适量小苏打，拌匀，腌制15分钟

第四步、腌肉时将芹菜洗净。切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎

第五步，将腌制好的牛肉放入筛子中，在水龙头下冲洗掉上面的小苏打。将洗净的牛肉沥干水分，加入料酒、油、盐、孜然粉（没有的话可以用黑胡椒粉代替），拌匀腌一会儿

第六步：烧热锅，加入油。一般情况下，煮的时间会多一些。油热后，加入牛肉丝，大火快速翻炒至变色。关火，取出牛肉。把油留在锅里。加入姜丝和蒜末，炒香。加入芹菜段并加盐。炒至中熟，加入牛肉丝炒至熟即可。

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10。将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加适量盐，大火炒香即可食用。

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡菜辣椒、淀粉等

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加入一勺三十恩香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加入适量盐，用大火炒匀即可食用。

这道芹菜炒牛肉就做好了。我希望你们都喜欢它。

芹菜炒牛肉

3人份的材料

牛肉50克

芹菜3片

胡萝卜半根

辅料

生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、油适量和盐

第1步

准备原料s;

第2步

锅里烧水，加少许盐和油，把芹菜放进去焯一分钟捞出；

第三步

将牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽中，拌匀，然后分批加入一些生姜汁，让牛肉多吃汁，静置再过10分钟； （这是牛肉嫩的秘诀，一定要记住）

第4步

热锅冷油，加入腌制好的牛肉片翻炒；

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第5步

炒至牛肉变色，捞出备用；

第6步

锅里放少许油锅中，加入胡萝卜片翻炒；

第7步

翻炒几下，然后加入焯水的芹菜翻炒；

第8步

加入刚炒好的牛肉片一起炒；

第9步

最后加盐调味即可。

第10步

放在盘子上。

烹饪技巧

1 芹菜焯水时加少许盐，d 油，使芹菜颜色更绿； 2、牛肉切时要逆着肉的纹理； 3、腌制牛肉的时候可以分几次加入姜汁，拌匀，让牛肉多喝点汁，然后静置10分钟，这样炒出来的牛肉会更嫩。

用料

牛肉400克

芹菜2根

干2根红辣椒

姜末，大蒜？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

步骤

第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将筋逆纹切段，然后炒。嫩

第2步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许烘烤苏打。请注意，您只需要加一点小苏打；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。

第5步

撇去浮沫，然后将牛肉取出，沥干备用

第6步

芹菜切丁、干辣椒切段，姜、蒜切末备用

第7步

油锅烧热，将姜、蒜和干红辣椒段倒入锅中，用小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火。） Po将加工好的牛肉片放入，稍炒，使牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜块，翻炒均匀。加入盐调味即可上桌

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

盐适量

泡椒、泡姜适量

郫县适量豆瓣菜

四川芹菜炒牛肉的做法：

步骤1 将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量的红薯淀粉，加点水将淀粉溶化，将所有东西混合均匀（用手抓匀）备用

Step 2 将土豆切碎辣椒、生姜备用

第三步：芹菜去叶，芹菜洗净切段待用

第四步：再加一点锅中倒入玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒。备用

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油

第6步加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟

第7步加入牛肉并一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，加少量的盐，我觉得合适，所以就不再加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃