如何在家做熟牛肉干

去除牛肉腥味的方法

1.巧除异味：在肉锅里放几片山楂或萝卜片，很快就能煮熟，去除异味。

2.加茶叶的奇效：用纱布包上少许茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

3.怎样炖牛肉才能让它更烂：1公斤牛肉中加点酒或醋，加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。这样也可以让肉变得更软。

4.加点芥末，使肉质更嫩：煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水少了，就要加开水；炖的前一天，用芥末擦在肉的表面，用冷水洗掉后再炖。这样不仅煮得更快，而且使肉质鲜嫩。

5.用热水，不要用冷水：热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭锅炖。焖20分钟去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让浮在汤面上的油温热，起到煨的作用。

自制熟牛肉干的小窍门

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻。先把它切成薄片。准备青椒、红椒、蒜、姜。这些是最基本的调味品。先准备好洋葱。如果不喜欢炒牛肉的重口味，可以选择洋葱炒牛肉。味道有点甜。将洋葱切成丝。将牛肉切好并准备好。加入油，用中火炒洋葱。 2分钟后，倒入煮熟的牛肉。炒5分钟，然后加入盐、调味料和co酒。炒好后就可以直接上桌了。充满了香气。牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。这道辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣的，也可以做成普通的咸的。如果不喜欢吃辣，就选大的青红辣椒，加入油，先炒蒜，然后加入牛肉，炒3分钟。加入青、红辣椒，炒几分钟，加入调味料；如果喜欢吃辣的，可以选择辣的小田辣椒，味道更香、更爽口。香菜与牛肉混合。香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。现在，芝麻油的香气与牛肉、香菜的味道混合在一起，色香味俱全。首先需要将切好的牛肉蒸热，然后冷却，香菜洗净，开始准备调料。加入香油、醋、干辣椒面、香油、酱油。佩pper，把香菜和牛肉搅拌均匀即可

干牛肉干的制作方法

材料

牛肉（去筋膜）500克

优质白酒15ml

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

< p>陈皮几丝

干海椒4到5个

茴香1撮

月桂叶1到2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.将牛肉去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺纹切，干出来的肉才会光滑

2。根据自己的喜好准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒、香叶、孜然、干辣椒，也可以不放

3.倒入香料将姜片、冰糖、生抽放入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，关火放凉，滤去香料水，香料即可提前泡半小时，更有味道

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却的香料。加水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要辣的话，倒掉多余的香料水，然后加入辣椒粉，或者抓匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。不用，这一步不需要腌制，拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我n不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望他能长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，就不用洗烤盘了。哈哈

8.肉用牙签串起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片中那样，底部也不能粘在上面烤盘（这就是为什么我希望茶叶桶变高的原因）是为了让整个肉干悬浮在空中

9.将其交错排列并放置在通风口中迟来的地方。一两天后，就可以直接烘烤了。我觉得既然是风干牛肉，那就风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以拿起来烤

11.烤箱不需要预热。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这个时候的肉干已经相当硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣一半辣。风干的牛肉需要一点点撕开才能入味

熟牛肉干的制作方法

切成条状放在阳光下暴晒即可。

制作熟牛肉干

将牛里脊肉切成条，用水浸泡约一小时ur去除血水

沥干水并放入冷水中。焯水去血水

焯水后用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加适量水、姜片、葱，煮沸

< p>改小火煮一个半小时。煮熟后加入少许盐，煮一会儿

炖牛肉，将所有材料准备好，放入食品加工机中，磨成粉末。不需要太细，一点点小颗粒就好

把炖好的牛肉从汤里捞出来控水

放一点油进去起锅，加入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

重置锅烧热，加入少许油，加入冰糖，小火炒至颜色变糖，加入炸好的牛肉翻炒

加入碎料炒匀

加入蚝油e继续翻炒

加入熟芝麻翻炒均匀即可食用

自制牛肉干做法

材料：精选牛肉制成，用米粉制成、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿背上的肉）为主料。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干适量。将风干的牛肉干折叠起来。编辑本节制作方法。先腌制一下，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。通常情况下，需要风干约十天，重量约为风干前重量的40%。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

牛肉干的做法大家都很常见

用料

牛小腿

葱、姜、蒜各2500克，八角适量、酱油2个、料酒适量、老抽少许、盐适量。我的嘴巴很重。我可以加四小勺盐，根据个人口味调整。花椒、香叶6片、桂皮两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量。

超级好吃的风干牛肉干步骤

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）用冷水浸泡一个小时，然后滤去血水（一定要滤掉）血液不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜多姜），八角、花椒、月桂叶、桂皮然后放入辣椒、芝麻、盐、鸡精开始腌制。如果口味重，通常加四茶匙盐。孜然辣椒有很多种，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

第3步

搅拌均匀。我一般都是用手抓这一步

第4步

将搅拌均匀的肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏20小时左右

步骤5

取出肉用夹子挂在衣架上，将肉一张一张地加起来，放在通风的后阳台上风干

< p>第 6 步

如果您喜欢干燥的东西，请将其风干三天。如果你喜欢更软更湿润的东西，让它风干一天半（干燥的大约超过三公斤牛肉会产生一公斤干牛肉，如果是湿的，大约两公斤半会出一公斤干牛肉）

步骤7

观察每天早上和下午的干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

可以闻到里面的香气烤箱

第10步

刚出锅的时候特别好吃

第11步

把牛肉干拿出来，放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间将牛肉翻面（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱检查一下，可以用剪刀剪厚一点看看里面有没有熟）

第12步

我找不到烤箱的图片，这是烤好的牛肉干< /p>

第13步

将牛肉干切成小块，抽真空可以，方便食用，方便保存

第14步

是不是看起来很诱人呢~

第15步

喜欢的话，出炉后可以加点孜然和辣椒粉

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便

第18步

就是这样吃起来很方便，也可以给朋友尝尝你的手艺

第19步

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需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

干燥到三度的程度需要六到八个小时天

第22步

这是在烘干机中烘干的肉干。接下来，将其放入烤箱。 OK

第23步

屋子里充满了香味。

如何用煮熟的牛肉制作牛肉干

用水浸泡一个小时使其变软。下面是做法： 准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干）100克，盐适量，青、红辣椒各100克，蚝油适量，适量葱适量，姜适量。制作步骤：

1．因为风干肉（牛肉干）是自己在家晒的，比较干，所以提前泡水1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条炒香。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅里倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

熟牛肉干的制作方法

原料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

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香料：八角茴香、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、胡椒、小茴香、熟芝麻

Prepa用量：

·牛肉提前1-2块用水浸泡一小时，去血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全煮熟），取出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，可以随意，只要是条状即可）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅中放入油烧热（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面的火开到最大状态），抓起牛肉（油量要均匀）煎至牛肉变色，呈酱油色，取出盛出放在一边（我一般会炒几次，比较容易控制，而且一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒、蒜末炒出香味后加入所有牛肉条，加适量盐炒均匀（建议分几份）l次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

熟食牛肉干的制作方法

牛羊制品可以制成多种熟食，具有不同的地方风味，不同的熟食种类。

牛肉：五香牛肉、黄豆牛肉、红烧牛肚、牛筋、牛筋、熟牛头、黄豆牛舌、黄豆牛肠、牛肉干、牛块等

< p>羊：白切羊肉、手抓羊肉、白水羊头、羊肉饼e、香辣羊蹄、红烧羊肝、面肺、白切羊肚、红烧羊蝎子、酱羊心、酱羊肾等。

最正宗的牛肉干制作方法

怎么做制作百猴牛肉干：

1.将整块牛肉放入冷水中煮沸，然后转小火煮至筷子移开。肉里没有血。 （如果块太大，可以切成两块或三块小块）

2。冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。 （我的经验是大约有一个硬币左右或者厚一点）

3。将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不关火。

4.将牛肉一块一块加入，加入酱汁。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒至汁收干即可关火。 （每次做很多酱，我都会做很多sauce，所以我通常就这么说。将其均匀地浸入酱汁中，然后放在烤盘上。你担心它会太咸。咸淡一出锅就知道了。烤下一盘之前可以调整调料...）

5.准备一个大烤盘，将它们一一排在大烤盘中。

6.将烤箱加热至 180 度/350F，然后放入。将一侧烘烤 8 分钟。记得两面都要烤。烘烤一次，共16分钟。

7.趁热放入密封容器中，冷却后即可食用。