牛肉馅200克，白萝卜1个，鲜蘑菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许

食谱：

1.牛肉馅中加入葱末、姜末、盐和少许油，拌匀备用；

2.白萝卜去皮、洗净、切丁；

3.鲜蘑菇洗净切块备用；

4.锅中烧开水，放入姜片、葱，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；

5.待丸子稍成型，加入萝卜块和香菇块一起煮；

6.大火煮约10分钟，至所有材料熟透，加盐调味，撒上香菜末即可；

主料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉（肥肉）150克

辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳30克（水发）、鸡蛋75克

调料：葱25克、姜25克、葱汁15克、盐10克、味精3克、花椒2克、香油1克、淀粉5克（豌豆）5克

1。牛高汤去筋，剁成细泥，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入蛋液、肥猪肉末、芹菜末、盐、味精，搅拌均匀胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀；

2．将肉汤放入勺中，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将肉汤加热至沸腾，撇去浮沫，用小火煮，然后加入调味料调味；

3 。食用时撒上香菜末，淋上香油即可。

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，香半片叶，干辣椒1个。适量的胡椒粉呃和味精

原料：

牛里脊肉200克，大白菜200克，鸡蛋1个，葱1片，姜1片、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤：

1.将牛肉切成小块，放入料理机中打成肉末。

2.将葱、姜切成末。肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。沿顺时针方向剧烈搅拌。加入1汤匙食用油并搅拌均匀。

3.用勺子将肉丸做成丸子，放入沸水中煮。加入大白菜，煮半分钟。加半勺盐和半勺鸡精。

原料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，糖15克，8粒克鱼露、铝无味泡打粉5克，食用油25克，红薯淀粉20克。

牛腱子600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块，放入绞肉机中，将牛肉绞成细肉馅备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量的煮料放油，搅拌均匀，腌制。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

牛肉碎400克，肥猪碎50克，o肉25克葱姜水，淀粉粉30克，蛋清15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许

做法

1．将碎牛肉和猪肉用菜刀切碎，放入容器中。

2.加少许盐（不含量）破坏肉质，同方向搅拌至肉粘稠。

3.加入葱、姜水去腥，然后加入淀粉粉、蛋清和调味料同方向搅拌均匀。

4.把粘稠的肉末捞起来，搅打一下，让口感更加紧实。

5.用手将肉丸捏成丸子状，并用勺子辅助。将肉丸放入装有沸水的锅中，用小火煮。

6.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。

原料：

鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、120克精盐、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食用粉10克、胡椒粉25克、陈皮7克。

制作方法：

1．将瘦牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，搅打至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.将冷藏的牛肉取出肉糁，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至成熟，取出，放入将它们放入一盆水中，浸泡冷却，然后取出并沥干。

牛肉的量

辅料

盐的量

糖的量

量白胡椒适量

大蒜适量

生抽适量

泡打粉适量

玉米淀粉适量

1.取出牛里脊肉，将筋膜切成薄片

2.将其放入食品加工机中

3。加入适量的盐、糖、大蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、生粉搅拌成牛肉泥

4。将其放入碗中，准备挤成球

5。加一点水，不要多加一点水，用力搅拌

6。锅里烧水，不要烧到70度，开始煮丸子

7。把肉丸子挤进去就行了

炸牛肉丸的做法 传统的o使用ld-fashioned食谱。它不只是用牛肉馅料和淀粉来炒。您还需要添加一些额外的填充物。其中包子、猪肉馅、猪油三种配料，使肉丸蓬松酥脆，味道鲜美。关键是在家煎牛肉丸的时候一定要试试这个方法。

炒牛肉丸子，如果没有禁忌的话，加一半的猪肉馅就很香了。牛肉和猪肉的比例是2:1。猪肉馅要用上好的五花肉切碎，和牛肉一起拌匀

牛肉丸的制作方法：

材料< /p>

定制食材

牛肉馅

适量

油用量

一勺

料酒

四勺

淀粉

三勺

姜

适量< /p>

大蒜

适量

胡椒粉

一勺

鸡蛋

一个

盐

一勺

味精

一勺

五香粉

两勺

生抽

两勺

方法和步骤如下：

1．将加工好的生姜切成泡沫。

2.将洗净的葱切成细丝。

3.将葱、姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。

4.加入盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀。

5.加入淀粉，继续搅拌。

6.将锅中的油加热至70%热。用虎口挤出球形肉丸，放入油锅中。

7.炸至丸子表面变色，控油捞出。

牛肉丸的家常菜谱

【原料】瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒10克，胡椒粉200克冷水、木薯淀粉左右各100克、大蒜1头、适量植物油适量

【准备】

1．准备材料：瘦牛肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒、冷水、大蒜；

2.大蒜切碎；

3.适量煎至香味微黄；

4.过滤掉油，只用大蒜；这是2头蒜的量，实际只用了1头；

5.将牛肉去掉筋膜，切成块，放入绞肉机中；

6.将肉打成馅，加盐和少许凉水；

7.搅打均匀，加入木薯淀粉和黑胡椒；

8.再次搅打均匀，加入适量冷水；将蒜末拌入肉馅中；

9.打成更细腻的牛肉末；

p>

10。肉末有弹性，用筷子夹起来不易脱落，有明显的粘手感；

11.烧开一锅水，保持微沸，将一把肉末放入锅中用手将虎口中的肉丸挤出来。大小可以随意；

12.再拿一个小勺子蘸上冷水，把虎口里的肉丸子舀出来。下来放进锅里；丸子全部放入锅中后，转中小火；

13.丸子全部变色，小火煮5分钟；

14.取出后，放入冷水中。如果用冰水的话效果会更好。它可以用于烹饪或炖菜。会有点脆。