所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个、香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量

1。将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。把葱表面的干部分去掉，一半切成片，另一半切成片。将一半生姜磨成片，另一半切成小片；做饺子皮，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌至絮状，继续成团。团体。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒，炒香y叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。 C切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1片，葱1根，生抽2勺，老抽2勺，八角2个，香叶2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量

1。将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。大葱去掉表面干燥的部分，切成两半。葱切另一半，姜切另一半，另一半切碎。制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，加入半勺盐一小碗水，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成型。絮状后继续团成球状。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。劈芹菜茎用刀切碎，葱切末。油拌匀，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

原料

主料：牛肉一斤

辅料：盐五克，鸡精、味精各两克、鲜酱油10克、白糖2克、胡椒粉5克、蚝油6克、姜葱适量、芹菜一小把

牛肉馅的做法

p>

步骤1.首先将牛肉削皮表面白色的筋膜（表面白色的筋膜不容易煮透，加在一起会影响口感），用清水浸泡去血水（这一步可以很好的去腥味），大约三小时后倒出，以控制水分。 （浸泡时换几次水），然后将牛肉剁成肉末

第2步，然后将芹菜摘洗干净，去掉芹菜叶和老根（特别是芹菜表面的丝一定要去掉） ）、锅中加水烧开，将整个芹菜放入锅中焯水，焯至芹菜变色后捞出晾凉（芹菜不要焯太久，容易变脆） ）、把芹菜里的水挤出来，然后切成片。切碎

步骤3、然后锅里加水，加入花椒和大块葱、姜，大火煮出葱、姜、辣椒的香味（这一步需要大约三分钟以上），放在一边晾凉，然后锅里倒入半勺底油，加入花椒翻炒至香叶抽出，然后倒出，滤去花椒。花椒粒

第四步：开始调馅，锅中加入一品鲜酱油、白糖、十三香少许、蚝油、盐、胡椒粉，加入煮好的葱姜水，一边顺时针方向搅拌（最好用力搅拌，这样锅更有质感），然后加入花椒油和芹菜末搅拌均匀

第5步，最后一步就是揉面团。这一步只需将面团揉至稍微光滑即可。最好静置十分钟，然后再揉。这就是它的工作原理。面条会更有嚼劲，然后擀成饺子皮，包进饺子，放进锅里。彻底煮熟后就可以吃了。它们非常好吃

材料：

牛肉500克，花椒水1碗，五香油适量，葱花一碗。

制作方法：

1．准备一大把花椒，用水洗净，然后倒入锅中，加一碗水，大火烧开后转小火。煮5分钟，让花椒的香气完全带出，然后关火，过滤掉花椒水。煮熟的花椒别浪费了，晒干后还可以再用！

2.牛肉馅儿所用的牛肉最好是六份瘦肉、四份肥肉，这样馅料会更嫩。先将牛肉切成大小均匀的小块，然后开始切馅。很多朋友会问能不能买现成的馅料。小宁在这里建议大家，如果时间允许，最好自己剁馅。首先，可以控制脂肪和品质您选择的肉。其次，绞肉机会磨出形状规则的小肉块，和你自己剁的馅也是一样的形状。不规则的小块肉，打久了肉会变得更滑嫩。这是保证馅料新鲜度的非常重要的一步。

3.接下来，炒一块五香油。锅中加入适量油，然后根据个人口味加入姜片、葱段、八角少许、洋葱一个、香菜末。打开暖气。用小火煎至食材焦黄，香气弥漫整个房间，然后关火。这种油可以多备一些，因为除了做馅外，日常也可以用，比如凉菜、面条里加一勺提味。

4.接下来开始调整馅料。加入适量盐，搅拌均匀备用。因为很多人认为牛肉有腥味，他们选择加料酒来去除腥味。这其实是错误的。虽然料酒是用来去腥的，但需要高温煮，水份蒸发后才能将食物带走。馅料有腥味，而且馅料处于相对密封的环境中，无法蒸发。不仅味道辛辣，而且还有一种奇怪的味道。

5.将一大碗胡椒水少量多次倒入馅料中。每次一定要等到前面的水完全被肉吸收后，才可以加第二次水。方法一定要顺利。朝一个方向用力打圈，直至牛肉馅完全吸满水，不再被吸收。一般来说，一个普通碗可以食用500克牛肉。

6.然后加入红烧酱油1勺、生抽2勺、花椒粉一勺、姜米一勺，然后加入葱花继续同方向搅拌，最后加入刚炸好的五香料油，再次搅拌均匀。

牛肉怎么做？

谢先把牛肉洗净，剁成饺子馅，然后把姜切碎，放入葱。这样拌出来的牛肉馅又香又好吃

用胸肉和肩肉来做牛肉馅。以下是牛不同部位的适宜用途： 牛颈肉（又称牛领、颈）既有肥肉，也有瘦肉。肉质干硬，肉丝光滑且不规则，有筋，韧性比较强。适合做馅或熬汤，也适合做牛肉丸。肩肉由两块相互交叉的肉组成。它坚韧而有弹性，纤维细，质地光滑。适合烧烤、炖菜等烩。也是咖喱牛肉的最佳选择。上脑位于肩膀和颈部的后面，脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，具有美丽的大理石花纹。它质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。是火锅的首选，但也可煎、煎、烤。眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。由于肋骨和脊椎运动较少，眼肉细嫩，脂肪含量高，味甜多汁，适合冲洗、烧烤、煎炸。胸肉两侧有软骨，主要是胸大肌，纤维稍粗，覆盖有一定的脂肪。肉味甘甜，胶体含量高。适合炖菜、做汤。什么时候煮熟后，味道鲜嫩，肥而不腻。外脊椎（沙朗）是牛背上最长的肌肉。肉是红色的。这个部位有脂肪沉积，所以会有大理石纹路。外腰肉形状好，可以切成大块，因此可以用作牛排，也适合炒、炸、漂洗、烧烤。里脊肉（牛柳或菲力）是沿着牛的带骨腰椎内侧剥离的下腰部肌肉的纯肉。这是牛身上最嫩的部位。大部分是脂肪含量低的瘦肉，属于低脂肪、高蛋白质。 ，最适合拌生、炒、烧烤。里脊肉需要用小火煮，以免失去味道并变涩。屁股肉（米龙、和尚头）很薄，肌纤维粗，脂肪含量低。肉味浓郁，适合炒、烤、炸。沙朗牛排，tak从腰部到大腿，肥瘦交替，肉质略韧，肉味浓郁，口感肥美醇厚。非常适合炖菜或咖喱。筋肉分为前筋和后筋。筋肉中的脂肪含量很少，煮熟后呈胶状质地。适用于腌料和酱汁。

牛肉不要切太小，加一点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，里面打入一个鸡蛋准备馅料时，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调料，拌匀，稍等片刻即可包好。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.牛肉不要切得太小，加点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，c包菜等调馅，打入一个鸡蛋，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马香料等调料，拌匀稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 。 ​​

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调料s，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的小窍门：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜包裹着一层油膜，这使得它们在接触盐时不易变水。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样包出来的饺子很嫩... 1）老家（宜山）的饺子做法：加入柠檬叶丝、香菜茎切丁、陈皮末，将大头泡菜水入味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，调味配2茶匙泰国虾和羊肉以及5茶匙鱼露。 4）韩国菜谱：韩式煎饺ngs（抄录*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。 300克饺子皮。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。做法： 1、西葫芦、洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，然后挤干水分。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出，加入调味料（2）拌匀ing。牛肉馅配料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋50克，姜汁1个，嫩肉粉50克，精盐5克，胡椒粉10克，料酒5克，酱油15克，味精25克，香油15克，精25克油、30克干淀粉50克 制作方法：1、牛肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，加入姜汁250克加水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意：1.牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎使其能够吸收更多的水分，使其变得柔软。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3、配料中，白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

葱葱牛肉馅

用料：牛肉馅500克，葱或葱1个，葱适量，姜适量，花椒适量

方法：

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.请勿将盛有水的水倒掉。白萝卜是腌制的。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉充分融合后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

材料：牛肉500克，4个茴香00克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油，胡椒粉，香油，盐适量

做法：

1.将少许辣椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时。制作胡椒水并放在一边。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.添加混合茴香将牛肉馅膨化，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.大白菜叶适量洗净，沥干水分他加水，切碎的卷心菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、胡椒粉

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先将西红柿的汁液倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收西红柿汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，同时也防止了d 由于汤太多而酿成馅。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

牛肉饺子馅料可以搭配萝卜、芹菜、大葱、洋葱、白菜等。

饺子馅料是指肉类、蔬菜、糖等材料包在饺子皮里。一般是将食材用刀切碎，与调料混合而成。主要分为肉馅和素馅，可以根据自己的喜好自由搭配。

饺子起源于中国古代的一毛钱，旧称“饺子”。它是汉族传统面食，已有1800多年的历史。它是东汉南阳聂阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明的。这是原来的用于药用目的。饺子，又称水饺，深受中国人民的喜爱。是中国北方的主食和地方小吃，也是年节食品。