详细制作步骤 1、原料准备：将牛肉切成1.5至2公斤重的小块。肉的后部一定要用刀切开，这样肉容易变红，盐味更均匀。 2、腌制：冬季每罐放入生肉90公斤，清水70公斤；夏季每缸放生肉60公斤，水稍多。冬季每25公斤加盐500克，夏季每20公斤加盐500克。

冬季，每天用木棍将缸内腌制的肉搅拌4至5次。夏季，肉要经常搅拌。冬季，腌制好的肉缸应放在温暖的房间内，使肉色容易变红。夏天肉应该很容易变红。将大桶放在阴凉处，防止温度过高导致肉容易变质伊利。这样冬季至少腌制7天，夏季腌制1至2天。将腌制好的肉用滤网捞出，沥干水分，用清水冲洗一次。 3、原料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2克。

5公斤，夏天每锅煮65公斤，用盐3.5公斤，不分季节，将小茴香、八角、草果、肉桂、辣椒等材料用纱布包裹起来，加入新鲜的姜片同时放入锅中。 4、煮法：先将旧汤与新料一起煮沸，打出汤沫，然后在肉上放盐，每隔一小时用木棍搅拌一下，锅内汤足以盖过肉即可。花费。

肉煮熟后，加入食用红色素，煮熟的肉就会变成鲜红色。每锅生肉都要煮8个小时才出炉。第一次煮时，先用墨子炭将汤煮沸，然后用炭火煮至肉煮熟了。肉出锅后，用锅里沸腾的汤水洗去肉上的油，就制成了美味的五香牛肉干。

材料：红薯干150克，辅油240克，盐适量，生菜适量，大酱50克，豆瓣酱适量香菜、五香牛肉2片、3-6片，步骤1、红薯洗净。清洗、称重、去皮、切成小块，放在盘子上备用。

2.取三四片生菜叶，洗净，切成大块。

3.将香菜洗净并切碎。

4.干米粉，北方又称米粉，用清水冲洗干净。

5.锅中倒入适量的油，烧热。热油锅中加入适量黄豆酱，炒香。

6.将红薯块倒入锅中，翻炒一会，把红薯像蔬菜一样翻炒。

7.将红薯炒几下后，加入适量的水和盐，煮沸后将红薯煮熟。

8.水烧开后，加入干粉，再次煮沸。将米粉煮至熟透。

9.最后加入生菜，煮至熟。出锅后，加入五香牛肉片和香菜末。

10.一盘营养又美观的红薯干就做好了。大约十分钟就可以吃完，味道还不错。

准备材料：牛腱子1000克，盐15克，老抽10克，冰糖30克，八角5克，2个花椒克、肉桂5克、甘草克10克、党参10克、豆瓣酱100克、葱30克、生姜20克、山楂10克、山楂5克辣椒、香叶3片、料酒20克

首先，准备好需要的食材；

第二，准备好所有需要的食材；

3 。牛筋在放血水中浸泡约需3-4小时，过程中换水2-3次；

4．将冷水锅放在火上，放入泡过血水的牛筋；

5.将其煮沸，彻底焯去里面的血液杂质；

6.将所有辅料放入炖锅中；

7.倒入适量料酒；

8．加入适量老抽；

9.加入适量豆沙；

10．加适量水煮沸，制成五香酱炖汤；

11．焯水的牛筋用水洗净，放入酱料中炖；

12．用高火煮沸。小火炖，用筷子轻松刺破即可；

13.煮好后取出让它冷却，然后切片即可食用。

红烧牛肉500克，植物油400克（实际消耗150克），生姜10克，葱1根，蒜1个，白芝麻20克，干辣椒丝40克（加花椒面10克（根据口味增减）、花椒5克、料酒10克、五香粉10克、白糖30克（根据口味增减）辣椒面40克（根据口味增减）、香油5克

做法：

1、将煮熟的牛肉切成3毫米见方的条状，备用

2：锅中倒入植物油，开火到260度左右，然后关火，等油冷却到200度。

3：加入牛肉条，小火慢慢炒至水干（浑浊的油变清，牛肉条收紧），如果喜欢紧一点的，可以炒更多，如果你喜欢软一点的就少炒

4：炸好的牛肉条捞出沥油备用。

5：锅中留150克油，加入姜、葱、蒜炒香。去掉姜、葱、蒜的残渣。

6：中火，加入干辣椒。将牛肉丝和花椒一起炒，将辣味和香气带出。加入炸好的牛肉丝，炒约1分钟。加水50克（加水的目的是为了去除干辣椒的干味，同时也让牛肉条变得软韧）。期间加入料酒、辣椒面、鸡精、白糖、五香粉，继续炒至锅内油亮水干

7：之后锅里的水干了，加入花椒面（最后加花椒面的目的是为了保持花椒的麻味（花椒会高温后失去麻味和香气），然后撒上炒好的白芝麻，滴几滴香油

8：起锅装盘，麻辣香喷喷的牛肉干准备好了。

材料

牛肉适量

油适量

适量葱、姜、蒜适量

1.牛肉切大块，加水反复泡去血水

2.浸泡后，放入水中焯20分钟。加入姜片和葱段焯水

3.煮熟后，可以看到它明显缩小了。 。 。

4.切成粗条

5.准备好调味料，辣椒粉、花椒粉、十三香、白芝麻、糖、盐。还有切牛肉条

6。炒锅中加入油，放入牛肉条炒干水分

7.小火煎，将肉推入到一侧，在油中加入糖

8。待糖变色后，将肉条推回去炒

9。加入生抽、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉翻炒

10。完全炒熟后，加入熟白芝麻，关火

将牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，并浸泡在血水中。我一般会泡很长时间，中间换几次水。肉一定要顺纹切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、一大撮花椒、几片陈皮丝，花椒、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好多加一些，也可以不加< /p>

3.加入香料、姜片，将冰糖、生抽倒入锅中，加入abo加入300克冷水，烧开煮两三分钟，关火放凉，过滤掉香料水，香料可以提前浸泡半小时提味

4.将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐很多，所以一定要把盐搅拌均匀，然后倒入凉了的调料水。拌匀，放入冰箱腌制12小时左右

5.将牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要辣的话，倒掉多余的香料水，然后加入辣椒粉。均匀地握住它，并根据需要添加尽可能多的辣椒粉。这取决于你自己的口味。这一步不需要腌制，直接拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤它。味道非常好。如果用这个加盐种植辣椒面时，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是馅饼用完后（真希望它们能长高），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放上去就不用洗烤盘了，哈哈

8。把干肉用牙签穿起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉不要完全接触到烤网，就像照片一样，也不要粘在下面。在烤盘上（这就是为什么我要茶桶高的原因），让整块肉干悬在空中

9.交错排列，放在通风处一到两天。 ，其实也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较好，风干一次比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来，可以烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时并再次检查。 ，这个时候肉干已经比较硬了，喜欢烘干的朋友可以再烤半个小时

12.当当当，一半一半五香一半辣，风干牛肉需要一点点。撕开吃的时候味道很好。

陕西五香腌牛肉详细制作步骤 1、原料准备：将牛肉切块至重 1.5 至 2 公斤的小块。肉的后部一定要用刀切开，这样肉容易变红，盐味更均匀。 2、腌制：冬季每罐放入生肉90公斤，清水70公斤；夏季每缸放生肉60公斤，水稍多。冬季每25公斤加盐500克，夏季每20公斤加盐500克。

冬季，每天用木棍将缸内腌制的肉搅拌4至5次。夏季，肉要经常搅拌。冬季，腌制好的肉缸应放在温暖的房间内，使肉色容易变红。夏天肉应该很容易变红。将大桶放在阴凉处，防止温度过高，导致肉容易变质。这样冬季至少腌制7天，夏季腌制1至2天。腌制好的肉用滤网捞出，沥干水分，用清水冲洗一次。 3、原料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2克。

5公斤，夏天每锅煮65公斤，用盐3.5公斤，不分季节，将小茴香、八角、草果、肉桂、辣椒等材料用纱布包裹起来，加入新鲜的姜片同时放入锅中。 4、煮法：先将旧汤与新料一起煮沸，打出汤沫，然后在肉上放盐，每隔一小时用木棍搅拌一下，锅内汤足以盖过肉即可。花费。

肉煮熟后，加入食用红色素，煮熟的肉就会变成鲜红色。每锅生肉都要煮8个小时才出炉。初煮时，先用墨子炭将肉汤煮沸，然后用炭火小火煮至肉熟。肉出锅后，用锅里沸腾的汤水洗去肉上的油，味道鲜美腌牛肉。

材料：新鲜牛肉干500克

腌制材料：紫洋葱半个、蒜5瓣、葱2个、五香粉5克粉、孜然粒3克、黑胡椒3克、盐1克、料酒1勺、生抽2勺、橄榄油1勺

烘烤：130度，20分钟，转100度，40分钟

？制作步骤：

1．将新鲜牛肉洗净放入碗中，加温水和少量盐，浸泡片刻后适当揉搓，去除血水和腥味。

2.处理好的牛肉用厨房纸吸干水分，然后顺着纹路切成手指粗的长条。

3.将洋葱切丁，蒜切末，加入其他调味料，拌匀，调味。

4.将牛肉条加入腌料中并充分混合。

5.将拌有腌料的牛肉条装入保鲜袋，密封腌制超过4小时或冷藏过夜。中间适当翻动揉捏，这样更容易吸收味道。

6.腌制好的牛肉条去掉粘在上面的调味料，用厨房纸吸掉多余的水分，放在烤架上。

6.将牛肉条放在出风口处，适当吹干表面水分；先在烤箱底部放一张衬有油纸的烤盘，用来接住油渍，并间隔放置两层牛肉条。

7.将烤箱温度设置为130度，烘烤20分钟左右，去除部分水分，然后将温度调至100度，继续风干40分钟左右。

8.风干的牛肉干可以冷却后密封保存

第一步将腌制的牛肉洗净

第二步，将洗好的牛肉放入电饭锅中一边煮一边蒸

第三步，让蒸好的腌牛肉咕咕叫l 切成薄片

第四步：将红辣椒切段

第五步：锅中加入适量的油，放入腌好的牛肉，炒香小火慢慢地

第6步：加入红辣椒。将辣椒一起翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀

最后捞出

烹饪时间：20分钟。

主要材料

牛肉约400克

腌制

五- 香料粉1/ 2汤匙、盐1/2茶匙、混合胡椒粉1/2茶匙、水1/4杯、小苏打1/4茶匙（不喜欢的可以省略）

蘸料

小葱1个、红洋葱1/2个、大蒜2个、小红辣椒1个、生抽3汤匙、糖1/4茶匙、1/2汤匙芝麻油、花生油3汤匙

1.将腌料放入碗中并充分混合。

2.加入牛肉，一边用冰块一边用手揉搓用刀在肉上打孔，以便汁液可以轻松渗入肉中。

3.按摩牛肉直至腌料完全吸收。

4.用锡纸包起来，放入空气炸锅中，设定30分钟（空气炸锅最多可以持续30分钟），400°F。如果肉较大，请重新设置工作时间。

5.时间到了，打开包装，将肉类温度计插入肉最厚的部分。如果达到所需温度（170°F）或没有血流出，则表示已煮熟。如果针不够热，可以包住肉，烤10分钟或更长时间，直到肉熟。

6.将肉切成薄片并放在盘子上。

7.将1个小葱、1/2个红洋葱、2个大蒜、1个小红辣椒切成小块（切成小块方便拉），放入蒜碎机中，拉切。切成粉末。如果没有小工具，可以用刀砍一下。

8.完成后，使用刷子将材料放入小碗中，加入生油、糖和香油，小锅中将花生油烧热，倒入小碗中搅拌均匀。

9.然后倒在牛肉上面，或者享用时作为蘸酱，就完成了。享受吧！