我更喜欢胡萝卜、大葱和芹菜的牛肉馅：

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅饺子好吃，蔬菜的搭配一定要正确。胡萝卜有很好的抗油腻作用。荤素搭配，营养恰到好处。先将牛肉馅切碎，然后准备好胡萝卜、大葱，切块，加入一个鸡蛋。加入适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水。少量倒入，边搅拌边搅拌，直至肉馅浓稠并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有鱼腥味，所以用胡椒水或洋葱和杜松子酒蒙古包水是必不可少的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 , 切成 pieces，加入到肉馅里，再次搅拌均匀，牛肉和芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的花椒，味道会更加鲜美。要最大限度地发挥这种特殊的香味，除了去除腥味外，更重要的是增强香气和味道。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜r、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1．首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，嚼起来更均匀） ，倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽。最后用筷子敲打重复以相同方向搅拌直至混合成中等稠度的糊状，然后备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何松弛 w不好导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

大家爱吃牛肉馅饺子，但它的馅料配制比素馅饺子更难控制。但只要你掌握了这个小技巧，牛肉馅再难也能做好。馅料会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以整块肉或肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油乌贼、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打，然后重复三遍，就是所谓的打。三煮瓦好了，饺子就准备好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

炖牛肉不用加太多调料就很美味。里面放点萝卜就更美味了。放点葱、姜、花椒就可以了。 ，当牛肉炖到九分熟时，加入萝卜来炖牛肉。萝卜非常清淡可口

第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉。 、取下筋膜，用水除去污垢和血迹，然后沥干水。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，白糖2克，盐5克。

第3步：将牛肉馅料和所有材料混合将调味料搅拌均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第五步：在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。

馅料的4个技巧：

首先，牛肉不要太薄。比如，有的人直接买牛林、牛里脊肉来做饺子馅。看纯瘦肉还蛮嫩的，但是做成饺子馅儿就不太好吃了。它们更适合快煎和煮，所以当心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是做牛肉馅的时候一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

第四，想要牛肉饺子香，拌馅的时候记得加油。这样不仅能让牛肉润滑、更嫩，还能增加香气，让饺子更加美味。

我们来看看如何准备馅料：

准备一块新鲜的牛肉，要肥或瘦。切馅前，除了清洗干净，还要将馅表面的膜清洗干净。牛肉也应该清洗干净。肉内的筋膜被去除。如果不去除的话，味道就会受到影响。

绞肉馅时，注意不要绞得太细。不要切碎成泥。小颗粒的最好，这样味道最好。

将牛肉末倒入碗中，加入姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌。如果喜欢十三香的可以少加。如果不是特别喜欢，就少加点。最好还是不要添加，毕竟十三香的味道太浓了。

搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将姜丝、葱丝、干花椒、温水放入空碗中。用手揉搓数次，直至香味溶解在水中，制成葱、姜、花椒水。

然后将葱、姜、花椒水一次一个地倒入牛肉馅中，搅拌至充分吸干水分，下次再加入，直到牛肉馅看起来很嫩很饱满。大约一磅牛肉馅料中加入100克水。 。

搅拌时一定要朝一个方向搅拌，不要乱动。

然后将提前煮好的熟油加入牛肉馅中。制备方法非常简单。锅中倒入油，然后加入葱、姜、八角炒香。冷却后，在肉馅中加入一些速溶油。不过肉馅搅拌均匀后，要放入冰箱冷藏一段时间。

第1步

将牛里脊肉切成牛肉末备用

第2步

芹菜沸水焯一下，芹菜切碎备用

第3步

将牛肉碎、芹菜碎、酱油、蛋清和家乐牛肉味汤一起搅拌碗中搅拌均匀，直至肉馅紧实

第4步

倒入适量适量的食用油包裹牛肉馅，可以更好的锁住馅料的水分！

第6步

将白面团的材料：100克温水、200克面粉、1克盐一起揉成一个白面团，盖上盖子静置松弛30分钟

第7步

取一块白色面团，擀成小圆柱体；取一块菠菜面团，将其擀成长条状的面片。然后将白色面团放在菠菜面团上，包起来

第8步

用塑料刮刀切成小块

第9步

将饺子皮擀成中间厚、周围薄

第10步

包上牛肉馅，包成你喜欢的饺子形状！

第11步

汤锅里放一锅水。水烧开后，加入几粒盐，然后将包好的饺子放入沸水锅中煮沸

第12步

当饺子全部浮在水面上时水，用手将它们压下去。饺子皮会弹起来证明饺子熟了

答：牛肉（胡萝卜）包饺子什么菜最好。

材料

牛肉150克

胡萝卜一根

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

油两勺

十三香1勺

生抽2勺酱料

盐2勺

胡椒粉1勺

香油1勺

鸡精（可选）1勺

步骤

1.准备好配料。

2.胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，直接一并搅拌均匀离子。

5.锅中再烧热油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丁，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出。

做法：

1.将牛肉去掉筋膜，洗净，绞碎，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，然后加入姜汁250克和水，搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片。这n 用纱布包裹并挤出水分；将洋葱切成细块。

2.将萝卜丁、洋葱末加入牛肉末拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

1.牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

2.嫩肉粉也可用小苏打代替，但用量不宜过多。

3.配料中，白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

为什么牛肉馅儿不能包饺子？

这个主要看你的条件。腿就位时，牛肉丸子不要就位。牛肉馅饺子很有弹性的时候就应该到位了。另外，饭里还应该放一个鸡蛋包饺子。它可以增加牛肉的粘稠度，使牛肉馅结成一团，咬起来更有嚼劲，味道更鲜美。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、2星八角、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量的面粉放入盆中，并在小碗中的水中加入半勺盐搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。