牛肉是我们日常生活中最常见的肉类食材之一。牛肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富。是秋冬补荤菜的首选，虽然价格贵了点，但是营养丰富，味道鲜美。冬天常吃可以强身健体，物有所值。牛肉的吃法有很多种，不同部位的牛肉烹调方法也略有不同，有炒、炒、炖、烤、焖等，每种方法都有自己的风味。冬天做火锅、煮牛肉也是非常不错的。我们家非常喜欢牛肉，基本上三五天吃一次牛肉。

我们每天煮牛肉的时候，很多方法都需要先做一个步骤，就是先把牛肉腌一下，然后把腌好的牛肉煮一下。这样味道会更新鲜。牛肉腌制得恰到好处，香气四溢，用来炒菜非常嫩-煎炸、煮粥或酸牛肉火锅。但如果牛肉加工不好或者腌制方法不对，牛肉的口感和味道就会有很大的不同。因此，我们在日常生活中腌制牛肉的步骤千万不能马虎。

牛肉的腌制方法看似很简单，但里面还是有很多讲究的。牛肉怎样腌制才能更香更嫩？腌制牛肉的材料顺序非常重要。如果顺序错误的话，腌制出来的牛肉就不会理想。一位有10年经验的厨师朋友教了我腌制牛肉的正确方法，掌握了加料的顺序和方法，就能做出和餐馆里的一样鲜美嫩滑的牛肉。牛肉怎样腌制才好吃呢？厨师分享了他10年的经验。牛肉嫩滑，不干也不木质。下面我们就来看看详细内容吧。

【所需食材】：适量牛肉数量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、盐、淀粉、油。

1.然后准备好姜段和葱段，一起加水，用手挤出汁。

2.先买新鲜的牛肉，放入冰箱冷藏一小时，然后取出，这样可以沥干酸味。我们在选择牛肉的时候，可以选择筋肉。梅肉和里脊肉比较嫩，脆。

3.首先我们来看看牛肉的纹理。它是垂直长的。

4.所以我们切的时候一定要横切，这样牛肉才会嫩。

5.切片差不多就是这个样子了。不要切太薄，腌制的时候很容易碎。过来看看我们的牛肉被切了。薄片特别新鲜。接下来是腌制。

6.先倒入一勺蚝油和半勺老抽。捞起来腌制一下使其均匀。

7.分批加入葱姜水，然后顺时针搅拌均匀，将每块牛肉腌制均匀。

8.然后加一点盐。盐可以帮助牛肉快速吸收水分，使其变得柔软。

9.牛肉勾芡后，加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10.加入淀粉继续抓。

11.最后，加入油。这样可以确保牛肉中的水分不会流失。

12.做好后放入冰箱冷藏可保鲜。随时吃、随时拿也很方便。喜欢吃牛肉的朋友不妨尝试一下。

制作牛肉时，记得用新鲜的生牛肉。当你回到家时，记得先冷藏一小时再加工。这将有助于去除牛肉的酸度。切牛肉的时候一定要逆着纹理切，这样牛肉才不会味道老或者难以咀嚼。不要剪得太薄，否则容易划伤腌制时切碎。每个链接和步骤的顺序都会被记住。腌制过程其实非常简单易行。多吃牛肉对健康有益。把腌制好的牛肉密封在保鲜袋里，边吃边吃，不是很方便吗？用于火锅、炒菜、煮粥或炒菜，非常嫩滑。

炒牛肉之前。需要将葱、姜、料酒、盐腌二十分钟。

1.可以采用断筋法来保持牛排的嫩度。

2.煎牛排时最好使用底较厚的平底锅。需要提前预热锅，加热到高温，这样牛排入锅时，牛肉表面能瞬间密封锁住。肉汁，牛排会嫩滑多汁。

3.煎牛排时切记不要一次放入太多块牛排我。同时将过多的牛排放入锅中，会导致锅的热量迅速下降。如果温度太低，牛肉表面无法快速锁住，汁液就会释放出来，变成“红烧”牛排。

4.牛排入锅后不要急于翻面，要仔细观察牛排的表面。

5.不要切割它来查看它。煎的时候切开会导致汁液逸出，影响嫩度。正确的方法应该是判断煎牛排的肉质硬度。用木铲或叉子压肉时，越软说明越生，越硬说明越熟。

煎牛肉前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。

如果你有时间提前准备，可以把牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。 煎牛肉的注意事项1．因为盐会吸收肉中的水分，所以烹调牛排时不宜加盐，以免肉质老化。但在烹饪前可以添加其他调味料，例如胡椒粉。

2.先将炒锅充分加热，然后将油倒入锅中。当油热时，加入牛肉。开始用大火煎至两面焦黄，然后用中火煎至所需的熟度。

3.当肉炸到你想要的金黄色时，请降低火力煎1至1.5分钟（根据项目和厚度调整适当的时间），然后翻面以同样的方式再次煎炸。 4．观察牛肉的火候，可以用下面的方法来衡量：牛肉炒熟后煎20到30秒。血液从表面渗出。此时的肉大约是半熟的。另外，测试肉的弹性也可以估计牛肉的熟度，但这种方法只适合观察厚切的肉。

5．将炸好的肉放在盘子上，淋上酱汁，即可食用。芦荟汁炒牛肉 芦荟汁炒牛肉 材料：芦荟400克，牛肉300克，蚝油，味精，盐，鸡精，海鲜酱，咖喱酱，淀粉适量。

制作方法：

①将芦荟去皮，切成菱形片；将牛肉切成大块，用十字刀切开。

②牛肉泡去血水，加入调味料腌制30分钟。

③炒锅中倒入少许油，用大火将腌制好的牛肉煎至熟透。

④炒锅烧热，将芦荟放入水中炒香，盛入盘底。将炸好的牛肉放在芦荟上面A。

材料

牛肉块（300克）

洋葱（100克）

生姜（1小块）

大蒜（3瓣）

辣椒粉（1勺）

胡椒粉（1克）

白糖（6g）

盐（适量）

鸡精（1g）

食用油（100ml）

步骤1.准备食材：牛肉块、葱、姜、蒜。

步骤2.切掉一半洋葱，洗净，切成约2厘米见方的丁。

第三步、姜、蒜去皮，切片。

步骤4.锅中放入食用油，加入洋葱，炒约1分钟，直至洋葱的白色内部变成透明。加少许盐调味，备用。锅里留油。

步骤5、加入姜、蒜炒香。

第六步，倒入牛肉块，用锅铲推入油中，摊平，中火煎约2分钟，撒上辣椒粉我撒粉，2秒后关火。煎的过程中不要搅拌，类似于煎牛排。

第七步、撒上黑胡椒粉、糖、盐、鸡精，调味。

步骤8.最后加入洋葱，拌匀。完整

材料：

牛肉150克，芦笋200克，小洋葱3个，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，香油1勺，糖1勺，盐半勺，淀粉2勺，料酒2勺。牛肉怎么炒才不老——吊龙牛肉的做法

1.先把牛肉腌一下，加入两勺料酒，然后取一勺酱油（我用的是红烧酱油），一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，一勺香油，拌匀腌制约半小时。将芦笋洗净用斜刀切开，洋葱切条。

2.给t添加油热锅，比平常多一点，大约3汤匙。

3.加入牛里脊肉，用大火快速翻炒至变色，然后放在一边。

4.炒牛肉会出更多的油。将其倒回锅中，将洋葱炒香。 5.加入芦笋一起炒。

6.加半勺盐调味。

方法/步骤

1/7

先把准备好的牛肉切成片，倒入料酒腌制即可用酱油。

2/7

然后将黄油倒入锅中，将黄油全部融化。

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融化后，将牛肉片放入锅中，小火煎几分钟。

4/7

然后将牛肉片翻面煎几分钟即可食用。

5/7

将黑胡椒汁倒入锅中，小火煮至浓稠。

6/7

然后将西兰花和胡萝卜洗净，放入沸水中焯一下，放在上面一个碟子。

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最后把牛肉片放到盘子里，炒牛肉片就完成了

煎牛排的时候可以加点黑胡椒，这样牛排的味道会更加鲜美。黑胡椒具有特殊的胡椒香气，但比普通白胡椒闻起来更香，味道也更好。尤其是添加到牛排表面，起到画龙点睛的作用。因此，很多人喜欢在煎牛排的表面撒上一些黑胡椒。

2.黑椒酱

煎牛排的时候，加入黑椒酱也是非常美味的。黑胡椒酱一般超市都有卖。糊状的酱汁挤在煎好的牛排表面，会让牛排的味道更加浓郁。同时，黑胡椒酱还可以提味、去腥，所以黑胡椒酱与牛排很相配。

3. F细盐

很多人喜欢吃正宗的牛排，所以在煎牛排的时候不会加太多的调料，而是撒一些细盐。盐的加入可以给牛排带来一些风味，但并不会掩盖牛排本身的新鲜香气，你可以感受到牛排本来的味道。因此，喜欢原汁原味的人会选择只加细盐，让牛排味道鲜美。

4.孜然粉

孜然粉更常用于烧烤，但如果你尝试将其添加到牛排中，其实也非常美味。煎牛排时，可以加入少量的孜然粉，或者未磨碎的孜然颗粒，这样会瞬间给牛排增添不少风味。对于喜欢孜然味的吃货来说，非常美味。但孜然不要加太多，以免掩盖了牛排的原味。

可以，靠防腐杀菌，但浓度要高于77度。添加后，鲜味和香气会明显增加。

牛肉的吃法有很多种，比如煎牛排、酱牛肉、炒牛肉、酱牛肉等。其中，家里最流行的牛肉吃法就是炖牛肉，比如土豆炖牛肉、红酒焖牛肉、咖喱牛肉等。不算太多，但我们今天介绍的蒜蓉牛肉菜介于炒和炖之间。快炒家常菜，蒜蓉牛肉，肉嫩香软，香软可口，做法简单，营养美味，孩子爱吃。