炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，1个老抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、葱半根、姜一小片、香油适量、红薯淀粉5勺、炸丸子食油适量< /p>

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水少量多次地添加到牛肉馅中。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候可以尝试这样调整馅料！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

材料：

牛肉500克，5克味精5克，鸡精5克，盐15克，白糖15克，鱼露8克，无铝泡打粉5克，食用油25克，红薯淀粉20克。

牛腱子600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝烘烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块，放入搅拌机中，将牛肉磨成细肉馅。搁置。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅凝固后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉和泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤将所有牛肉馅做成牛肉丸，然后放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当肉丸完全冷却后，取出肉丸o 沥干它们。

牛肉丸的制作方法：

材料

牛肉1000克

五香粉适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

淀粉适量姜汁适量

生抽适量

香油适量

香菜适量

适量海藻适量

做法：

1．将牛肉切碎，边切边修剪。白色筋膜应该是肉泥的状态

2。将一小块生姜捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（如果有的话可以再加一勺生淀粉）你喜欢）熏一下，但要注意少放盐）一点一点加到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整个肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜盖住肉馅表面，移至冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶水更粘

4。取出肉馅，用虎口将其挤出。立即将相同的肉丸浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是o 保持锅内的水保持一定温度，不要沸腾，以免影响丸子的成型

5.加入肉丸，用汤用勺背轻轻推锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用

牛肉丸原料：新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味精（4克）、水（100克）、玉米淀粉（30克） 制备方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合均匀，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶卷成一团丸子状，放入锅中，加水，文火浸泡至熟（水清澈，丸子不浮于表面）。把它拿出来。注意事项： 1、牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，做出来的牛肉丸不光滑。 2、牛肉丸要用文火浸泡。如果牛肉丸持续用大火煮，牛肉丸就会变硬=================================== ======================================= 来西安我教你，哈哈< /p>美味牛肉丸的制作方法

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

紫菜适量

1。将牛肉切碎，切的时候去掉白色筋膜。最好能达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，博伊尔的水。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

正宗的潮汕牛肉丸是这样制作的。

选择并准备材料。牛肉的品质是制作牛肉丸的关键。的后腿成年公牛是首选。一般应选用色泽乌黑、质地柔软的新鲜牛肉为原料。配料是盐（或鱼露）、少许味精、小苏打。 、淀粉少许，蒜油，干鳎粉。如果是做牛筋丸，还得准备牛筋和油丁。

剔出筋腱，敲打。牛肉用刀去掉多余的油和筋，切成方块；传统的制肉方法是将新鲜的肉放在一块大案板上，然后用两根特制的方形铁棒依次将肉打成糊状。 ，一般这个过程需要十分钟左右。

浆料混合和切割。果肉打至一定程度后，加入适量的盐。这时，肉浆会立即变得粘稠。多拍几下后，即可调整浆度。加入少许淀粉和冰水，充分搅拌均匀肉浆变薄变稠。然后，可以根据个人口味添加适当的调味料。如果是做牛筋丸，此时还要加入嫩筋和油块。

挤丸、煮丸。肉浆做好后，准备温水（最好是骨汤），一手拿着浆，一手拿着勺子，握紧拳头，挤成圆形的生牛肉丸。肉丸挤完后，就可以入锅煮熟了。丸子煮熟的温度对牛肉丸的品质有相当大的影响。你必须先用高温将水煮沸。水温达到90度左右时，转小火，慢慢将肉丸煮熟。一定要煮熟，如果不可以吃的话，水不要烧开，直到可以吃为止。

用料

牛肉末（适量鸡蛋（适量） 葱花（适量） 生姜（适量） 香菜 黑胡椒粉适量，十三香粉适量，萝卜丝适量，盐适量，土豆适量淀粉、牛肉适量，备用

1/肉馅：

牛肉碎、鸡蛋、葱花、姜末、盐、土豆粉、黑胡椒粉拌匀出色地。

2/用小勺子搓成球。水热后，就可以将它们放入锅中。

3/丸子煮熟后，加入盐、姜、十三香粉熬成汤。煮约15分钟，撇去浮沫，加入萝卜丝。

4/出锅前加入香菜碎，热腾腾的牛肉丸汤就做好了。

5.美味可口的萝卜丝牛肉丸就完成了，可以开吃了。

家常菜牛肉丸的食谱

【原料】瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒10克，冷水200克，木薯100克左右，淀粉100克左右，大蒜1头适量植物油适量

【制作】

1．准备材料：瘦牛肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒、冷水、大蒜；

2.大蒜切碎；

3.炸至酥脆香、微黄；

4.滤掉油，只用大蒜；这是2头蒜的量，实际只用了1头；

5.将牛肉去掉筋膜，切成块，放入绞肉机中；

6.打成肉末，加盐和少许凉水；

7.搅匀后倒入木薯淀粉和黑胡椒；

8.再次搅打均匀，加入适量冷水；将大蒜拌入肉馅中；

9.打成更细腻的牛肉末；

10.肉末有弹性，用筷子夹起来不易脱落，有明显的粘感；

11.烧开一锅水并保持微沸。手握一把肉末，将肉丸从虎口中挤出来。大小可以是任何你喜欢的；

< p>12。另取一个小勺子浸入冷水中，将虎口中的肉丸挖出来放入锅中；丸子全部放入锅中后，将火调至中小火；

13.肉丸全部变色后小火煮5分钟；

14.将其取出并放入冷水中。如果用冰水会更好。它可以煮或炖。 Q弹有点脆。

如何制作牛肉丸？

所需材料：牛肉、淀粉、冰块一把。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗完毕后，擦去多余的水份用厨房纸巾擦拭牛肉表面，然后去掉牛肉外面的筋膜，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉混得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机机器。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更一致。接近人体需要。可以提高人体的抗病能力。特别适合生长、发育、手术后恢复期的人食用。补充失血、修复组织等疾病，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，大有裨益ic在这个季节）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。 ，如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的——自制的