材料：牛肉、洋葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，准备调味料。

第三步、牛肉洗净，用冷水浸泡10-15分钟，去除血水，沥干水分，切成小块。

第四步：将小牛肉放入料理机中，加入少量水，将肉绞碎。

第五步、将混合好的肉馅放入容器中。

步骤6.将洋葱洗净，切成小块，然后在食品加工机中研磨。切洋葱的时候不需要加水。小心不要让它们变成水状。只要稍微压碎它们即可。能。不懒的人可以把洋葱切成细丝。

第七步、肉馅里放少量的油（牛肉本身也会出油，所以馅肉的时候油不要放太多），加入酱油、花椒粉、十三香料来调节味道。 , 腌料好一会儿了。

第8步，如果喜欢姜的话，可以切一些姜末，放入肉馅中。如果您不喜欢它，可以将其忽略。

第9步：腌肉的同时，你可以开始揉面团。准备面粉和70-80°热水。

第10步、将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面条。

步骤11、面团变小时，加入少量干面粉，将面团揉成硬度适中的面团。盖上保鲜膜，静置半小时至1小时。

第十二步、案板上撒上干面粉，揉成面团，中间剪一个洞，将面团切掉。

第13步、继续揉至稍浓稠。

第14步，用刀将药剂切开。

第15步，擀成大小适中的圆形，不要太厚。

第16步、将洋葱倒入腌好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸味t。

第十七步、取适量馅料，放在圆皮中央。

第18步，先对折并粘牢。

第19步。将最外侧粘向中心。

第20步：将开口部分粘平。

第21步，另一半同样的方法。

第25步：包饺子。

第26步：这样，将包好的饺子放在帘子上。

第27步：锅里放冷水，抽屉布上薄薄地涂上一层油，将蒸好的饺子摆整齐。因为蒸饺不是面团做的，所以即使蒸了也不会大很多。 ，可以稍微密集地放置。更换盖子以确保没有漏气。用高火煮沸。当看到锅中冒出空气时，中火蒸15分钟。 2-4分钟后关掉火并打开盖子。注意不要让锅盖上的水流到蒸好的东西上水饺。将蒸好的饺子取出。装盘。

长春回族牛肉炖菜采用清汤炖制，保证肉的原汁原味

回族人反正就是吃牛肉，就是不吃猪肉。

材料：

牛肉一大块

姜一块

草一块果子（草粉））1个破开

盐三汤匙

生抽适量

蒜泥适量

花椒粉适量

辣椒油适量

细香油适量

葱适量

回族牛肉片的制作方法：

第一步取一大块牛腩，用水浸泡约30分钟，然后洗去血水，放入锅加水盖过肉。

第2步你也可以用牛肩肉肉或者雪花肉，按照第一步，备用。

第三步：锅放入锅中，锅中加入冷水，小火煮至汤沸腾，用勺子撇去浮沫，加入草果（草果粉）、姜块、盐，并用电子高压锅压一个半小时左右。如果用普通锅慢炖的话，需要五六个小时。

第4步煮好后，将筷子插入肉中。如果筷子能轻松拔出，说明肉已经熟了。

第5步然后，拿起牛肉，放入容器中，静置直至完全冷却。

第6步然后，切成水平片。

步骤7 安装磁盘。将材料浸入水中，与蒜泥、葱、生抽、辣椒油和芝麻油混合。您也可以将其与胡椒粉和盐混合。也可以加入干辣椒粉，根据自己的口味增减辣椒粉。

首先，你需要购买合适的零件。一般用牛胸肉（里脊肉）或牛筋。这些部分由一层肉和一层筋制成，因此有嚼劲，不会堵塞牙齿。

第二是辅料。回族的酱牛肉从来不“炒糖色”。他们使用酱油和甜面酱的天然风味，并添加一些他们喜欢的香料，所以虽然颜色看起来有点暗，但味道自然醇厚香浓。

最重要的是做饭。

牛肉应横纹切成栗子大小或手掌大小的块。将其放入沸水中焯一下，然后放入重新沸水中。用大火煮沸，然后用小火慢慢煮至牛肉酥脆。这是原型。

把整块牛肉拿出来放在一边。继续加热肉和汤。煮沸后加入适量生抽盐。找个咸口的拿出来。不能一下子吃完就包装起来。然后放入冰箱冷冻。现在这个季节，无论是煮土豆、白菜、豆腐、海带……都是最好的食材——把蔬菜洗干净切好，加点牛肉炖汤加水，围着暖气多一吃，啥这一定是一种愉快的生活。就连剩下的汤都可以当火锅汤，味道依然不可思议，无与伦比。

将整块牛肉冷却，烧开一些水，放入适量甜面酱煮沸，加入足够的葱、姜，放入牛肉，小火煮约15分钟

1.取一半面粉，加入刚烧开的开水，分批倒入面粉中，不断搅拌，将面条烫至熟；用湿布盖住盆口，等待其冷却。

2.混合t将另一半面粉用冷水和成光滑的面团；将冷却后的热面条揉成球状；将两个面团揉在一起，揉匀。添加薄膜并静置。

3.将牛肉切碎并切碎；冬瓜去皮，与洋葱一起切碎，加1汤匙盐腌汁。做馅时牛肉要肥或瘦，筋要少。卖牛肉的回族老汉推荐胸肉。以前都是用牛腩，不过这个也不错。

4.将切碎的洋葱和冬瓜榨汁。不要倒出汁液。将其放入一个小碗中，直到馅料准备好。然后和牛肉末拌匀，加调味料，如果重的话加盐。

5.添加所有调味料。这次我用芝麻酱代替了部分芝麻油，主要是因为我太喜欢芝麻酱了。我总觉得它的香味比芝麻油还要好。此外，它还可以使馅料变得更浓稠，更美味。加入水。

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6.朝一个方向用力搅拌，分批加入适量冬瓜汁，直至馅料成稠糊状。如果喜欢深一点的颜色，可以加点老抽。

据说一斤肉最多只能吸四两水，所以不要一下子把冬瓜汁全部倒进去。馅里的冬瓜遇盐就会出汤。先搅拌均匀，然后加入果汁。

7.调好馅料后，将面团擀成长条，切成比饺子稍大的块，开始包饺子。

8.这种包子不能用传统的包法来包，因为它是由热面条制成的，没有像生面条那样能经受拉伸的筋。除非你是专家，否则大多数人如果扭捏褶皱，就会半途折断。只要密封区域沾有汤汁，你就无法尝试平方紧紧地捏住，它会泄漏，然后就结束了！您必须抬起外边缘，将它们推到中间，然后将它们折叠在一起。印章看起来就像一朵盛开的小花。

9.篮子上刷上油，水烧开后放入锅中，开大火，只蒸6-8分钟。有小竹笼的比较好，就用竹笼的，因为刚蒸完的汤包不容易拿出来，所以小笼的可以直接上桌吃。稍微冷却后取出会比较容易。

在云南昆明市区，主要有这几大牛肉批发市场。第一个是安康路农贸市场，这里有来自云南各地优质农户的黄牛肉店。还有水牛揉面，选择余地还是蛮大的。

第二个是小板桥农贸市场，周末有集市。它还有一些老昆明遗留下来的特色。寻甸县回族屠宰的优质牛肉很多。

第三个是板庄村。这个农贸市场的牛肉品种齐全，质量新鲜，因为大部分牛都是在这里屠宰的。

步骤1/4

将牛肉洗净，切成块备用！

步骤2/4

锅里烧水（水不要太多，水太多牛肉炖不香，还会有牛肉吃完后还剩下很多无用的汤）。等到锅准备好了。水起泡后，将牛肉放入锅中！ （不要等水烧开）水烧开后，撇去锅里漂浮的血沫！

步骤3/4

用斜刀将葱、姜片、花椒、大料放入锅中，加入酱油入锅！注意这个时候不要加盐时间。太早加盐会使牛肉变硬！ ）等锅里的汤沸腾后，盖上锅盖，关小火！煮45分钟。

最后一步

45分钟后，打开锅盖。这时候牛肉已经完全熟了。拿一块来试试吧！如果软度满足你的需要，可以加盐！如果还是感觉硬，就小火煮一会儿，加点盐！加盐（如果喜欢加土豆、冻豆腐、萝卜的话，锅里同时加盐，然后焖15分钟即可盛入碗中

粉蒸牛肉是云南回族的一道传统菜肴，是乡村招待宾客或回族节日宴席上不可缺少的菜肴，香滑可口，留下了深刻的印象。唇齿留香！做这道菜的牛肉是可以炖的。不过，肥肉占三分之一，瘦肉占三分之二必须结合起来才能使其味道好。这道菜的所有食材都是我自己做的，没有任何添加剂。非常美味又健康！

第1步

首先将米快速淘洗干净，放入锅中小火煎至金黄色，备用.

第2步

然后将草果和八角一起炒至出香味。我这次多炒一点，留着以后用。不代表这道菜的用量。

步骤3

放入适量茴香籽，快速洗净，炒香备用

将冷八角捣成粉末备用。

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第5步

将炒饭和小茴香籽打碎磨成粉备用。

第6步

将米粉打成粉。

第7步

红糖、姜切碎，草果和八角粉放入小锅中。

第8步

加入适量生抽

第9步

将瘦牛肉和肥（壮）牛肉切成一英寸的方块放入盆中

第10步

加入适量的盐和胡椒粉，拌匀腌制30分钟。

第11步

再次加入米粉。

第12步

搅拌均匀即可满屋子都闻到香味了！

第13步

放入高压锅中蒸。

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第14步

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我用的是美的，高压锅要蒸3个小时左右才熟。蒸的时间长短取决于牛肉部位的嫩度、高压锅的功率等因素。蒸的时间长短可以自己决定。

第十五步

云南传统清真疯米粉蒸牛肉

1. Sprinkle

Spread 是一种极其酥脆的油炸食品。香脆可口，可当零食，也可当正餐。 “萨子”是古代寒食节的“冷器”是著名的时令美食。你一定吃过吧，现在你知道这是回族的特色小吃了。

2.羊肉包子

这也是回族特色美食。羊肉包子简称羊肉包子、包子。主要原料是羊肉、葱末、粉丝、白糖、大蒜。等，古称“羊羹”，是陕西美食。虽然在西安比较出名，但确实是回族小吃。制作起来有点复杂。肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3.手抓肉

这也是正宗的回族美食小吃。吃这道美食更是过瘾。可以喝酒吃肉。直接上手是令人兴奋的。方法比较简单，就是先将带骨羊肉斩成块，放入清水中焯一下。煮好后取出，撒上葱末和盐，然后倒入一些滚烫的汤。准备工作很简单，但味道却很特别。这种肉味道纯正、嫩滑、油而不腻。可以当肉吃，也可以做汤吃，营养丰富。

4.糖转丸

这是一道深受女性喜爱的回族特色美食。以山药、大枣为主料，辅以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷可以补脾润肺，补气血。对于任何因脾肺气阴不足而引起的乏力、自汗等症状均可作为补品。它还可以用于美容、丰盈、容光焕发的肌肤，最适合女性食用。

5.又香

这也是一道回族特色美食。是回族对油糕的特殊称呼。当我听到这个名字时我想尝试一下。是麦仅用于庆祝活动。酥脆可口，颜色鲜艳。很少有人知道这道美食，主要是在宁夏，它还不为人所知。去宁夏的朋友可以尝试一下，非常不错。

6.羊杂杂碎汤

我们通常称之为羊杂汤，是回族代表性的传统美食。它主要由羊内脏和羊肉制成。很多人认为它肯定不好吃，不是正经肉。如果你真的这么认为，那你就错了。这道美味佳肴将多种调味料和配料融合在一锅中。羊头肉嫩，羊百叶酥脆，手撕羊肚外脆内嫩。这道美食虽然粗糙，但味道却很细腻，品味需要细心、细心。

先将牛里脊肉切成片，再按纹路横切丝；加一点苏打水并揉匀均匀，15分钟后用冷水洗净，用厨房纸吸去水分；

2.将牛肉丝放入碗中，加入少量盐、适量蛋清、生抽、白糖，用手揉匀；然后加入干淀粉，再次揉捏至牛肉丝表面变成乳白色粉末，加入1用炒勺拌入植物油，备用；

3.炒锅烧热，倒入植物油，立即加入牛肉丝，不用煮沸；保持中火，用筷子将牛肉丝劈成条状，直至颜色变淡、断掉。开火，倒出；

4.锅中留余油烧热，爆香蒜末，加入青椒丝翻炒几下；倒入牛肉丝，加入香油，再翻炒几下。只要放下就可以开锅了。