主料：

主料：风干牛肉300克；

调料：葱5克，姜3片，大蒜3瓣，花椒1/3碗，干辣椒20个，生抽5克，葱1根，糯米酒10克，植物油适量；

步骤：< /p>

1. 将风干的小牛肉洗净，切成薄片。将辣椒切成段。花椒最好买包装好的，杂质少，可以直接入锅；

2、锅烧热，加入适量油，放入花椒，小火慢慢炒至花椒爆香；

3、倒入干辣椒段，翻炒至辣椒颜色稍变浅，香味散发出来；

4、加入蒜片、姜片炒香，然后倒入小牛肉，中火炒至肉熟；

5.开启高电平烧热，沿锅边洒少许米酒，炒至香味散出；

6、倒入少许生抽上色，加入葱片翻炒均匀，撒上少许葱花即可食用。

01

开袋即可食用

风干牛肉开袋即可食用，只需喜欢日常零食，但味道更好。不错，营养多了。一般来说，整块都很难咀嚼。建议根据肉的质地切成小块咀嚼或撕成小条。

02

加热食用

风干牛肉一般较硬。吃的时候也可以用微波炉加热一两分钟，这样不仅可以让风干牛肉的肉质变软，而且会更加松软。还能带出浓郁的肉香味；香气宜人，口感好。

03

炒香

放入风干牛肉片放入锅中煮约10分钟，捞出备用。锅里放油烧热，加入少许盐和辣椒。 ，翻炒片刻，然后加入煮熟的风干牛肉，翻炒2分钟左右。最后加入蒜苗翻炒均匀，捞出装盘。

04

凉拌菜

将风干的牛肉用热水浸泡一定时间。待风干牛肉完全软化后，取出再加入各种调料，一盘美味的冷风干牛肉就出来了。味道也很独特。

1.首先，可以在风干的牛肉中沾一点小苏打，然后再放入锅中，使肉变软。

2.将菠萝片或猕猴桃片盖在风干的牛肉上，用保鲜膜包好腌制1小时。牛肉会变软。

4.也可以将风干的牛肉泡在醋或酒里，用保鲜膜包起来冷藏，让牛肉变软。

5.最后，在烹饪前用菜刀轻拍风干的牛肉，破坏纤维组织，这样可以降低韧性。

用料

牛小腿

葱、姜、蒜各2500克，八角适量、酱油2个、料酒适量、老抽少许。盐适量。我的口味比较重。我可以根据个人口味加四小勺盐来调整。四川花椒。 6 片月桂叶。两片肉桂。一小块黑白芝麻。小茴香适量。辣椒。适量。

超级美味的风干牛肉干煮步骤

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗），冷水浸泡一个小时，滤去血水（一定要把血水去掉）滤干不然会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（蒜少，姜多），八角，花椒，香叶加入桂皮，小茴香，辣椒，芝麻盐，鸡精，开始腌制。一般口味重的用四茶匙盐。孜然辣椒有很多种，包括全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒粉等。

第3步

搅拌均匀，这一步我一般都是用手抓

第4步

均匀地盖住肉搅拌后放入保鲜膜放入冰箱约20小时

第5步

取出肉，用夹子挂在衣架上。把肉一块一块地加进去，放在通风的后阳台上风干

第6步

如果喜欢干一点的，可以风干三天；如果您喜欢更软、更湿的东西，请将其风干一天半（对于干燥的人，每磅干、湿的牛肉会多出大约三磅）对于某些人来说，大约需要两公斤半牛肉到生产一公斤干肉）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

烤箱里就能闻到香味

第10步

刚出锅就特别好吃趁热

第11步

取出牛肉干，放入烤箱（预热180度）约20分钟，期间翻动牛肉（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪厚一点的看里面是否熟了。）

第12步

第13步

将牛肉干切成小块，然后吸尘。食用和储存都很方便

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果喜欢重口味的，烤好后可以多加一些。孜然辣椒粉

第16步

准备抽真空嗯

第17步

一小包吃起来很方便

第18步

这样吃很方便，你也可以给你的朋友试试你的手艺

步骤19

需要通风干燥的环境

步骤步骤20

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

三天的干燥需要六到八个小时才能完成

第22步

这是烘干机里烘干的肉干，再放进烤箱就OK了

第23步

满屋子都是香味。

风干牛肉的吃法有很多种。以下是一些比较美味的日常食谱。

;制作风干肉卷和蔬菜卷；将西葫芦切成12厘米长的条，放在一边。将意大利调味牛肉片铺在烤盘上，刷上橄榄油，撒上切碎的大蒜和三种香草。

将西葫芦条放在意大利牛肉片上，卷起来小心地向上，用牙签将 1 个樱桃番茄固定在上面。 ；直接吃；与酥油茶、青稞酒搭配，更加美味、香浓、耐嚼。

;加入豆豉，蒸熟；将风干猪肉洗净，切成薄片，干辣椒切成小块。

将风干猪肉与干辣椒拌匀，放入碗中，均匀地撒上豆腐，加点味精和酱油。加入大蒜，然后放入锅中蒸二十分钟，就完成了。 ;草原式风干肉；方法：

1.将风干的牛肉条切成小块。将芦荟切成小块并焯水。

2.将炖料加入风干的牛肉段中，蒸45分钟以提味。

3.将焯烫过的菜膀胱放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，撒上芝麻和芦荟丁即可食用。

将挑选好的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 。

将肉条放入烤箱，用炭火烤约三个小时。放凉切条装盘

风干牦牛肉是常见的美食，可以提高抵抗力和免疫力。可以根据每个人不同的口味制作不同的菜肴。一般有三种吃法。最简单的就是直接吃。咀嚼时间越长，味道越好。也可以先腌一天左右，然后再炒。它会非常有味道，但是还是会有点硬。

或者可以做成煲仔饭。这种情况就需要添加一些辅助食材，比如胡萝卜、香菜等，味道好，口感软。风干牦牛肉是西藏老百姓用最传统的工艺制作的。风干牦牛肉一般在春季以后比较常见。常于每年年底制作，立春时即可食用。

扩展信息：

风干牦牛肉是精选新鲜的藏牦牛肉。其肉质酥脆细腻，每块肉干的纹理清晰。这种风干的肉看起来比较硬。其实，吃起来有一种酥脆的味道。藏族人喜欢吃风干牛羊肉。如今，风干牦牛肉已成为游客到藏区必尝的美味佳肴。

其实，第二年三月以后，无论是烤着吃还是生吃，味道都极其鲜美。味道就是na的味道天然牛肉干，水分少，几乎没有腥味。您不必担心味道。很符合大众的口味。这并不特别。这绝对是一道美食，吃过之后会难以忘怀。

先腌制，再风干。 1、将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱和中药材放入小碗中混合，将肉腌制。 2、12小时后，将肉挂在铁架上通风处晾干。根据地区和季节空气干燥程度，1~3天即可使用。 3、取出肉条，切成四五厘米的块。将炒锅置于火上，热锅中加入花生油。 40%热时，放入牛肉干煎约3分钟（油温不宜太高），捞出沥干。等到煮熟，然后装盘即可食用。

1.放锅内少许油，加入辣椒末、蒜末，将牛肉干切段一起炒至8分钟熟。酱汁、香辣牛肉干出炉，配饭或者当零食都是不错的选择。

2.牛肉干最简单的吃法就是将牛肉干放在蒸锅里蒸熟，然后加入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉。

3.风干的牛肉干基本就熟了。入锅煎一下，撒点酱油也是不错的选择。

风干牛肉干本身就是加工过的。之后搭配其他蔬菜炒菜也不错。

放入微波炉，隔水蒸熟。做法： 1、牛肉切块，不要切得太细，1-2厘米见方就可以了。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、丁香等香料混合腌制2小时。不要加盐。 2.锅中加入水并加热。水b后油，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是把牛肉中的肉去掉。胖的。 3.另一锅烧热食用油（不要太少，牛肉丁吸油性很强，不然会粘锅），加入3汤匙糖。加入牛肉丁、新八角、丁香（我说的是新的，说明刚才没有泡在一起），还有花椒粉，翻炒加入少许酱油，辣椒酱……然后保留炒炒炒炒炒，感觉真干，加点盐，起锅。