做好的牛肉酸菜不管你吃牛肉面、牛肉米线还是牛肉米线，都很好吃。现在我给大家分享红烧牛肉酱。

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克、黄油100克、姜片20克、葱段30克、姜片15克大蒜

香菜5克，芹菜粒5克，八角、挂皮、香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐、胡椒粉、郫县豆、花椒、冰糖、料酒、酱油、味精。

做法：将牛肉放入锅中，加入姜、葱、料酒煮沸，待冷却切块。锅中烧热50%油，将牛肉块烧热，待水微干，加入姜、葱、蒜、香料、花椒炒香，加入料酒，加入郫县b豌豆炒至红色，加入冰糖和牛骨汤，加入胡椒粉、酱油。中小火煮1小时，捞出锅内残渣，加盐、味精调味。服务。

碗中加入芹菜粒，煮好后将面条或面条放入碗中，上面撒上牛肉卤汁和香菜，味道鲜美。

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。下面是具体做法：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱片适量，番茄1个，胡萝卜片适量，八角两小片，小两片干辣椒、葱适量、姜片适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

1.将牛肉洗净，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2.准备好所有材料，土豆去皮，西红柿切块。

3.将油倒入热锅中。当油热时，加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。加入干辣椒段和腌好的牛肉翻炒片刻。加入八角、料酒和少许生肉。抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中翻炒均匀。

5.炒几分钟后，加入热水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟。

7.约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，即可起锅。

用料

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍兴酒15克，郫县80克西洋菜，白糖10克，姜、葱各2克，精盐5克，胡椒粉40粒。

步骤

第1步

选择带筋的牛肉，先用水洗净，切成小块。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，放入锅中焯水，备用。

第二步

将姜、葱压碎切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

第三步

炒的同时加入郫县豆瓣酱和熟植物油炒至颜色变香。加水煮3分钟尤特斯。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。变得。

主料：螺蛳籽适量

调料：姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、香油、适量食用盐、植物油和适量郫县豆瓣酱

做法： 1、首先将螺蛳籽用清水冲洗干净。

2.将田螺和牛肉洗净，倒入一盆水中，加入少许香油，加少许盐，沥干腹中的污垢，取锅，锅中放水，水烧开后加入螺蛳和牛籽，焯烫后捞出。

3.去除干辣椒的茎，倒入盛有水的锅中。煮沸后，放入锅中浸泡一个小时。然后用蒜臼小心地倒出辣椒酱。

4.锅中倒入适量的油。油热后，加入姜丝，炒香。然后倒入捣碎的辣椒酱，再加入一汤匙郫县红油豆瓣酱。 ，开始翻炒。

5.倒入洗净的螺蛳籽，用旺火炒香，倒入水，水量以没过螺蛳为宜，大火烧开后转小火煮至汤稠即可。然后加入切碎的大蒜，翻炒均匀即可食用。

材料：

牛腩500克

紫洋葱300克

油用量20克

植物油适量

花椒1克

米醋5克

黑醋10克酱油

生抽10克

料酒10克

麦芽糖20克

生姜4片

八角1个

肉桂1小块

红辣椒1个

步骤

1.将牛肉洗净切成2厘米见方的块

2、锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血水和浮沫

3。煮沸，捞出牛肉，用温水冲洗牛肉

4。将洗净的牛肉放入碗中备用

5.洋葱切丝，红辣椒切丁备用

6。锅中烧热油，放入姜片

7、加入洋葱炒香

8。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

9。倒入牛肉翻炒均匀

10。注意！这一步是重头戏，加入20克麦芽糖。

11.不过然后加入牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸

12。大火煮5分钟，转小火煮40分钟

13。 40分钟后，打开盖子，加入红酒。辣椒，然后大火收汁

最后一步就是装盘出锅啦！

材料：牛肉1500克，葱，姜片若干，大蒜若干，花椒若干，大料，桂皮，香叶，盐，黑胡椒粉、十三香老抽

如何做红烧牛肉（电压力锅）？

第1步

空格

洋葱、姜和大蒜准备花椒、八角、月桂叶和肉桂

第2步

空间

将牛肉切成小块，用热水烫一下，然后用热水冲去血沫。这里一定要用热水冲洗一下，这样才干净，味道也更好。沥干水

第3步

空间

将油放入锅中。我们买的牛腩这次比较稀，所以多放点底油，烧热后加入葱片、姜片，炒香，加入牛肉块，将牛肉炒香。牛肉炒热均匀后，加入所有的花椒、大料、桂皮、香叶，继续翻炒。香料和肉加热混合均匀后，在锅底打一个洞，加入适量的辣豆瓣酱炒香，然后与牛肉拌炒。接下来加入所有蒜瓣，翻炒均匀。大蒜不要过早放入锅中，因为怕热太久，大蒜会变成糊状。大蒜味道不会好，因为它没有加糖炒。本着健康饮食、少糖的原则，我用老抽代替上色。只要加一点老抽，颜色就会加深。很少几个。然后加入适量生抽提味出香味，翻炒均匀。这时候牛肉已经炒得很香了，带着让人垂涎欲滴的香味~加水，这里的水一定要烧热！盖上肉就可以了。加热片刻后，加入粉状调味料、少量黑胡椒、十三香粉、少许盐。搅拌均匀，继续加热。水开了，香料和调味料都香了，肉也完全混合了~

第4步

空格

倒入将肉和汤全部放入电压力锅中，如果水位低，则加满热水。这里还有热水。电压力锅做饭时不会失水。现在的水位就是汤做好了。这里婆婆还加了一点醋，让肉在烤的时候味道更好

第5步

空格

< p>封面，40分钟~开始！

第6步

空间

叮～时间到～等待锅自行冷却放气，即可启动再次煮开锅盖~一锅完美的肉？装进三个饭盒，用一个先煮土豆？

如何做正宗的红烧牛肉——这是最传统、最传统的做法 美味

材料：牛腩1000克，葱半根，姜1片，蒜1头，调料盒：花椒30颗，大料3颗，香叶2片，桂皮2片，老抽3茶匙，生抽3茶匙，甜面酱1袋，盐1茶匙。

方法：

1．将牛腩切成大块，用水洗净，沥干。

2.大葱切成3厘米长的段，生姜拍碎，大蒜连皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅中，加入调味料、调料盒和葱、姜、蒜。

4.加入冷水至与牛腩相同的水位，煮沸，然后盖上阀门，用高压锅来压制它。大火煮5分钟，然后转小火煮20分钟，然后关火。

5.高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加盐，大火煮3分钟即可关火。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜和调味盒。

炒牛肉是用大火炒，而烤牛肉是用温小火煮。这是最大的区别。炒牛肉经过高温快速熟化，减少汁液，保持了牛肉的嫩度和香气，口感滑爽爽口。

将烤牛肉放在温火上煮至浮沫消失，然后调味，慢火慢炖。炒黄油只需要一两分钟，而烤牛肉则需要几个小时才能品尝到味道。

食材

主料

牛肉

600g

辅料

盐

适量适量

红枣

4粒

八角

1粒

肉桂

山楂

4片

陈皮

1片

生姜

1块

老抽

适量

萝卜

400克

葱

80g

步骤

1.调料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、生姜

2.牛肉一块

3.将牛肉切成大块，去掉大块的脂肪备用。

4.将牛肉放入锅中，用小火炒出水分。

5.煎至肉中的血水全部出来后，将肉洗净备用。

6.返回锅中，加入洗净的牛肉和香料。

7.炒香，加入老抽、盐和水，煮沸。

8.煮沸后转至加压重新煮饭并设置10分钟。

9.接下来，我们将去除的脂肪煮成油备用。关火前加入一些花椒去腥味。

10.将萝卜切成大块

11.用牛肉制成的脂肪来炒萝卜。

12.倒入高压锅里炖好的牛肉。

13.盖上锅盖，大火煮沸，转中火。

14.收集在做酱汁之前加入葱

15。翻炒几下，直到葱变软即可食用。

提示

1.牛肉不容易熟、容易烂。烹调时使用一些山楂、橘子皮，可以增强鲜味，防止腐烂。 2.锅里也可以加土豆或者其他蔬菜，随你喜好。

需要蒜

材料

更多

牛肉（600克）

大蒜（3头）

洋葱（10克（根据个人增减）））

生姜（4片）

生抽（10克）

老抽（6克）

冰糖（8克）

花生油（20克）

盐（少许）

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鸡精（1克）

白花椒（1g）

八角（1瓣）

香叶（4片）

料酒（10g）

辣小米（3粒）

1/先准备好所有材料。

2.将牛肉洗净，用刀切成小块。

3/锅中倒入适量的水，加入牛肉块，倒入料酒。

4.大火煮沸后，撇去浮渣，再煮5分钟，捞出洗净备用。

5/将大蒜放入东菱无线绞肉机中，剥皮取出备用。

6/准备好所有材料后，用刀将辣小米切成小块。

7/锅烧热，倒入花生油，加入冰糖，小火炒至融化，即可瓮黄色。

8/此时加入花椒、八角，小火慢炒至出香味，然后爆香葱片、姜片。

9/这时候加入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色调味。

11/ 用大火炒至所有材料和调味料混合均匀。

12/此时，锅中倒入适量的水。

13/根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

14/加入月桂叶，继续大火煮沸。

15/盖上锅盖，小火煮至锅内汤汁浓稠。

16/加入去皮的大蒜。

17/继续小火煮至牛肉和大蒜变软糯。

18/加入小米辣椒煮滚即可关火。