【主要原料】：牛肉380克，牛油（或猪油）120克。

【辅料】：鸡蛋、葱、姜、辣椒。

【调料】：葱油（或香料油）、盐、味精、鸡粉、五香料粉（或十三香料）生抽、老抽、芝麻香油。

【准备工作】：

1.纯牛肉饺子味道不好，所以我们可以在里面加点牛油（注意是牛油而不是牛油）黄油，如果加后者就很油腻了。如果没有牛油，可以用猪油代替）。先将牛肉和脂肪切成小块，然后加入15克姜和15克葱，用刀切成小颗粒。将切好的肉放入盆中备用。

2.将200克大葱斜切成片，然后切成葱花备用。

3.加1小把花椒将其放入200克沸水中，浸泡至水自然冷却。然后将花椒捞出，得到花椒水约180克。

配萝卜最好吃。牛肉和胡萝卜是我孩子最喜欢的饺子。通常，我总是使用 1:1 的比例。当我饿了的时候，我会添加更多的牛肉。这饺子馅儿营养丰富。关键是胡萝卜对眼睛有好处。多吃一些是有好处的。

我喜欢吃牛肉萝卜小笼包，容易消化。牛肉和洋葱一起煮饺子。

牛肉可以和以下蔬菜一起包：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉里面不应该有筋膜，而且牛肉一定要切碎，这样可以吸收更多的水分，使其变软。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以省略。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉的风味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉是机械的。由于挤压不均匀，肌肉细胞受损较少，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

答：牛肉饺子（胡萝卜）配什么蔬菜最好。

材料

牛肉150克

胡萝卜一个

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

油两勺

十三香1勺

生抽2勺酱料

盐2勺

花椒粉1勺

香油1勺

鸡精（可选）1勺

步骤

1.准备好配料。

2.切c胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

5.锅中再烧热油，加入葱花炒香，加入胡萝卜丁，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出。

牛肉和大葱绝对是包饺子的绝配。钍牛肉的鲜嫩加上葱的香气，再加上饺子皮的紧致，一定会让牛肉葱饺更加美味。它很好吃。包好后，搭配少许香醋和老干妈辣椒酱。绝对会给饺子增添饱满的质感。绝对是最好的选择，所以如果你爱吃饺子，一定要尝尝牛肉和……葱的美味。

当然牛肉和洋葱一起包饺子也不错。洋葱可以去除牛肉的膻味，而且牛肉本身就很新鲜，所以两者结合起来当馅料肯定会不错。吃包子。

但是为了防止肉馅变质，馅料的调整非常重要。将牛肉切碎，与洋葱混合后，必须制作姜葱香。也就是把韭菜、生姜切碎，泡在水里。钍当牛肉和洋葱混合时，在肉馅中一点一点地加水。同时在肉馅中加入一个鸡蛋和植物油，朝一个方向用力搅拌。如果此时腹泻比较稀，可以加一点淀粉。如果没有淀粉，可以加一点干面粉。这时候包子馅就不会太干了。

材料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

材料：

洋葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1．制作饺子面时，先将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状。 2、然后用手将面团揉成软硬适中的面团；

3.如果此时面团不光滑也没关系。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜醒20-30分钟；

4.包装如t他包饺子的时候，把皮擀开，包馅，很容易。饺子皮有嚼劲，不易破；

5.胡萝卜洗净去皮，用刨丝器磨成细条；

6.将花椒放入沸水中浸泡20分钟左右，捞出花椒，花椒水留着备用；

7.牛肉馅中加入鸡蛋、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末。搅拌均匀，分批加入花椒水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅变稠；

8.将胡萝卜丝加入混合好的牛肉馅中，搅拌均匀；

9.取出醒好的面团，案板上撒些干面粉，用力揉面团，直至表面光滑；

10.将面团分成几份，取一份（用湿布或保鲜膜盖上保鲜膜，防止干燥）擀成长条，和成糊状，擀成长条放入饺子皮中，包上牛肉和胡萝卜馅，包成饺子。重复此操作，直到所有的面条和馅料都用完；

11.烧一锅水，把水烧开，放入饺子。放饺子的时候，用锅铲轻轻向一个方向推，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入半碗冷水，水再次沸腾时，再加入半碗冷水。一共加水3次。当饺子全部浮起、鼓起时，即可取出食用。

1.猪肉馅料：猪前肉500克，白菜1000克，葱末15克，精盐30克，胡椒粉15克，料酒5克，味精15克，香油25克精制油25克

制作方法：

1．猪肉去皮洗净，切成细块；洗和铜卷心菜。与精炼油混合成细粉。

2.将猪肉块与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，然后加入白菜拌匀。

注：

1.猪肉中肥肉与瘦肉的比例为4:6。

2.卷心菜不能直接加入猪肉块中。必须先与油混合后添加。

3.如果使用大白菜作为配料，则必须先将大白菜腌制，并挤出一些水后再加入。

2.羊肉馅

配料：羊肉500克，韭菜250克，姜末，葱末50克，花椒50克，鸡蛋5克，精盐2个，胡椒粉5克，料酒3克，酱油15克20克，25个芝麻油克，花生油25克

制作方法：

1．将羊肉洗净，切成细块；韭菜洗净切细段；将花椒放入沸水中浸泡，制成花椒水。 。

2.将羊肉末与姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液混合，然后加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末拌匀。 。

注：

1.羊肉的羊膻味很重，所以一定要加花椒水去膻，姜末的用量也要适当增加。

2.韭菜粉应最后添加。如果没有韭菜，就用芹菜、香菜代替。

3.牛肉馅

配料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋50克、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒5克、酱油15克、酱油25克味精15克，芝麻油25克，精炼油30克，干淀粉50克

制作方法：

1．将牛肉去掉筋膜，洗净，切碎。 、加入嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40m左右1分钟后，加入姜汁250克和水，搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮后捞出，放在菜堆上用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分。水;将洋葱切成细块。

2.将萝卜块、洋葱末加入牛肉末中拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

白萝卜牛肉饺子的做法

第1步

用绞肉机把牛肉绞成肉末牛肉，或用肉剁成肉末，加入料酒、姜末、葱末、花椒粉、老抽、生抽腌制20分钟。

第2步

如果你家里有绞肉机，将白萝卜切片并切碎。就会有很多萝卜水切碎时会掉出来，所以一定不要扔掉。如果没有绞肉机，将萝卜切丝，切末，加一勺盐，腌15分钟。萝卜里会流出很多萝卜水。一定不要扔掉后面用来加馅的萝卜水。

第三步

然后从萝卜中捏出萝卜水，加入到牛肉中，顺时针方向搅拌均匀，搅拌一会儿，将萝卜水混合均匀放入牛肉中。一般500克牛肉中至少要加入100克萝卜水，这样才能保证牛肉馅变嫩，而无需使用嫩肉剂。如果萝卜的水不够，就加适量的水。然后拌入萝卜，加入一汤匙油，两汤匙香油，适量盐，搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

第4步

在面粉中一点点加水和一小勺盐，然后混合成柔软的面团。一定要让它休息20分钟以上。然后擀成长条，切成小片，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。 （都说软面饺子比硬面饺子好，所以饺子面要稍微软一点，加一小勺盐，煮的时候饺子皮就不容易熟，也不会粘手）吃的时候，反而会很有嚼劲）

第5步

然后包上馅，用平常包饺子的手法。

第六步

锅里放水，烧开，放入饺子，将饺子从锅底推出，防止粘底，盖上锅盖锅中，烧开后加入一碗冷水，煮沸。第一次烧开锅后，揭开锅盖，煮至饺子全部浮起、熟透。