辅料：姜（1片）、蒜（2瓣）、八角（2片）、桂皮（1节）、盐（适量）

厨具炖锅

步骤

【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：1

1.将牛肉洗净，用水浸泡半小时。期间要多换几次水。 ;

【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：2

2.生姜洗净切片，大蒜去皮洗净；然后准备八角和桂皮；

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【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：3

3。锅中加水，加入冷水煮牛肉；

【冬季滋补】冷水牛肉制作步骤：4

4．将焯水的牛肉切成小块；

【冬季滋补】凉拌水牛肉的制作步骤：5

5、将牛肉放入炖锅中，与姜片一起，蒜瓣、肉桂、八角；

【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：6

6。加入足够的水，选择“肉”，煮4小时；

【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：7

7。汤烧开后，用小勺撇去浮沫；

【冬季滋补】冷水牛肉食谱步骤：8

8。 4小时后，当牛肉炖软糯时，即可调入适量的盐；

【冬季滋补】凉拌水牛牛肉食谱步骤：9

9.撒上葱花，即可食用。

你的意思是在煮牛肉之前，先将牛肉放入一锅沸水中焯一下。

大多数有腥味的蔬菜和肉类都需要焯水，

它有很多功能

1.可使蔬菜色泽更加鲜艳、脆嫩，减少涩味、苦味、辣味，还可以杀菌

2。去除牛、羊、猪肉、内脏罐头等肉类原料的血迹、腥味及其他异味减少气味

3.缩短煮的时间，这样土豆炖牛肉的煮时间就快很多。如果不焯水就一起煮，原料就生熟了。不同，软硬不同

焯水的方法主要有两种：一是将水放入沸水锅中焯水，入锅后及时翻动，时间要适当总之

另一种方法是冷水锅焯水。将原料和冷水同时放入锅中。水要没过原料，然后煮沸。目的是让原料成熟。如果土豆不容易熟，也可以先焯一下

谢谢。以上是我个人的看法。我希望它可以帮助你！

腌制牛肉时，需要把血水洗掉。

清理掉里面的血水后，依次加入调味料，用保鲜膜密封，腌制3-4天。什么时候选择牛肉，可以看一下品种。不同的品种有不同的口味。你也可以闻一闻。新鲜的牛肉会有很浓的腥味，否则是经过人工加工或者存放时间过长的。

1.将牛肉切片，放入碗中备用。将洋葱切条，碗中放入水，然后加入苏打粉、胡椒粉、玉米粉，拌匀腌制；

2.将葱切段，姜切片备用。将水倒入碗中，加入酱油、淡黄酱和油，搅拌均匀；

3.锅内放油，放入牛肉炒片刻捞出；

4.留油，加入姜片、洋葱和牛肉翻炒，然后加入酱汁、葱段，倒入料酒和香油，翻炒片刻即可起锅。

材料：牛肉末500克，泡椒10-15个，5-8斤丁香、姜末1汤匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙

方法

1.将牛肉末炒至水干。搁置;

2.将泡椒切碎；将大蒜和姜切碎；

3.锅烧热，加入蒜末、姜末，炒香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加入生抽、盐、黑胡椒粉、花椒粉、糖、料酒，然后将肉末翻炒均匀。

如果没有时间解冻冷冻牛肉，可以直接在水中煮，但如果冷冻牛肉较大，最好先解冻。但如果直接烹调冷冻牛肉，其口感不会像解冻牛肉那样好，而且在烹调过程中更容易受热不均匀。这是非常l很可能外面看起来是熟的，但里面却是生的。 。

所以如果有时间，最好把冷冻牛肉解冻一下，这样煮出来的牛肉会更加美味

1.新鲜牛肉块用冷水浸泡2小时（浸泡时加2-3片姜和少许料酒）

2.将泡好的牛肉放入锅中沸水中煮。煮好后，将牛肉捞出，放入锅中。放入碗中冷却。

3.油烧开，关火，加入冰糖，待冰糖融化成焦糖色，将冷却的牛肉块放入锅中，不断搅拌牛肉，使牛肉颜色均匀。

4.加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、香叶、盐2勺、生抽3勺、蚝油2勺，翻炒片刻后加水（适量）盛出煮沸。

5.将煮好的牛肉放入高压锅中，大火压20-30分钟es.然后取出煮熟的牛肉。牛肉冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时。

6.从冰箱里取出牛肉片。切牛肉时，将牛肉切成十字形（切记不要顺着牛肉的纹理切）

7.牛肉调料：青椒小丁、红小米椒丁、蒜末、姜末、香菜末、盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、生抽1勺、熟2勺醋、香油1勺（调料用量可根据牛肉量调整）

8．牛肉调料调好后，烧油倒入调料，最后将调料和牛肉片搅拌均匀。

酱牛肉最正宗的做法是三种酱浸泡三遍。第一泡是把牛肉里的血水泡掉。昨天把肉泡了，已经泡了一回了。快到了t。

第二次浸泡是用黄豆酱油。这是5斤牛筋肉。加入黄豆酱油300克，加水没过牛肉，放入冰箱浸泡4小时以上。酱油牛肉的主要风味是酱味。经过酱油浸泡后，味道会更浓郁，颜色也会更鲜艳。

然后将所有的牛肉和泡牛肉的酱油倒入锅中。水必须没过牛肉。如果不够，请添加更多。这也是最早制作酱牛肉的酱料。把火调高并煮沸。 。

趁这段时间准备一些香料，月桂叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，茴香，切一些葱姜片。

锅烧开后，撇去血沫，加入两块腐乳。这是制作牛肉酱的第二个酱汁。第三种酱汁是甜面酱。我还需要两个勺子，因为机器人h 腐乳和甜面酱都是用大豆制成的。它是经过发酵的，所以用来做牛肉酱味道会更浓。

加入准备好的调味料和适量的盐。大火烧开后，转小火煮2小时。制作牛肉酱时，不要用大火煮得太快，这样很容易使牛肉散掉，失去味道。

将牛肉翻到一半。一打开锅就闻到一股特别浓郁的酱香。煮到可以用筷子轻松插进去就证明牛肉熟了。

先不要拿出来，让牛肉在锅里自然冷却。最好再泡一晚，这是第三次也是最后一次泡，这样牛肉的味道会更好。

冷却后，切成薄片直接吃。这样三泡三酱才是最正宗的酱牛肉制作方法。如果你喜欢它，现在就尝试一下。

牛肠中的营养成分长时间泡在水里也不会流失，因为它是由肌纤维、蛋白质（肌红蛋白、血红蛋白等）、无机盐组成的（铁等）和脂溶性维生素。成分上，由于这些物质不溶于水，所以其营养价值基本保持不变。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

制作方法

第一步：

牛肉汤做法：

1．牛肉（如果有牛骨就更好了）。切成大块。水放掉后，加入葱、姜、大料、桂皮、胡椒粉、盐，做汤；

2.高压锅充气后等待25分钟。

第二步：

煎饼的制作方法：

煎饼半生不熟，有两种方法可以达到半生的效果。一是醒发后加入干面粉，二是缩短发酵时间。总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能很蓬松。

1.将少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水中（用手感觉温热即可）搅拌均匀，然后加入面粉揉成团，直至光滑（面粉）。灯、盆灯、手灯）。混合好的面团应该感觉很硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团没有很多蜂窝。如果有蜂窝很多，面团很软，加点干面粉平衡一下；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗形饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样煎饼的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮；

4.煎饼火一定要小，盖上锅盖，让煎饼慢慢煎。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕切成小指甲盖大小的小块，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和粉条浸泡备用（一碗馒头用木耳的量大约是3-4颗，半小捆粉条）袋子里的，具体量可以根据自己的喜好调整），将煮熟的牛肉切成片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入油锅中炒香炒至f芳香四溢。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，炒香葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮开后加入碎饼（想吃多少就多少）。汤应该覆盖蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼太硬，就再煮一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程必须完成。蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。