咸牛肉的常见做法

Step 1

将牛肉切成厚块，在沸水中焯一下血水，沥干并冲洗干净

Step 2

小火煮两汤匙糖和三汤匙油，熬成糖色酱，加入牛肉，然后转中火翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒红油

第三步

将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、青洋葱段，煮滚后转小火煮两小时，加入味精拌匀。是的

第4步

再烧一锅水，放入蔬菜，稍煮后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。将它们放入碗中。切一块牛肉，淋上汤，加入青菜、葱花和牛肉面即可食用

制作咸牛肉的家庭小窍门

腌制咸牛肉：腌肉的材料其实是一样的。一般加入姜片、盐、蛋清、十三香、料酒、老抽、鸡精、淀粉。

腌制一斤牛肉的材料：嫩肉粉10克，生姜几片，淀粉20克，盐5克，味精、鸡精各3克，蚝油8克酱汁、料酒少许、蛋清1个。将牛肉和蛋白混合。将上述调味料与料酒、淀粉混合，分几次与肉拌匀，盖上色拉油，放入冰箱冷藏1小时。

泡菜炒牛肉综合食谱

材料

牛肉250克

泡菜半个

蒜3瓣

料酒少许

酱油少许

盐少许

糖少许

生粉少许

盐少许

糖少许

生粉少许

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怎么做

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用生料腌牛肉面粉和糖煮十分钟。然后将锅烧热，快速翻炒，中间加入少许料酒，使肉质更加嫩滑。当牛肉不再有血水时，取出等待煎炸。

倒入更多的油，爆香大蒜，然后快速炒咸菜一分钟。

当咸菜沾上油，颜色变亮时，将刚炸好的牛肉放回锅中，一起炒一分钟。再加一点盐和酱油。随时待命。

牛肉培根的制作方法

原料

主要原料：牛肉100克左右，韭菜4根。

辅料：姜丝1撮。

培根调料：生抽1+1/2汤匙、蛋清1汤匙、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1/3茶匙、糖1/4茶匙、1料酒汤匙、玉米淀粉1/2茶匙、植物油1汤匙。

锅内调料：料酒1汤匙、1/2吨一汤匙芝麻油。

方法

1.将牛肉切成薄片，放入碗中。加入1+1/2汤匙生抽、1汤匙蛋清、1/3茶匙胡椒粉、1个蚝油。 /2汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，拌匀，加水1汤匙，再次拌匀，加入玉米淀粉1/2茶匙，也拌匀，然后加入植物油1汤匙，最后抓匀，锁住水分，防止肉结块，静置20分钟；

2.将葱切段，然后将两段白葱和几根青葱切丝，开热锅，加入油，放入姜丝、葱丝，炒香；

3.将肉片放入锅中，炒至六七熟；

4.加入葱，锅边倒入料酒，加1/2汤匙香油打成尾油，抽几下，捞出锅

咸牛肉怎么做好吃

原料：

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牛肉200克，芹菜150克，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，2个蒜瓣、蛋清1个、盐少许、生抽2汤匙、老抽3克、水少许、红薯淀粉1汤匙、食用油适量

步骤：

1.首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩，不喜欢吃辣的可以省略小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆纹理切成薄片。切记牛肉一定要逆纹切，否则无法咀嚼。这是秘诀之一。

3.切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，搅拌均匀。均匀地腌制一会儿。

4.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

5.锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

6.锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

7.辣椒炒至生熟后加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个秘诀。

8.加入提前炒好的牛肉。出锅前加入牛肉，可以保证牛肉的嫩度牛肉。

9.最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

农家干咸牛肉的制作方法

清汤黄牛肉的腌制方法

1.将牛肉切片，用油腌20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2。将香菜和大蒜切碎，放在盘子里。

3.加入陈醋、几滴香油、味精、酱油、孜然粉。 （喜欢吃辣的可以切几片鲜辣椒进去）

4.烧一锅开水，将腌制好的牛肉焯水。

5.牛肉煮熟后，放入搅拌碗中搅拌均匀

泡菜炖牛肉的做法

材料

泡菜250克，牛肉150克，1个青椒、小米椒1个、小块姜、油适量、醋适量、盐适量

步骤：

1．将腌菜洗净，切成丁

2。牛肉洗净，切块，用油、盐腌10分钟

3.青椒洗净，去籽切段，指天椒切丁，姜去皮切丝

4。锅中烧热油，放入姜片和指天椒炒香，加入牛肉炒至变色

5。加入水泡菜翻炒片刻

6。放入青椒炒至生

7。加醋、盐，搅拌均匀即可食用（腌菜本身有咸味，酌情少加盐）

咸牛肉家家户户都会做。

主料：

牛肉（适量）；盐适量；花椒适量、八角适量、高良姜适量、豆蔻适量、白根、鹿肉桂适量。

步骤一、将牛肉上的血水洗净，确保肉质呈鲜红色，风干；

步骤2.放入锅中。放入锅中时，放一层肉，撒一层盐。盐与肉的比例为1：20，最好在盐中加入少量的火盐，这样盐可以很快地浸入肉中。

第三步，加入肉后，如果肉少的话，每小时翻动一次。为保证牛肉新鲜、颜色透明、腌制快速均匀，连续翻面六次后，将盐水全部浸入牛肉块中；

第四步、取将牛肉取出，立即用老汤煮。肉要在锅里煮，因为冷水里的肉容易中毒。取出肉时，将肉面朝下，将肉浸入水中，不要露出表面。四川花椒、八角等调味料，高良姜、小豆蔻、白根、肉桂要装入小布袋中，与牛肉一起放入锅中。首先用大火煮，然后逐渐减至小火。每小时转动一次。五小时后，肉就熟透了。再次转动并停止火。煮两个小时。当肉汤降至50℃时，将汤中的油倒掉，取出肉块。