所需材料：

牛腱2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小片、橘子皮1片、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙< /p>

第一步：

快速识别红油 将豆瓣酱切成细块备用。其实，平时可以将豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒小火炒出香味，然后装进密封盒，放入冰箱，这样就可以了。随时可以吃，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过有几种香料：八角、香叶、桂皮、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒。o 炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在此过程中，可以根据需要添加调味料根据自己的口味，香喷喷的红烧牛肉就做好了。

材料：牛肉600克（调料）：色拉油适量、盐适量、酱油2汤匙、青菜4段洋葱、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6片、黄酱1汤匙、白糖。

方法

1.将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并彻底冲洗

2。炒锅烧热2秒，下汤匙油，爆香洋葱、姜片、蒜片等香料

3。加入牛肉略炒

4。加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀

5。加入适量开水（水量以没过牛肉为宜）用大火煮沸，然后关小火转小火煮约90分钟

6.最后加入适量的糖和盐调一下口味，开火勾芡

材料：牛里脊肉400克，芹菜75克

调料：姜丝、料酒、盐、酱油、郫县豆瓣酱、醋、花椒粉、香油各适量，干辣椒20克

做法：

2.烧热50%的油，加入牛肉反复炒至干脆。

3.加入姜丝、豆瓣酱、料酒、芹菜，芹菜碎时调味，装盘即可。

牛肉营养丰富，味道独特，深受大众喜爱。很多人平时都会在酒店、餐厅等场所吃牛肉，很少在家做牛肉菜肴。一时兴起，他们也想在家煮点美味的牛肉。然而，很多人自己煮的牛肉不仅没有外面的好吃，而且还带有一种牛肉特有的腥味。造成这种情况的根本原因并不是大家的厨艺不如餐厅厨师，而是很多人在炒菜时没有去除腥味。

去除牛肉腥味的方法有很多。这是我常用的一个方法。希望对大家有所帮助。

工具/原料

洋葱、面粉、食用油、姜、葱、八角和其他香料

方法/步骤

在切牛肉之前，必须被清洁。找一个洋葱，切碎捣碎，然后将牛肉与洋葱末用力摩擦一会儿，最后用水冲洗干净。

牛肉用洋葱洗净后切块或切片。如果菜肴需要切丝牛肉，则在切丝之前进行下一步。

然后拌一些面糊，把切好的牛肉放入面糊里搓一会，然后挑起来起来并冲洗它。用水冲洗（如果是油炸食品，则无需用水冲洗，直接油炸即可）。

如果是炒菜，下一步就是加入姜、洋葱、花椒、八角，肉桂和其他香料，在锅中翻炒。 ，然后加入一些高汤煮一会儿，汁收干后加入其他材料翻炒。

如果你做汤，加入牛肉和香料，如姜、葱、八角、桂皮、等，并加入几块白萝卜或一段去皮的甘蔗，加水煮沸，去掉汤面上的一层血沫，这样就没有腥味了。

对于习惯懒惰的人来说，如果要做牛肉汤，有一个快速去腥味的方法：那就是烧油锅：将牛肉用料酒洗净，切块，切好后拌入稀面糊，放入面糊——将牛肉放入烧开的油锅中煎三十秒，然后捞起入汤炖。

材料

牛肉600克

大蒜6片，葱4段，姜4片，八角4片，桂皮1片，干辣椒1段，料酒4粒，黄花2汤匙酱料、酱油1汤匙、白糖2汤匙、盐1汤匙、色拉油适量

1

将牛肉切成大块，焯水水一分钟，捞出冲洗干净

2

炒锅烧热2汤匙油，爆香葱段、姜片、蒜粒等调料

3

加入牛肉略炒

4

加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油，翻炒均匀

5

加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后，转小火煮约90分钟

6

最后加入适量的糖和盐调节口味并开大火使汤汁浓稠

材料

牛肉1斤，盐2克，料酒1勺，八角1个，姜3片，红烧酱2勺，葱3根，玉米油20克，山楂片6片，醋1勺

步骤：

第1步

锅中倒入凉水，放入洗净的牛肉块，将它们展开。用中火加热。当水沸腾时，牛肉上会出现一层白色的泡沫。此步骤称为热烫。它去除水中的杂质电子肉。一定要在冷水下煮！

第2步

当肉由红色变成白色时，关火。此时牛肉已经成熟70%左右。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅内的杂质，取出。

步骤3

另一锅放入适量玉米油，中火加热，加入姜片、葱片、八角爆香。

第四步

待葱、姜微黄，将牛肉块倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉裹上热油。准备一碗酱汁，倒入秘制卤汁、盐、醋和料酒，加入温开水拌匀，倒入锅中，记得盖住牛肉块！

第五步

山楂去核切片后，洗净倒入锅中，翻炒均匀。山楂和醋都可以帮助牛肉炖得更快，变得更入味。

第6步

慢火至中小火，盖上锅盖，煮约30分钟。等到汤收紧了就可以从锅里捞出来了。如果想炖的时间长一点，可以把水烧热，把肉炖一下。过程中不要加冷水，否则肉会因热胀冷缩而膨胀，肉会变硬！

第七步

注意火候。高温和快速的热量会使肉变硬。中小火焖就行了~

所需材料：

牛筋2斤，豆沙2汤匙，1个姜片、油、盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、陈皮1片、槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧半汤匙酱油、白糖半汤匙

第1步：

红油豆沙一定要剁成细饼ces 并放在一边。其实，平时可以把豆瓣酱剁成细碎的，然后加入适量的油和花椒小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱保存，这样就可以了。随时吃，随时用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫残渣和血水，洗净煮熟，取出备用。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调味料的味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。洛杉矶。