潮州家常菜有以下几种：

1．牛肉炒羽衣甘蓝

潮汕人爱吃牛肉，羽衣甘蓝是潮汕人最喜欢的家常菜。羽衣甘蓝和牛肉在潮汕地区是形影不离的一对。所以，当羽衣甘蓝遇上牛肉，牛肉的鲜嫩与羽衣甘蓝的香甜酥脆相得益彰，可谓两全其美。这是经典的潮菜芥兰炒牛肉。可以说，芥蓝炒牛肉是潮汕人非常常见的一道家常菜，也是潮汕人最喜欢的家常菜之一。


2.橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区的特有酱菜品种，也是潮汕饮食文化的重要组成部分。具有丰富的营养价值和药用功效。潮汕家常菜谱中，最常见的家常菜就是橄榄蒸鲈鱼。这道菜做起来非常容易。它结合了混沌特产橄榄蔬菜和美味的鲈鱼。味道鲜美，与米饭很相配。是一道非常受欢迎的潮汕家常菜，做法简单，容易做。


3.金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区的一道传统名菜，属于粤菜系。金不槐，原名罗勒，又名金不槐，是一种健康的草本成分。潮汕人在煎炸一些贝类时，习惯在里面加入一些金不槐，以增加贝类的鲜美。这道带有浓郁潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入而更加美味。是潮汕人常做的一道菜肴。

粤菜八大菜系的代表作品？

广州菜： 1.包括珠三角、肇庆、韶关、湛江等地的名菜。 2、用料广泛，花样繁多。 3.用量精准精细，配料多巧，装饰精美多彩。 4、口味变化，夏秋季节趋于清淡，冬季卷趋于浓郁。


代表菜：龙虎打架、水煮虾、烤乳猪、红烧芋头肉、红烧草虫、黄埔炒蛋、狗肉锅、脆皮乳猪乳鸽、炒鲜奶等


客家菜： 1、菜肴以肉为主，水产品很少，主料突出。 2、以砂锅菜闻名，具有独特的地方风味，讲究香气浓郁。 3、徽菜是徽菜的代表菜，咸、重油、酱料简单。


代表菜：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、爽口牛肉丸等


潮汕菜： 1、擅长烹制海鲜，刀工精湛。 2.口味较香、鲜甜，首选鱼露、沙茶酱、梅酱酱、姜酒等调味品。 3、甜菜品种多，款式多，粗料精制，香甜可口。


代表菜品：烧雁、豆沙鸡、护国菜、石棉黑石参、葱姜炒蟹等


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除了粤菜之外，还有近代发展起来的海南风味菜肴。菜品虽然品种较少，但很有热带南方风味。

水煮菜有多少种？

水煮菜的种类有很多，但我最喜欢的是各种水煮海鲜。

水煮海鲜包括：贝类、虾、蟹、章鱼等。常见菜肴有水煮大虾、水煮蛤等。


水煮是粤菜烹饪中的一种技巧。用开水或汤烫生食物直至煮熟，称为“烫”。其成品菜肴的特点是风味原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。煮沸通常可以更好地保留食材的原味，并最大限度地减少营养成分的损失。此外，焯水也是烹饪方法之一。水煮菜肴也适用于广泛的应用。主要分为肉类和蔬菜两方面。荤菜：水煮虾、水煮墨鱼仔、水煮墨鱼等。烤鱿鱼等等。蔬菜：水煮白菜、水煮秋葵、水煮生菜等。

粤菜综合菜谱

主料：胸米粉、猪肉、鸡蛋
辅料：生抽、盐、油、白菜、胡萝卜

1.所有蔬菜切好，备用。煎鸡蛋2个。煎好后捞出。

3加入辣椒炒香。

4加入肉丝。翻炒并加盐。

加入胡萝卜丝炒5秒。加盐。一次一点。

6.加入切碎的白菜翻炒。

7所以如图所示，有些蔬菜已经快熟了。

8分钟时加入猪肠粉、盐、生抽和辣椒。一起翻炒。

加入葱花。准备好了。