如何做咖喱牛肉才能让牛肉不老

材料

牛肉1000克

生抽45克

30克糖

姜3片

盐5克

老抽2勺

咖喱粉2勺< /p>

红酒100克

料酒2勺

大料3颗

草莓2颗

丁香3颗

草莓1颗

月桂叶2片

五香粉1茶匙

咖喱牛肉干的制作步骤

< p>第1步

选择瘦牛肉，切成小条，粗如手指。煮一会就知道下次要煮多厚了。宽度仅1.5-2厘米，长度约8厘米。浸泡去血

第2步

放在冷水下就可以了。你不需要它变得糊状，所以在冷水下就可以了。加点料酒去腥

第3步

煮好后取出，洗去表面的浮渣

第4步

锅里放油，加入姜片、草果、香叶、蚱蜢和丁香，炒香。草果去籽

第5步

加入牛肉炒

第6步

加入除咖喱粉以外的所有调味料

第7步

加入开水，刚好没过肉

第8步

中大火煮20分钟至30直至水干。不要煮太久，口感太软，没有嚼劲

第9步

关火后，撒上咖喱粉。我加了30克。嗯，就看个人口味了，有的卡在锅里了。

第10步

放在60度的晾衣架上，烘干2小时。这个做完了。

咖喱牛肉很老

1.切牛肉：如果牛肉没有炖好，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，然后切块橡木放入水中浸泡两个小时，以浸泡血水并使肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

咖喱牛肉怎么样？怎么做不硬的牛肉

材料

牛肉700克

胡萝卜50克

100克大量土豆

半个番茄

洋葱50克

咖喱粉12克

姜黄粉6克

4 ~5个干辣椒

1片月桂叶

1片大料

1片肉桂皮

3片生姜

水1000毫升

椰奶200毫升

烹饪步骤

1.土豆去皮切块；

2.将胡萝卜切成方块，洋葱切丝。西红柿去皮切小块备用；

3.将水倒入锅中，盖上锅盖，大火选择【手动】功能；

4.水烧开后，倒入牛肉焯水，1~2分钟后取出

5.锅中倒入油，依次加入各种材料（土豆和胡萝卜先放一边）和调味料，加水1000毫升，椰浆200毫升；

6.盖上锅盖，启动【酱牛肉】功能；

7.汁液减少时，加入土豆和胡萝卜，继续炖；

8.船尾嗯，煮好后，搅拌均匀即可食用。

咖喱牛肉怎么做才能让牛肉不老

材料]牛肉200克，蒜末1.5克，辣椒末2.5克，葱1.5克，姜米1克，登汤20克，湿淀粉7.5克，香油0.05克，油500克，油咖喱15克。 【制作流程】

1．将芡汁汤、湿淀粉和香油充分混合，制成一碗芡汁。

2.加入500克油，将牛肉放入油中炸至熟，倒入篦子中，滤去油，将炒锅放回炉子上，将配料和油咖喱放入炒锅中爆裂。炒香后，加入牛肉，将肉汁倒入碗中，加入尾油2.5克，搅拌均匀即可装盘。

怎样做咖喱牛肉才不老

所需材料：牛腩两斤，葱一根，姜半片，花椒十颗，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一个，胡萝卜一个黄油一小块，咖喱粉适量

准备食用步骤： 1、先将牛腩切成小块，加水挤干，出血沫时关火，用筷子一块块夹起放在干净的碗里备用。特别注意水要紧，肉一定要冷水下锅。 2、葱切段，姜切片或小片，花椒十粒，备用。 3、将预留的调料和已经拧紧的牛腩放入高压锅中，加入水和料酒。我用的是电子高压锅，所以设定好时间，盖上锅盖。需要注意的是，此时必须加入沸水。如果没有料酒，可以用啤酒，味道也很好

4。等待牛腩炖好的同时，可以准备搭配的蔬菜。将胡萝卜切成小块。将土豆也切成小块。不要把这两个切入太小了，当然也不能太大，味道不好。洋葱也切成小丁，洋葱最好切细一些，炒的时候会更容易。 5.一小块准备好的黄油应使用两次。首先切一小块黄油，放入烧热的平底锅中。黄油融化后，加入胡萝卜丁，翻炒。片刻后加入土豆，继续翻炒。不需要很长时间。等到它们都涂上油即可。 ，取出并放在一边。 6、这时候如果用高压锅炖牛腩，应该就快熟了。可以打开盖子后，用筷子把牛肉取出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出来。保留汤以备后用。 7.将剩余的黄油放入热锅中。当油融化后，加入切好的洋葱，炒更长的时间，直到洋葱变成半透明。

8.这时候加入炖好的牛肉和酱料一起炒。可以适当添加料酒。然后加入刚刚炒好的土豆丁和胡萝卜丁，一起翻炒。然后倒入刚才的牛肉汤，一起煮。

9.小火煮十分钟就够了。因为牛肉是用高压锅炖的，已经很软糯了，所以不需要多花时间焖。但如果是用普通锅炖的话，就看你自己的火候了。这个时候就可以加入咖喱粉了。

10.用勺子不断搅拌，小心不要留下任何未溶解的咖喱粉或块状物。让所有的牛肉和配菜均匀地涂上咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠。如果觉得汤太少，可以加少量开水。 11.搅拌至汤浓稠度适中即可食用。

小贴士：

1：要想炖出的牛肉更加美味，首先要选择较好的牛肉。购买牛肉的时候，最好能够首选的牛肉应该是牛腩。这里的牛肉不但肥瘦相间，而且还有筋，味道非常好。选好牛肉后，清洗干净，切成块，放入水中焯一下。这样可以去除牛肉的血水和一些气味。

2：牛肉焯水后，炖锅里放水，待水沸腾后才倒入牛肉，水冷时不要加牛肉。水冷时加入牛肉。可能会影响口味。而且，炖锅里最好一次性加入足够的水。不要等到发现汤不够了才再加水。这样炖出来的牛肉就不够入味了。如果不得已才加水，要注意把水加热，不要倒入冷水，会影响肉质，让牛肉很硬。

3：其次，炖牛肉的时间以两个小时左右为宜。d高压锅也要煮半个小时。牛肉加热后，不能与冷食同放。肉变软后才能加盐。这样炖出来的牛肉会比较嫩。

为什么咖喱牛肉煮出来的牛肉很老？

主料：牛肉（约1斤）

辅料：洋葱碎、番茄1个、土豆2个、柠檬汁、椰奶、南姜酱、咖喱配料：咖喱粉、柠檬草粉、郁金香粉、咖喱叶、豆蔻粉、苜蓿粉、月桂粉、孜然粉等。

咖喱炖牛肉步骤：

1.将牛肉切成厚片，肉里放点柠檬汁和油，静置去势半小时（柠檬汁可以软化脂肪）

2.铁锅烧热，倒入油，将洋葱、高良姜炒香，然后加入牛肉片，平铺在锅中，看到肉表面变色时，翻炒另一面；

< p>3。添加西红柿、土豆、咖喱粉、郁金香粉、将香茅粉和其他调料放入锅中，翻炒均匀；香料粉不宜过早炒，因为容易烧焦，而且味道可能会苦；

4.锅中加水，加入咖喱叶和椰奶，小火煮2小时；

5.出锅时，将椰奶倒入锅中，让汤汁变稠。

如何让咖喱牛肉变得松软

红烧牛肉 1. 将牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。意思是搅拌几下，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汤汁浓稠，肉质变软时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制过程中还可以加入葱炒牛腿肉（或黄瓜肉）750克、大葱120克、芝麻50克（烤过的）、大蒜1瓣、芝麻3克，也可以让牛肉更加入味。姜末、酱油、辣椒各50克面条1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、10个米醋2克，香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25克酱油、辣椒粉、黄酒、味精搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3。将葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4、锅中放入少量油，待油烧热时，加入豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜翻炒几下。锅中加入少量水，加少许盐和味精，然后放入青菜，捞出放入碗中。入锅，将拌好的肉一块一块滑入锅中，待肉变色熟透后，与汤一起盛入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶，青蒜、菠菜也可以。水煮牛肉食谱2：牛肉500克。取出100克竹笋尖和蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、料酒15克黄豆粉适量，鲜汤50克。将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉和酱油拌匀。将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。炒锅置旺火上，热油，放入辣椒炒至深红色，捞出切细。锅中加入豆瓣酱，将切碎的辣椒和蒿尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，捞出竹笋尖和d 大蒜芽并将其放入巢盘中。将肉片抖匀，放入锅中。当它沸腾时，将它们展开。煮熟后，将它们从锅中取出。用盘子上的盘子盖住它们。撒上辣椒末和花椒面，然后淋上滚烫的油。服务。酱油牛肉的制作方法 1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。 2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉内的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用冷水跑4次。 3、调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。 4.煮：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底垫上骨头或竹板t、中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。 5、起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅咖喱牛肉大约需要8个小时。每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。制作咖喱牛肉的材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油、花椒适量。十几块，一小块姜，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水适量 做法：1.将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切块2厘米方形块，将咖喱粉用300毫升开水溶解备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒，大火煮沸后离火。取出姜片，牛肉洗净备用； 3、置大锅置大火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并放在盘子上。红烧牛肉的几种做法方法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，胡椒粉8克，味精，料酒400克。花生油。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调色味，然后小火煮，加入盐、萝卜。煮至萝卜烂为止。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3. 再拿一个炒锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。土豆烤牛肉 食材：牛排骨、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒结、整颗花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整根葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜适量。制作过程： 1、牛肉用开水洗净，去掉血水，切成小块；将土豆去皮并切成方块。2.锅置火上，加入油，加入豆瓣、整花椒、姜，小火反复翻炒。待豆瓣冒出红油并散发出香味时，加入鲜汤，煮沸。去渣，加入牛肉、干辣椒结、整蒜、五香粉、自釉、鸡精、少许糖色，煮滚，拍去浮沫，转小火慢慢加热。将牛肉烧至七分熟，然后加入土豆烧熟，然后用大火收汁，加入味精和香油，放入锅中。服务。吃的时候可以加一点香菜。​操作要领：1、煮此菜时，汤面要宽一些，土豆入锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免烧锅。 2.火不宜太高，否则牛肉不会烂，达不到成品菜的效果。川味蜂f 材料：牛胸肉、干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油。做法：1.将牛胸肉切成1寸见方的块，放在铁板上烤熟； 2、锅中倒入油，加入干辣椒、料酒、红糖、冬笋、盐、香油、烤牛胸肉，炖至烂熟。把汁液擦干就可以了。

如何做咖喱牛肉土豆，这样牛肉才不会老

主要原料

牛肉300克，洋葱50克，胡萝卜100克，土豆100克，3个姜克、西兰花10克、食用油5克、咖喱1盒、料酒2克

第1步材料：牛肉300克、洋葱50克、胡萝卜100克、土豆100克、生姜3克、西兰花10克。调料：食用油5克，咖喱1盒，料酒2克。

第二步：将西兰花放入沸水锅中，焯水30分钟几秒钟，取出并放在一边。

第三步：姜切片，洋葱切粒，胡萝卜切粒，土豆切粒。

第四步：牛肉切块，锅中放入冷水，加入姜片、料酒，煮沸水2分钟，捞出洗净浮渣。

第五步：牛肉切块，锅中放入凉水，加入姜片、料酒，水烧开2分钟，捞出，洗净浮渣。

第六步：将牛肉放回锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

第七步当炒锅中的油温为50%热时，加入洋葱炒香，然后加入胡萝卜和土豆炒3分钟。

第8步倒入牛肉和牛肉汤，煮沸，然后转小火煮20分钟。

第九步：加入咖喱，搅拌至融化，转大火煮至浓稠，起锅即可食用盛入盘中，用西兰花装饰。