食材准备：大白菜、粗盐、白酒、白醋

第一步：将买来的酸菜加入老叶、黄叶、菜根、虫子。把吃的叶子全部折下来扔掉，然后根据缸的大小决定是否需要切开。我的鱼缸比较小，所以我把白菜切成四片。

第二步：烧一大锅开水，将白菜叶面朝下放入沸水中浸泡，然后翻过来将白菜叶浸泡在沸水中。时间不宜太长，总共1分钟左右，取出放置一边冷却控干水分。第三步：将酸菜坛子用开水或白酒搅匀，然后清洗干净，在底部撒一点粗盐，把白菜里的水挤出来铺在一层，再撒一点粗盐，然后骗继续 铺上卷心菜。每层白菜应尽可能压实。加盐的量为15公斤白菜3两盐左右。第四步：白菜全部放入坛子后，在上面撒一点高浓度的白酒和白醋，然后找一个重物压在上面。农村则用干净的石头来压。如果你的罐子比较小，你可以按照我的例子，将空酱油瓶装满水，然后压在盘子上。压实后，倒入冷开水盖住白菜。无需密封，放置阴凉处发酵一个月左右即可。

①西红柿意大利牛肉面的制作方法

材料详情

洋葱：1个；牛肉：一块；西红柿：1-2个；面条：300克；大葱：10克；盐：8克；芝麻油：5克；生抽：5克；料酒：8克；玉米淀粉：适量；糖：适量；番茄酱：适量；鸡精：适量

1.将牛肉切碎，加入盐、香油、料酒、生抽、省鸡精，煮15-20分钟

2。将洋葱和西红柿切片，将葱切丁，放在一边

3。锅中热油，放入洋葱炒至洋葱变软，颜色变深，出香味，加入少量盐

4。加入牛肉末继续翻炒5分钟，加入西红柿继续翻炒

5。这时候加入番茄酱和糖，根据个人口味增加用量。加番茄酱，我个人喜欢酸甜一点的，可以多加一些。如果还是喜欢酸一点，可以加一点进口原味番茄酱，味道会更酸

6。水烧开8-10分钟，捞起面条放入冷水中冷却

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7.把面条放在盘子里，放在上面配上诱人的番茄牛肉酱，一道美味的番茄意大利牛肉意大利面就做好了！制作简单，美味又开胃！

②番茄牛肉面

主料

牛筋（熟）：1块

辅料：番茄； 2 件；挂面：300克；

调料：盐：8克；味精：3克；葱：10克；芝麻油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克

1.煮熟的牛肉切成小块。将西红柿去皮，切成小块

2。锅中烧热油，放入葱花炒香，加入西红柿和牛肉块，大火炒至西红柿变成糊状，加入一勺盐和一勺黑胡椒。胡椒粉翻炒均匀

3.倒入足够的沸水，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟

4。打开盖子，加入面条。大火烧开后转中小火至面条熟

5。根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎

注意事项：

1.煮熟的牛肉。可以使用提前腌制好的牛肉或外卖熟食。它的味道柔软且易于消化。

2.西红柿要选择成熟的、汤汁多、酸甜可口的，这样比较好。

3.第三步，煮15分钟，使汤汁浓郁，牛肉鲜美。因为煮的时间比较长，而且面条要稍后煮，所以倒入的水一定要充足。

这完全取决于您的喜好。有的人喜欢炒蒜丝、黄猪肉，有的人喜欢炒青菜、蘑菇等各种蔬菜。我个人最喜欢的是白豆。每当我吃面条的时候，如果有白豆，我一定会先选白豆。我可以不吃它们，但我仍然认为它会如果有白豆就更好了。

番茄牛肉

1.将牛筋洗净切块，沥干水备用。

2.焯水，洗净，放在一边。

3.将牛肉、炖料、适量水放入锅中，大火煮沸，改小火煮60-90分钟。

4.准备好番茄牛肉面的材料，取适量炖牛肉、番茄、葱。

5.将2/3的西红柿切成大块，放入锅中翻炒。出一点汁后，加入牛肉继续翻炒。

6.加入小葱翻炒，加入适量盐和酱油，加入4勺炖肉高汤，大火烧开，小火煮。

7.鸡蛋面煮熟后，放入碗中备用。 15分钟后，加入剩余的1/3番茄块。

8.打开 h高火煮1分钟，撒上葱花即可出锅。

调味品制作流程 调味品是用于面条的调味料。特殊口味的生产。配制调味品可以缩短烹饪时间，或者用于红烧菜肴、配菜等，可以加快供给速度，获得更大的效益。

1.五味酱：加入酱油、水、番茄酱、白醋、盐、糖、凤尾鱼粉，煮沸后放凉，加入蒜末、姜末、葱末，制成五味酱

2.辣椒酱：用油将辣椒炒香，加入豆豉、水、盐、糖、糯米粉制成辣椒酱

3。甜酱油糊：加入酱油、水、骨汤、盐、糖，将糯米粉勾芡成甜酱油糊

4．葱油饼：干红洋葱切丝，用猪油炒熟，滤油制成洋葱饼

5。葱油：将葱饼和猪油分开待凉，然后放在一起制成葱油

6。辣椒油：油烧开，加入干辣椒、花椒粉，加入酱油搅拌制成辣椒油

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7.肉干：将猪肉切丁炒香，加入香料、酱油、水、盐、糖、葱，制成肉干。

8.芝麻酱：使用市场上出售的芝麻酱

9.海鲜酱酱：使用市场上出售的海鲜酱

10。辣味酸菜：将酸菜洗净切丝，加入辣椒丝，加糖、酱油炒香，即成辣味酸菜

11。干白菜：将白菜切丝晒干，用油、糖、鸡粉、辣椒炒熟。 12、蚝油：用市场上卖的蚝油

切葱、姜。

2.将牛肉切成片。锅中热油，放入葱、姜炒香，加入牛肉炒香。

3.加三碗水。

4.水烧开后，放入水中煮。

5.加入洗净的青菜、盐和味精。

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒10个左右，香叶2片，茴香20个左右，桂皮1块，干辣椒6-8个。装入袋子中并放在一边。

1：牛肉切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒、花椒至血沫，备用。

2：锅留油，加入冰糖炒至枣红，加入葱、姜、牛腩、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱并翻炒均匀。

3：然后加入热水，a加入干料包，大火煮沸，中火煮（也可以放入高压锅），最后加盐。

4：将面条和蔬菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成了。

1.先把鸡蛋煮熟。一个鸡蛋就够了。我煮了三个，把红烧蛋留作早餐。

2.煮鸡蛋。然后剥去皮，与牛肉一起放入高压锅中，加入调味料调制牛肉酱。我的酱牛肉里只放了三种材料（十三香、甜面酱、酱油）和一块生肉姜

3 把所有材料搅拌均匀，加少量的水，不水太多了，汤刚好够两碗牛肉面

4 牛肉酱做好了，家里充满了牛肉和卤蛋的味道，真香~~

5 酱牛肉放凉切片，红烧鸡蛋切两半，黄瓜切丝，切片西红柿

6 油菜籽洗净，放入锅中煮至呈绿色。炒菜时，锅里滴两滴色拉油，可以让菜籽更绿。也可以把墨鱼丸一起煮

7 蒜切末备用

8 烧一锅水，煮橡子面（橡子面好处多，抗癌） ）煮5分钟

9将煮好的橡子面倒入砂锅

10将面盖盖在面条上，中间放上蒜末

11倒入沸水牛肉汤，一锅香喷喷的牛肉面就做好了

材料：

牛肉500克，面条500克，中药250克白菜、水10杯、葱4根、姜2片、蒜8片、八角4片、辣椒1个、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣味1汤匙豆瓣酱、香油少许

做法：

1．将牛肉洗净，d 切成块，烫去血水。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒、牛肉。加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙。用中大火煮约1小时。

3.水烧开，捞出煮熟的面条，然后将白菜焯水。

4.将少许香油、葱花和牛肉汤放入碗中，然后加入面条、蔬菜和牛肉。